Información general

Clasificación de la albahaca, ¿cuáles son las variedades de plantas de especias?

Cuatro formas de albahaca se cultivan en la cultura:

• grande
• Pequeño
• Shiplike
• en forma de hoja

Se han aplicado las siguientes variedades:

• Albahaca alcanfor (fragante): la altura de esta planta es de aproximadamente medio metro. Las hojas tienen un sabor agrio y aroma a clavo.
• La albahaca mexicana (canela) en altura alcanza aproximadamente medio metro. Las hojas tienen un característico sabor a canela. Las flores de esta albahaca son de color morado.
• La albahaca morada (ordinaria o regan) es una planta con hojas grandes de color rojo violeta que tienen un sabor agrio y un sabor bastante delicado.
• La albahaca con limón proporciona una rica cosecha de verdes con un agradable aroma a limón (cada arbusto produce aproximadamente 250 g de verdes).

Las mejores variedades de albahaca morada.

Las variedades de albahaca morada son bastante populares. Esta categoría incluye Moskvoretsky Semko, reina tailandesa, púrpura (ópalo oscuro), morisco, mesa.

Variedad de albahaca morada

La variedad de albahaca púrpura (ópalo oscuro) tiene hermosas hojas de color púrpura oscuro. Un rasgo característico de la variedad es su sabor muy agradable y su aroma a clavo de pimienta. Esta planta se utiliza para condimentar vinagre, salsa, aceite.

Variedades de albahaca verde

La albahaca verde es bastante común. Este grupo está representado por las variedades Tonus, Smel Levels, Green Cornflower, Genova, Stella, Table, Fantasy.

Variedad muy popular de Balconstar. Las hojas pequeñas tienen un sabor delicado y un agradable aroma. Los verdes se utilizan en la preparación de ensaladas. La variedad es corta: las plantas se pueden cultivar en macetas en los alféizares de las ventanas.

Las mejores variedades de albahaca para alféizar.

La albahaca no solo es una planta picante, sino también ornamental. Es muy posible instalarse en el alféizar de su ventana. Las variedades más adecuadas: Pimienta, Troll, Kinky, Enano, Marqués, Hoja Ancha, Clavo, Filósofo.

Variedad de albahaca enana

Variedad Enana, como su nombre lo indica, tiene una altura pequeña, no más de 10 a 18 cm. Las hojas pueden ser tanto verdes como moradas. Tienen un agradable aroma y delicado sabor. Las plantas se ven hermosas en macetas.

Variedades de maduración de albahaca.

Las variedades de albahaca tempranas y tempranas pueden cortarse 35-65 días después de la germinación. Las mejores variedades tempranas: Perla de la región de Moscú, Clavo, Fragante verde, Enano, Limón.

Variedad de albahaca basilisco

Las plantas de basilisco en altura alcanzan los 18-20 cm. Las hojas pequeñas de esta albahaca temprana son de color verde y tienen olor a pimienta.

Desde la aparición de las plántulas y para lograr la madurez técnica de las variedades medias, tardías y tardías, pasan de 65 a 90 días. Variedades de temporada media: Mago, Moskvoretsky Semko, Caramelo.

La variedad Orion de temporada media tiene pequeñas hojas de color verde azulado con vetas oscuras. Los verdes tienen un fuerte sabor a pimienta.

Variedades medio-tardías y tardías: soñador, mesa, dijes, moriscos, marqués.

Variedad de albahaca al limón

Limón - albahaca media tardía con hojas grandes, verdes y lisas. La planta tiene un agradable aroma a cítricos.

Variedades de albahaca para Rusia Central y la Región de Moscú

En las condiciones de Rusia central, la albahaca se puede cultivar a través de plántulas. Las mejores variedades: Aniskin, Ararat, Terciopelo, Violeta, Val, Griego, Dragón, Ereván, Gigolo, Sabor a verde, Orion, Sabor a pimienta, Robin Hood, Púrpura gigante ruso.

Sabor de vainilla de albahaca

El sabor a vainilla es otra buena variedad para el centro de Rusia. Se caracteriza por una maduración media media. La planta es baja. Las hojas son de color púrpura, con un delicado aroma a vainilla. La planta tolera una buena carencia de luz solar.

Las mejores variedades de albahaca para los Urales.

Para las condiciones climáticas de los Urales, las variedades de reproducción caucásica y rusa son adecuadas (no hay variedades específicamente zonificadas para esta región). Las variedades más populares: Aroma de anís, Ararat, Baku, Basilisk, Gvozdichny, Ereván, Tempter, Caramelo, Limón, Mago.

Variedad de encanto de albahaca

La altura de la albahaca mediana madura es de aproximadamente 65-70 cm. Los arbustos son compactos, las hojas son grandes, muy oscuras, con un fuerte aroma y pigmentación púrpura.

Las mejores variedades de albahaca tienen un aroma agradable: tangible, pero no agudo. Las plantas pueden tener diferentes colores y alturas. Se diferencian en términos de maduración: todos pueden elegir una variedad que se adapte perfectamente a los requisitos de una región en particular.

