Información general

Varias maneras de tirar rápidamente y con precisión un asador

El método de desplumado manual es confiable y eficiente. Él tiene sus fortalezas y debilidades. Este tipo de férula se divide en:

  • forma seca
  • método de escaldado
  • forma mixta.

Se recurre al primer método solo en el caso de que no sea posible utilizar otros. La ventaja en este caso es que la pluma permanece seca. Desplume el pollo de esta manera comience inmediatamente después del sacrificio, mientras que la carcasa está caliente. Si pierdes el tiempo, entonces remover las plumas será problemático.

  • Cuando se extrae sangre de la carcasa, el ave se coloca sobre una superficie plana y la pluma se retira de la cola y las alas con movimientos rápidos y bruscos.
  • Las plumas de las regiones espinal y torácica se eliminan en contra de la dirección de crecimiento de la pluma, tomándolas en pequeños racimos.

La desventaja del desplumado en seco: el proceso lleva mucho tiempo, hasta 30 minutos. Además, pequeñas plumas desplumadas vuelan por la habitación.

Si necesita procesar una gran cantidad de aves, es mejor preparar previamente el pollo.

  • Antes de apuñalar un pollo, debe calentar el agua a + 90 grados y verterla en un recipiente hondo para que el agua no llegue a los bordes.
  • El pollo sacrificado debe levantarse con las patas hacia arriba y esperar hasta que la sangre se drene del cadáver.
  • Tardará hasta 4 minutos.

Después del escaldado, desplume las plumas con cuidado, ya que la piel se puede arrancar y el pollo desplumado perderá su presentación.

Luego debes sumergir el pollo en agua caliente durante 40-50 segundos. Durante este tiempo, la carcasa debe girarse con cuidado de un lado a otro. Después del tiempo, ponga el pájaro en la mesa y comience a desplumarlo. Esto debe hacerse en la dirección de la pluma. El proceso de desplumado con este método lleva hasta 20 minutos. Es más conveniente eliminar las plumas en el siguiente orden:

La desventaja de este método es que en el interior, durante el trabajo, se establece un olor desagradable. Por lo tanto, la sala de trabajo debe elegirse de tal manera que pueda ser ventilada.

Un buen método de desplume rápido y de alta calidad es una forma mixta. Para usarlo, necesitas cocinar:

  • Agua caliente (hasta + 90 grados),
  • tela gruesa
  • platos a granel.

Coloque el ave sacrificada en agua caliente durante 5 a 10 segundos, deje que fluya el agua durante 5 a 8 segundos y envuelva firmemente la carcasa en la tela. Bueno, si todavía pones el cadáver en el paquete.

Deja el pájaro durante unos quince minutos. Con el tiempo, el pollo se coloca sobre una superficie plana, comienza a pellizcar. Este proceso es rápido y eficiente.

Forma mecanica

Si hay muchos pollos en el hogar, el método manual cansará rápidamente a los propietarios. Los ingenieros ayudaron a resolver este problema. Ofrecieron una boquilla especial a los criadores de aves, que se pueden comprar en tiendas especializadas. Su superficie está tachonada uniformemente con "tornillos" de silicona. Esta boquilla se fija en el taladro o destornillador. El dispositivo está listo para su funcionamiento.

El principio de funcionamiento de esta boquilla es el siguiente:

  • Cuando enciende la herramienta y se acerca a la carcasa, los "pernos" de silicona arrancan las plumas.
  • El dueño solo lo lleva al pollo por una cierta distancia en el lugar donde aún se conservan las plumas.

El trabajo en el desplume de aves toma poco tiempo: en 5 minutos puede limpiar rápidamente la parrilla de las plumas. Pero este trabajo requiere precaución: esto puede dañar la piel de un ave. Entonces ella no puede salir a la venta.

Un agricultor también se encuentra en granjas, lo que facilita y simplifica el trabajo de desplume.

Llegar a lugares difíciles de alcanzar.

Al arrancar para facilitar el trabajo, debe seguir una secuencia determinada. A los lugares de difícil acceso se toman el último:

  • Pequeñas plumas permanecen en la parte superior de las piernas. Si no puedes quitarlos con pinzas, entonces es mejor cortarlos con las piernas y tirarlos.
  • Hay una pluma en la cola y en las alas, que es difícil de arrancar. Sólo pinzas y hasta pinzas ayudarán aquí.
  • Después de retirar una pluma grande, debe caminar nuevamente sobre los muslos y el abdomen. Tirando el pollo de un lado a otro, agarrando con los dedos, arrancamos toda la pelusa fina y el cáñamo,
  • al final, saque los tocones y las plumas restantes deben estar debajo de las alas. Esto es conveniente hacer con pinzas.

Cómo chamuscar correctamente la carcasa.

Los pollos se frotan con harina, para no quemar la carne. El hollín resultante se lava fácilmente con agua.