Descripción de la albahaca.

Los tallos de la albahaca tetraédrica alcanzan una altura de 30 a 60 cm. Las especies silvestres crecen a 70 cm de altura. Las hojas de la albahaca son de color verde o morado-borgoña y oblongo-ovadas. Al final de los tallos hay inflorescencias, que consisten en varias flores. Una flor de albahaca puede tener un tono diferente: desde blanco y rosa a blanco-violeta. Normalmente la planta de albahaca florece de julio a septiembre. Las tazas, los tallos y las hojas de albahaca son ásperas al tacto. Está en ellas son glándulas que se acumulan. aceite esencial: da a la albahaca un agradable sabor picante. Además, la planta contiene en su composición saponina ácida, taninos, caroteno y otras sustancias útiles.

Tipos y variedades de albahaca, nombres y fotos.

Hay alrededor de 70 tipos de albahaca. Cada uno difiere visualmente entre sí: los arbustos pueden alcanzar diferentes alturas, las hojas difieren en color y forma. Hay tipos de albahaca con hojas pequeñas, mientras que otras son anchas y algunas veces corrugadas.
Los tipos más populares de albahaca son limón, púrpura, canela, fragante y albahaca ordinaria. En diferentes países y culturas, una especie se valora más que otra.

  • Albahaca dulce o alcanfor, ordinario. Planta fuertemente ramificada con una gran masa decidua y una altura de arbusto de 55 a 70 cm. El tallo y las hojas son pubescentes, tienen un sabor suave a pimienta. Entre las variedades conocidas: "Fragante guapo", "Magia del Este", "Ararat".

  • Albahaca morada. Planta anual, hasta 50 cm de altura. El nombre recibió debido a las brillantes hojas de color púrpura. Esta especie tiene un aroma más pronunciado y fuerte que el de las personas de hojas verdes, nos encantan las tradiciones de las cocinas asiática y caucásica. Variedades de albahaca púrpura, tales como púrpura, morisco, mesa, moskvoretsky son muy sabrosas y fragantes.

  • Verde albahaca. Los arbustos de esta variedad tienen hojas de color verde claro, algunas variedades tienen pubescencia en el tallo y las hojas. La altura del arbusto es de 35 a 45 cm. El aroma varía según la variedad, pero es menos intenso que el de la albahaca morada. Variedades populares: "Aciano verde", "Tono", "Favorito", "Explosión".

  • Albahaca Canela. Planta con hojas de color verde brillante, lila y flores lilas. La altura del arbusto alcanza los 45-60 cm. Todas las partes de la planta tienen un pronunciado aroma a canela con una ligera nota de menta y un regusto levemente ardiente. Variedades muy valoradas "Canela", "Maravillosa", "Delicada al principio".

  • Albahaca de limon. La planta no es muy alta, hasta 35 cm, las hojas son de color verde pálido, con un aroma a limón picante mezclado con el olor agrio del alcanfor. Para los jardineros, las variedades favoritas son "Moscú Bogatyr", "Limón", "Iskra", "Novedad".

  • Albahaca negra. Todas las variedades de esta especie se distinguen por un color inusual: los tallos y las hojas tienen un color muy oscuro, a menudo cambiando de violeta intenso a marrón brillante e incluso casi negro. Existen variedades de hasta 30 cm de tamaño inferior a lo normal, en las cuales el arbusto alcanza una altura de 50-65 cm. Los sabores son excelentes, el aroma es fuerte, picante, ligeramente ardiente, persiste durante mucho tiempo cuando se seca en verde. Variedades populares: “Baku”, “Ruby Cairo”, “Osmin”.

  • Albahaca roja. Una planta con un tallo ramificado, de 20 a 35 cm de altura, con hojas fragantes de color rojo-lila, que a veces se torna en un tinte púrpura. El olor varía desde la delicada vainilla con una nota picante hasta un fuerte clavo de alcanfor. Variedades actuales: "Grulla", "Generosa", "Huésped oriental".

La historia de la albahaca.

La planta de albahaca tiene muchos nombres. Se llama aciano fragante, rean, reyhon, tiff o reagan. El sabor y aroma de la albahaca se valoran en todo momento. En la India, los seguidores hindúes lo usaron en sus ritos, ya que consideraban la albahaca como una planta sagrada. Y los antiguos autores griegos describieron cómo se usaba en la medicina. En Europa, la planta cayó solo en el siglo XVI. Por su aroma y sabor, comenzó a ser muy apreciado. Incluso después de un largo período de tiempo después de aparecer en Europa, la albahaca no ha perdido su posición en la cocina de diferentes países.
Sin embargo, durante los grandes descubrimientos y viajes geográficos, cuando otras especias comenzaron a caer en Europa, la planta se trasladó al segundo lugar.

¿Dónde crece la albahaca?

Las áreas tropicales de Asia son consideradas el lugar de nacimiento de la albahaca. Por el momento, la planta es muy común en todos los países del sur de Europa. Se cultivan diferentes tipos de albahaca en el Cáucaso, India, Moldavia, Egipto, Crimea y las islas del Pacífico. Fue desde estas islas que se extendió por toda Europa.

Albahaca: aterrizaje.

A pesar de su popularidad, la albahaca huésped del sur, una planta caprichosa, y para obtener resultados cuando se cultiva, los amantes de esta especia tendrán que trabajar duro.

  • ¿Cuándo plantar albahaca? Lo principal a lo que debe prestar atención es en el momento en que la albahaca termofílica cae en el suelo. Si no planea cultivar este cultivo en un invernadero o invernadero, tenga en cuenta que la temperatura óptima del suelo para plantar es de 20 a 25 grados. En el carril central, se recomienda sembrar o trasplantar las plántulas de albahaca al suelo a fines de mayo o principios de junio, con plena confianza de que ya no hay riesgo de que regresen las heladas. Los brotes tiernos de albahaca no pueden tolerar absolutamente ni el más mínimo enfriamiento.

  • Plantación de albahaca en el suelo.. En cuanto a la elección del lugar para esta fragante planta, no lo olvide, la albahaca prefiere las áreas soleadas y libres, con suelos ligeros sin estancamiento del agua. Esta fragante cultura seguramente agradecerá al exuberante arbusto con abundante masa verde, si usted prepara adecuadamente el sustrato del suelo. Agregue a cada metro cuadrado de tierra un par de libras de buen humus, turba y compost. Antes de plantar albahaca, es aconsejable eliminar el suelo con una solución de los siguientes componentes: media cucharadita de sulfato de potasio, 5 litros de agua y la misma cantidad de cloruro de potasio y urea.

Las plántulas de albahaca están mejor dispuestas en filas pequeñas, de 80 a 100 cm de longitud, haciendo una distancia de 15 a 20 centímetros entre las plántulas. El momento óptimo para plantar albahaca es en la tarde y en un día nublado pero cálido, para que la planta no queme el sol y sea más fácil pasar el proceso de enraizamiento.

Cuidado de la albahaca: riego y alimentación.

Cada arbusto plantado debe ser regado con agua blanda y defendida. En el futuro, la albahaca requiere riego cada 3 a 5 días (esto es a altas temperaturas y sin lluvias), se alimenta cada 25 a 30 días con fertilizante nitrogenado (la nitrofoska es perfecta: 2 cucharadas por cada 12 litros de agua) y ordenada, no demasiado profunda. suelo cerca del arbusto. ¿Quieres maximizar el crecimiento de la masa verde? Retire los pedúnculos y las partes apicales del arbusto dos o tres veces durante la temporada vegetativa.

Enfermedades de la albahaca.

La albahaca es bastante resistente a diversas enfermedades, pero en condiciones adversas, como el engrosamiento de la siembra, el riego excesivo, la alta humedad y la baja temperatura en el invernadero, pueden desarrollarse enfermedades causadas por hongos. Los más comunes son blackleg, fusarium, gray rot.

Las medidas preventivas contra las enfermedades de la albahaca incluyen las siguientes medidas:

  • No debes cultivar una planta en el mismo lugar durante más de 2 años,
  • El riego debe ser moderado,
  • La tierra entre las filas debe aflojarse y para evitar la formación de una corteza,
  • Las plantas enfermas se retiran inmediatamente con un terrón de tierra.

En la etapa más temprana de la enfermedad, la planta de albahaca se puede guardar rociando diariamente con una infusión de cáscara de cebolla (100 g. Cáscara de cebolla para preparar 400 g. De agua hirviendo, dejar actuar durante 24 horas, luego colar) o rociarla con una solución de vitriol azul (en una proporción de 2 litros de agua: 1 tsp. vitriol).

Albahaca en el invernadero.

En el invernadero, la albahaca se siente bastante cómoda. La mayoría de las veces se planta allí en mayo, cuando el terreno ya está bien calentado y la amenaza de heladas ha pasado. En un invernadero, la albahaca requiere un riego moderado, pero lo principal es airearla bien: debido al estancamiento y la mala circulación de aire en el invernadero cerrado, este huésped del sur a menudo está enfermo.

Albahaca: cultivo a partir de semillas.

Cultivar albahaca a partir de semillas es problemático, pero es posible. Remoje la semilla en cualquier estimulador de crecimiento durante 7-10 horas (la herramienta Appin es perfecta). Luego siembre las semillas ligeramente secas sobre el tejido en las cajas para las plántulas o inmediatamente en el suelo abierto y preparado, cubriendo los cultivos con polietileno o agromateriales. Riegue las semillas de manera oportuna, eligiendo el mejor enfoque, no seque en exceso ni vierta agua. Ya después de 8 a 12 días, comenzarán a aparecer pequeños brotes de esta fragante planta.

Albahaca: cultivo por esquejes.