¿Qué hacer a continuación con pollo desplumado? Es necesario cantarlo para eliminar los pelos, plumas y pelos que quedan en la carcasa.

  • Primero necesitas secar bien el ave, luego frotarlo con harina.
  • Para chamuscar el ave, use un quemador de gas o un quemador de cocina de gas.
  • Cuando trabaje en interiores, debe asegurar una buena ventilación.
  • Sosteniendo el pollo en sus manos, llévelo en diferentes secciones al fuego durante 2 a 4 segundos. Con más contacto con la llama, la piel del pollo puede reventar.
  • Después de cantar el cadáver debe ser lavado.

Proceso de canalización

Luego tienes que destripar el pollo. La condición principal es mantener la integridad del páncreas y los intestinos. Su daño es perjudicial para la calidad de la carne: se volverá amargo. Eviscerate realizar estrictamente en una cierta secuencia:

  • quitando las nalgas con tripas,
  • extirpación del bocio del esófago,
  • Eliminación de vísceras.

Interior nutricional: estómago, corazón e hígado. Todo lo demás se desperdiciará.

Ahora el pájaro se corta y se cocina. Si la carne se deposita en el congelador, debe recordar que no debe almacenarse más de tres días. Entonces la carne pierde su sabor. El mejor pájaro es emplumado, apuñalado ayer o el día anterior.

Desplume de pollos en una granja avícola

Los volúmenes industriales dictan un método diferente de desplumar pollos en granjas avícolas. Aquí se da preferencia a las máquinas de perosemnym. Las máquinas se dividen en diferentes categorías de acuerdo con los siguientes criterios: velocidad, volumen. Desplume en la granja avícola es como sigue:

  • Después del sacrificio, las canales se someten a tratamiento térmico. Para este baño se llena con agua (+ 70 grados), que se diluye con sal. El aire ingresa a los baños, creando una sensación de agua hirviendo. Pollos suspendidos por las piernas, sumergidos en agua durante 3 minutos. Durante este tiempo, la piel se suaviza y permite que la pluma se retire fácilmente,
  • Independientemente del tipo de máquina (ciclo-automática o disco), el principio de su trabajo es el mismo. Las puntas de goma o goma expulsan las plumas de la carcasa. Se suministra agua constantemente al dispositivo, lavando el lápiz remoto.

La carcasa se arranca al instante. Para darle una forma de mercancía, el desplume adicional se realiza manualmente. El proceso completo de extracción de la pluma tarda unos cinco minutos.

Cómo explicar la rigidez de la carne de pollo.

La carne de pollo de engorde es mucho más dura que las gallinas de una granja avícola. Esto se puede explicar de la siguiente manera:

  • Las granjas avícolas utilizan una variedad de medicamentos que estimulan el crecimiento de las aves. En casa, los criadores están tratando de cultivar un producto ecológico,
  • asador casero - ave activa, deportista real. Por lo tanto, ella tiene un sistema muscular desarrollado. Y un asador de fábrica es un ave, limitada en movimiento, se sienta más que se mueve.

La calidad de la carne también depende de la edad del ave. Cuanto mayor es ella, más dura es la carne.

Cómo lidiar con la carne de pollo enfermo.

Muchos propietarios están preocupados de que su ave está enfermando. Y no está claro: ¿es posible comer tal carne de pollo?

Los expertos se inclinan a creer que con una buena cocción, la carne de este pollo no representa un peligro, ya que la mayoría de las enfermedades de las aves de corral son de naturaleza viral. Y el virus altamente procesado muere. Definitivamente, los huevos de pollos enfermos no se pueden comer. No se puede comer despojos de aves poco saludables.

Qué hacer con la pluma.

Al arrancar, debe ordenar inmediatamente la pluma. Esto ayudará aún más en su aplicación.

Las plumas pequeñas y medianas se utilizan para rellenar camas de plumas, almohadas. Para este ajuste y una pluma grande. Pero primero hay que partirlo.

A partir de este material, puede crear un panel decorativo o bouquet.

Para cualquier trabajo necesitas una pluma y no un solo pájaro. Una y otra vez, el material se embolsa y se seca. Cuando se ha acumulado lo suficiente, la pluma en la malla se sumerge en agua jabonosa durante 30 minutos, luego se enjuaga y se seca. Es bueno hacer esto en el verano: puedes secarte al sol.

La pluma terminada se puede utilizar para su propósito previsto.

Por supuesto, el proceso de sacrificio de pollos no es para los débiles de corazón, pero tarde o temprano cualquier avicultor tendrá que enfrentarlo. Por lo tanto, es mejor familiarizarse con este proceso en detalle para no traer sufrimiento a sus mascotas y a usted mismo, y también para no estropear la carne, porque entonces todo el proceso de alimentación de pollos de engorde y pollos se desintegrará. En eso te decimos adiós, buena suerte en tu dacha de temporada.