El injerto de albahaca es otro, y quizás el método más sin complicaciones para "conseguir" este verde fragante en tu patio o en tu olla casera. Es cierto que tienes que conseguir un par de ramitas de albahaca ya adultas. Los recortes se colocan en agua con un estimulador de crecimiento durante aproximadamente una semana y media a dos semanas. Tan pronto como aparezcan las raíces en ellas, se pueden plantar en campo abierto o enraizar en una maceta, sin olvidar la alimentación regular y el riego.

Cultivo de albahaca en casa.

A pesar de algunos caprichos, la albahaca se cultiva con bastante éxito en el alféizar de la ventana en macetas o cajones. Para este tipo de cultivo, las variedades de bajo crecimiento son óptimas, y el momento más ventajoso para plantar semillas es, por supuesto, los meses de primavera, de marzo a abril.

La capacidad es mejor elegir más profundo, al menos 20-30 cm de profundidad, porque esta planta se convertirá rápidamente en un arbusto. En la parte inferior del tanque, se debe colocar una capa de drenaje, de 1,5-2 cm de espesor, y solo entonces se vierte el suelo. La tierra de jardín habitual enriquecida con fertilizantes minerales será adecuada, o puede utilizar el suelo comprado en una tienda especializada marcada como "Para cultivos de hortalizas y hierbas picantes". Nota: el suelo antes de sembrar las semillas debe estar caliente.

Se recomienda remojar las semillas de albahaca durante 20-25 horas en una gasa humedecida con un estimulante del crecimiento, por ejemplo, Epin. La siembra de albahaca se realiza en un suelo húmedo, no profundo: alrededor de 1 centímetro, se recomienda hacer una distancia de 6 a 7 cm entre las plantas futuras, luego se cubre el recipiente con una película de polietileno y se coloca en calor hasta que aparecen los primeros brotes, que se forman en el quinto o séptimo día.

Asegúrese de proporcionar la temperatura óptima para las plántulas suaves de la albahaca casera: no debe ser inferior a 24-28 grados, y tampoco se olvide de regar regularmente con agua depositada. Después de la aparición de cuatro o cinco pares de hojas en el retoño, puede pellizcar la parte superior del arbusto: esto limitará el crecimiento de la planta en altura, comenzará a florecer profusamente y no dará pedúnculos, apuntando todas sus fuerzas para formar un exuberante y fragante follaje. La albahaca está bien enraizada, por lo que es muy fácil cultivarla en casa con un corte, cortado desde la parte superior de una planta adulta. Coloque un tallo de 7-10 cm de largo en el agua, espere aproximadamente una semana antes de que se formen las raíces y arraigue con audacia el tallo en la maceta.

El cuidado de la albahaca plantada en el hogar es simple: riegue a diario (especialmente si el contenedor de la planta está en una ventana soleada), es recomendable hacerlo en las primeras horas de la mañana, pero no moje demasiado el suelo. No olvide aflojar el suelo cada 3-4 días: la albahaca responde a un procedimiento similar, “trate” la planta con aderezo mineral, rasgue regularmente los tallos de las flores que aparecen en los arbustos si desea obtener una masa verde potente y abundante. No olvide que la albahaca es un "sureño", lo que significa que no le gustan las corrientes de aire y las bajas temperaturas, prefiriendo tomar el sol: proporcione la máxima luz y protéjala del frío. Si no es posible dar luz máxima a la planta, se debe organizar una iluminación artificial adicional para la basílica.

Recogida y secado de albahaca. ¿Cómo almacenar la albahaca?

Debido a su composición química, el sabor de la albahaca recuerda algo a los clavos y la nuez moscada, y el sabor de la albahaca es un poco amargo y picante. Hojas de albahaca y tallos se agregan a las ensaladas, encurtidos, sopas, salchichas y salsas.

Puede recolectar la planta 2 veces por temporada, incluso durante la floración, es decir, de julio a septiembre. La primera recolección de albahaca se realiza antes de la floración, en este momento es necesario cortar las hojas y los brotes, dejando las hojas del fondo. Con un secado adecuado, la planta no pierde su color, sabor y olor, mientras que las hojas secas se rompen fácilmente o se muelen hasta convertirse en polvo.
Para un secado adecuado, la albahaca es suficiente para colocar una capa delgada en un lugar sombreado y bien ventilado, mientras que no debe caer en la luz solar directa.
Хранить базилик нужно в стеклянной или фаянсовой посуде с герметичной крышкой, в таком виде сушеный базилик может храниться 3-4 года.

Базилик: полезные свойства.

Базилик – это очень полезное растение, которое содержит витамины С, В2, РР, аскорбиновую кислоту, провитамин А, сахар, каротин, Р-рутин и фитонциды. Содержание масла в листьях базилика достигает 1,5% — 2%. El aceite esencial de albahaca también contiene sustancias que son beneficiosas para los humanos: saponina, alcanfor, ozimen, cineol, metilhavinol, eugenol, estragol.

El uso de la albahaca radica en el hecho de que es un inmunoestimulante, protege contra infecciones virales, fúngicas y bacterianas del tracto respiratorio, incluido el alivio de los síntomas de la bronquitis y el asma. Tiene acción antipirética y diaforética, elimina el moco de las fosas nasales y los pulmones, mejora la digestión y la absorción de nutrientes, fortalece los nervios, normaliza el sueño, mejora la potencia, estimula la actividad mental y mejora la memoria. La hierba de albahaca se utiliza para la flatulencia, enfermedades gastrointestinales, enfermedades pulmonares y cáncer. La planta también contiene enzimas que no solo ayudan a la digestión, sino que también contribuyen a la quema de grasas en el cuerpo.

Resumen de las variedades de albahaca por diversas características.

Las mejores variedades de albahaca tienen un sabor brillante y un aroma único. Es el sabor que determina el destino culinario. Las basílicas difieren en el color de los tallos y el follaje, son verdes o morados, y también muestran una variedad de tonos intermedios. Para los jardineros, los períodos de preparación de las plantas para el corte, su altura y el tamaño del follaje son importantes.

El sabor de la albahaca combina armoniosamente el amargor y la dulzura, y las diversas proporciones de aceites esenciales dan a cada grado un olor especial. Define el alcance del uso culinario. Pequeñas cantidades de hierbas frescas o secas se agregan a varios platos:

  • carne, pescado, mariscos, verduras y legumbres (la albahaca NO se combina con champiñones aromáticos),
  • salsas
  • espaguetis
  • requesón
  • embutidos, carnes ahumadas,
  • encurtidos, encurtidos, enlatados,
  • vinagre, aceite,
  • diferentes bebidas
  • Productos culinarios y de pastelería, postres,
  • Mezclas de especias.

La albahaca para el té se elige con sabor a limón o con sabor a menta, el olor a canela es relevante para las pastas dulces y el pimiento en la marinada es apropiado. A los jardineros les gustan los olores: las preferencias dependen de los gustos y hábitos individuales.

A muchos jardineros les encanta experimentar y experimentar anualmente nuevas opciones: en términos de diversidad, la albahaca es una cultura muy fértil.

Gama de aromas

  • Anís: Delicia del anís, Ararat, Genovés (Genovese), Anís gourmet.
  • Vainilla: Fragancia De Vainilla.
  • Clavo: Valya, Delight, Seductor Guapo, Markus, Semko Moskvoretsky, Red Rubin, Robin Bobin, Sanka, Darkie, Perfección, Stella, Dark Night, Filósofo, Caqui, Shamun, Shuntuk.
  • Caramelo: Mascota.
  • Canela: Karakum, Crimea Púrpura.
  • Laurel: estrellas moradas.
  • Lima: Lima, Lima Verde.
  • Limón: Rodajas De Limón, Limoncello, Frescura.
  • Moscatel: Nuez moscada De Frambuesa.
  • Menta (mentol): Terciopelo, Menta Gourmet.
  • Pimienta: Aramis, Compatto, Marian, Orion, Rosie, Ruby Bouquet, Emily.
  • El olor de la lila: perla de la región de Moscú.
Aromas complejos
  • Diente de pimienta: Basilisco, Gnomo, Sueños de Sultán, Ópalo Oscuro, Dragón, Ereván, Crimea, Legión, Ópalo, Tulasi, Soñador, Príncipe Negro.
  • Alcanforco: Brillo violeta.
  • Caramelly Menta: Malaquita.
  • Caramelo y afrutado: Caramelo.
  • Anís Canela: Reina Tailandesa.
  • Menta De Limón: Milagro De Limón.
  • Pimienta De Moscatel: Nuez De Granada De Granada.
  • Menta: Griego.

Variedades de albahaca morada están en demanda en el Cáucaso. Contienen el doble de materia que las sustancias verdes que las sustancias. Muchos de nuestros jardineros prefieren precisamente las variedades moradas, se colocan en el primer y segundo plato, salsas, ensaladas, encurtidos.

Las variedades de albahaca verde, por lo general, tienen un sabor y un aroma más "suaves", son populares en la cocina mediterránea.

La mayoría de las variedades con limón, menta y olor a anís tienen un follaje verde suave. Pero no se observa una relación directa entre el color y el olor.

Es conveniente jugar contrastes de colores con fines decorativos. A veces, los jardineros utilizan las basílicas florales en el diseño de jardines: producen tallos de flores de varios tonos: blanco, rosa y púrpura.

Las variedades originales con follaje claro y brotes oscuros y esponjosos (Thai Queen).

Condiciones de maduración

No existe una clasificación estable de la albahaca vegetal por madurez: las características a menudo indican la edad de la brotación y la floración, pero a veces la recolección de follaje comienza antes. Para los cultivadores de hortalizas, la tasa de aumento de la masa de pasto y la acumulación de aceites esenciales es importante.

Las basílicas más tempranas alcanzan la preparación técnica dentro de 2-3 semanas después de la germinación.

Temprano (15-25 días): Deleite, Enano, Dragón, Perla de la región de Moscú, En memoria de Yury Fadeev, Sabor a pimienta.

Medio Temprano: (30-45 dn.): Anís, Canela Sabor, Vitamina Púrpura, Deli, Granada Nuez moscada, Ereván, Karakum, Canela, Canela, Guapo, Limón Milagro, Limoncello, Malaquita, Frambuesa Mascate, Mariano, Marqués, Moskvoretsky Semko, Fuegos artificiales púrpuras, Robin Bobin, Rosie, Rubra, mujer de piel oscura, Stella, filósofa, brillo violeta, Príncipe Negro, Shalun, Emily.

Maduro Medio: (50-65 dn.): Aniskin, Ararat, Velvet, Valya, Greek, Aniseed Gourmet, Clove Gourmet, Mint Gourmet, Sweet scented, Crimean, Legion, Lemon Slices, Pet, Marcus, Opal, Purple Zhodzy, etc. , Sanka, Frescura, Noche oscura, Traviesa.

Medio tarde: (después de 70 días): Bader, Violeta, Soñadora.

Según los jardineros, las variedades medias y tardías son más adecuadas para las regiones del sur.

Altura del arbusto

Superflujo y supercompacto (18-25 cm): basilisco, aroma de clavel, enano, anís gourmet, menta gourmet, mate, malaquita, troll, filósofo.

Bajo (25-45 cm): Aramis, sabor a vainilla, terciopelo, hoja de sándwich, enano, limoncello, moskvoretsky semko, púrpura gigante rusa, frescura, Stella, noche oscura.

Sredneroslye (50-60 cm): Amigo, Aniskin, Anisovka, Delicia de Anisovy, Ararat, Aroma de canela, Aroma de limón, Valya, Violeta de Vitaminchik, Delicia, Granate moscatel, Griego, Gourmet clavo, Dragón, Ereván, Karakum, Legión, Lemon miracle , Fragancia de limón, Mascota, Orion, Aroma de pimienta, Estrellas púrpuras, Ramo de rubí, Verde gigante ruso, Tez oscura.

Alto (65 cm y más): Bugger, perla de la región de Moscú, púrpura de Crimea, soñador.

Hojas de albahaca

Bajo las variedades de albahaca grande se forman formas con placas de hojas anchas y largas. Su tamaño no siempre depende de la altura de la planta. Cabe señalar que no a todos los jardineros les gustan las variedades de hoja grande, muchos prefieren las formas de hoja pequeña y hoja estrecha.

  • Con olor a clavo de pimienta: Tempter (verde), bogatyr ruso (verde o una mezcla de variedades), verde ruso gigante, púrpura ruso gigante, hoja ancha (verde).
  • Con el aroma de la canela: sangre real (verde).

Yerevan

El aroma es clavo de pimienta. La variedad es media temprana, mediana y mediana. Flores lilas. El regreso de los greens del arbusto - hasta 0,5 kg.

Como ha demostrado la práctica (muchos jardineros se dividen en foros): la albahaca de Ereván a menudo crece con hojas verde oscuro. El color verde en la albahaca es dominante y, a menudo, las variedades moradas pierden la antocianina.

El olor a canela. Las flores son moradas. La altura del arbusto - la media. El peso de la parte herbosa es de 250 g.

Para las regiones del norte.

Muchas basílicas son adecuadas para terrenos abiertos incluso en aquellas regiones donde el clima es más bien duro, continental.

Para la zona Central (incluso para la región de Moscú), para el noroeste de Rusia, para Siberia y los Urales, se seleccionan variedades resistentes al frío y tempranas (se pueden sembrar en campo abierto), así como variedades de maduración media y media temprana, y se obtienen a través de las plántulas.

Perla de la región de Moscú

Nueva variedad rusa de hasta 1,2 m de altura con un olor único a lilas florecientes. Temprano (20-25 días), adecuado para siembra en campo abierto. Los tallos son oscuros, hojas verdes con retroiluminación púrpura, numerosas inflorescencias, lila-púrpura. Crece bien incluso en suelos pobres, no está dañado por plagas y enfermedades. Recolección de vegetación del arbusto - 370 g.

En memoria de Yuri Fadeev

La última selección rusa. La variedad es muy temprana (15-20 días), media alta, y aumenta poderosamente. Retroceso del arbusto a 0,4 kg por metro cuadrado - más de 5 kg. La fragancia está cerca de clavo. La hoja es de color verde oscuro, con una leve presencia de matiz púrpura. Flores rosadas. Las plantas son resistentes a las enfermedades, la sequía y la humedad. Se puede cultivar sin semillas.

Preparándose para emitir una patente para un grado.

Aroma de pimienta

Temprano (a partir de 20 días), srednerosly. El follaje es morado.

Variedad resistente al frío de la selección rusa. Corto (25 cm). Follaje verde, pequeño. Las flores son blancas, florecen 2 meses después de la germinación. El olor del clavo de pimienta. Retroceso del arbusto - 150 g.

Para alféizar y balcón.

Las variedades de albahaca compactas y de bajo crecimiento son adecuadas para crecer en el alféizar de una ventana, incluidos los hidropónicos. Algunos nombres de las variedades "hablando": Enano y Compatto (pimiento verde), Ruby enano (no más de 20 cm). La selección es rica en color y sabor.

Medio temprano El follaje es pequeño, de color azul verdoso, arbusto no superior a 30 cm, comprimido, con una masa de 20 g verdes. Las flores pequeñas son de color púrpura. El olor es intenso a pimienta.

Sabor a vainilla

Variedad compacta tolerante a la sombra. Temporada media. Los folletos y las inflorescencias son de color púrpura, pueden ser de color verde oscuro. Regreso del monte para la temporada de verano - 150.

Grado Sredneranny con un peso de 300 g. Los tallos son violetas, el follaje es verde. El olor es original - caramelo-menta.

Arbusto de hasta 30 cm, compacto, grueso. Temporada media, verde. Las hojas son alargadas, las flores son blancas. Sabor a limón. Salida verde estacional - 180 g

Reina tailandesa (equivalente - Reina Siam, Reina de Siam)

Compacto, variedad decorativa con contraste de follaje verde e inflorescencias esponjosas púrpura violeta. Floración duradera. El aroma es canela-anís.

Variedades raras de albahaca

Los amantes exóticos se toman el tiempo para buscar variedades raras de albahaca. La baja distribución se asocia con la novedad de la variedad o con su poca adaptabilidad a un clima fresco.

Nueva selección holandesa. Crecimiento rápido (40 días) de hojuelas delgadas ovaladas. Las plantas son medianamente fuertes, de color verde pálido, con un olor característico a limón. Cita: platos de pescado, bebidas, adobos. La salida de verde - 250 g del arbusto.

Variedad moderna de origen alemán. Variedad compacta media temprana con hojas bastante grandes y persistente aroma especiado. El color es morado oscuro. Peso de los productos básicos arbusto - un cuarto de kilogramo.

Nuevo medio temprano (40 días) variedad de los Países Bajos. El follaje es verde, grande, con sabor a pimienta. Pago verde - más de 3 kg por metro cuadrado.

Clasificación de albahaca por altura de planta.

Dependiendo de la altura de la planta, este cultivo es corto, mediano y alto. Al mismo tiempo, en cada caso, las variedades de albahaca pueden tener sus propias características.

    Se recomiendan variedades de bajo crecimiento para cultivar en interiores en macetas. Con ellos prácticamente no hay problemas, crecen rápidamente, por sí solos, solo necesitas regar y cosechar a tiempo. El crecimiento máximo de tales variedades es de 30 cm.

Albahaca verde, es albahaca dulce.

Clasificación de variedades de albahaca por color de hoja.

Dependiendo del color de las hojas, las variedades de albahaca se dividen en verde y morado.

    La albahaca verde, es una albahaca dulce, como se llamaba en la antigüedad. Recibido ampliamente de los países mediterráneos. Utilizado en la elaboración de una gran variedad de platos. Tiene un delicado aroma y sabor. Al mismo tiempo, la saturación del verde puede ser diferente, existen variedades con hojas verde oscuro y verde claro. Estos incluyen "Genoese", "Eugenolny", "Sandwich", "Shirokolisty", "Lemon Flavor", "Aroma of Cinnamon", "Lemon", "Velvet", etc.

La albahaca morada tiene sabor y aroma agudos.

Las mejores variedades de clavo y pimiento

Las variedades de clavo y clavo de pimiento de la albahaca están muy difundidas. Pueden clasificarse como clásicos, ya que crecen en casi todas partes y son fáciles de mantener.

  • "Clavel" - La albahaca crece en un arbusto compacto y denso de hasta 60 cm de altura, tiene hojas de color verde brillante. Se puede cultivar durante todo el año en el alféizar de la ventana de la casa o estacionalmente en macizos de flores. Tiene un agradable olor a clavo.
  • "Aroma de clavel" - tiene un aroma muy pronunciado de clavos, por lo que a menudo se pone en adobos en lugar de clavos. La variedad es media temprana, crece hasta 25 cm de altura, las hojas son verdes. El uso es universal. Se puede cultivar en exterior o en macetas, en casa.

Las mejores variedades de clavo y pimiento

También en esta categoría debe clasificar las siguientes variedades: "Griego", "Hoja de sándwich", "Noche oscura", "Stella", "Sueños del sultán", "Smuglyanka". “Perfección”, “Marqués”, “Basilisco”.

Variedad De Albahaca Pimienta

Las variedades de albahaca con pimienta tienen un aroma a pimienta débil o brillante. Se utilizan principalmente como condimento para cualquier plato, excepto dulces o bebidas.

Variedad De Albahaca Pimienta

  • "Albahaca de hoja ancha" Diferentes hojas grandes, verdes y de alto rendimiento. Con un arbusto se pueden recoger hasta 250 g de vegetación. Aroma de la pimienta de Jamaica. Se utiliza en la cocina (ensaladas, marinadas) y cosmetología, ya que tiene muchos aceites esenciales.
  • "Ereván" - ocupa el segundo lugar en prevalencia. Tiene un alto rendimiento. El gusto es agrio, aroma fragante, pimienta. El uso es universal. Las hojas son de color púrpura oscuro, hermosas, se pueden cultivar como planta ornamental.
  • "Ruby Cairo" El color negro y morado diferente de las hojas puede ser una excelente decoración para cualquier macizo de flores y jardines. Crece hasta 30 cm, se cultiva principalmente en macetas interiores en el alféizar de la ventana. Se pronuncia el aroma, se quema el sabor. Se puede secar y congelar: durante el procesamiento, el aroma y el sabor no se pierden.

También aquí vale la pena contar: "Aramis", "Campato", "Rubin", "Rosie", etc.

Las mejores variedades de anís albahaca

Variedades de anís de albahaca se pueden llamar inusuales. Las combinaciones de este olor y sabor son apreciadas por los gourmets y los especialistas culinarios de todo el mundo, por lo que estas variedades a menudo se pueden encontrar en los puestos del mercado.

Las mejores variedades de anís albahaca

  • "Albahaca italiana" o "Genoese" tiene un fuerte sabor a anís que mejora el sabor de cualquier plato. Es este tipo el que siempre se utiliza en la preparación de la conocida salsa de pesto, así como muchas otras, que se inventaron en Italia. Se utiliza en la cocina en cualquier forma para bebidas, primero, segundo platos, bocadillos. Se puede cultivar en un alféizar. Crece bajo, tiene hermosas hojas verdes.
  • "Anís albahaca" - Variedad fragante, crece hasta 40 cm. Las hojas, tallos e inflorescencias son de color púrpura, con un brillo plateado. Se puede cultivar en el jardín o en el apartamento, en macetas en el alféizar de la ventana o en el balcón.

Esta categoría también incluye "Anis gourmet", "Delicia de anís", etc.

¿Cuáles son las variedades de limón y mentol?

Las variedades de albahaca con limón son las más utilizadas para hacer bebidas interesantes.

Variedades de limón y mentol.

  • "Sabor a limón" Tiene un sabor brillante y rico a limón. Crece un arbusto de densidad media. De cada planta, se recolectan hasta 250 g de hojas de color verde claro por temporada. Utilice esta variedad para dar sabor a limón a los platos, como decoración para postres, ensaladas.
  • "Limón" La albahaca tiene sabor a alcanfor, pero su sabor es puramente limón, por lo que a menudo se pone en ensaladas, postres, platos principales para darles una agradable acidez. Crece hasta 35 cm, se puede cultivar en el alféizar de la ventana, las hojas son alargadas, pequeñas, en comparación con otros tipos, verdes.
  • "Terciopelo" Tiene un agradable sabor y sabor a mentol. Crece hasta 30 cm. Se utiliza en adobos, para aromatizar o realzar los sabores de bebidas, condimentos, salsas y aceites en forma fresca y seca. Las hojas son alargadas, verdes, flores de color rosa pálido.

¿Qué variedades se pueden utilizar para la cocción y los postres?

Repostería, postres y bebidas - la principal área de consumo de variedades de albahaca con sabor a caramelo, canela y vainilla.

Variedades de repostería y postres.

  • "Caramelo" - Una mirada temprana con un delicado aroma a fruta y caramelo. Se utiliza simplemente como condimento para agregar un sabor a fruta y caramelo al plato. No crece arbustos altos, se cultiva principalmente en apartamentos.
  • Sabor a vainilla - Variedad alta con hojas jugosas, púrpuras después de la maduración completa. Sabor y aroma a vainilla. Se puede cultivar en interior, en invernaderos o en campo abierto. Suele utilizarse como aditivo en confitería.
  • "El aroma de la canela" Crece hasta 40 cm, las hojas son verdes. Se recogen hasta 400 g de hojas de la planta. El aroma y el sabor de la canela. Se utiliza para hornear, postres, adobos.

También para hornear, puede utilizar las variedades de albahaca "Canela", "Mascota", "Malaquita".

¿Qué variedades son adecuadas para los marinados?

Las variedades de albahaca para marinadas tienen un rico aroma fragante, no pierden su sabor y olor durante mucho tiempo, pueden someterse a un tratamiento térmico.

Variedades de albahaca para marinadas.

  • "El tentador" - Una variedad de albahaca, criada específicamente para marinadas. Sus hojas son verdes, grandes. El aroma es intenso, por lo que deben medirse pequeñas dosis en el adobo, pero el olor no desaparece durante el marinado. Puede ser utilizado fresco o seco.
  • "Osmin" Se recomienda para marinadas, debido a su sabor rico y rico y su sabor discreto. Crece como planta cultural u ornamental. Su tierra natal es la India, pero no hace mucho tiempo esta variedad ganó el amor de los estadounidenses y los europeos. Это очень теплолюбивое растение, поэтому выращивается либо в южных странах, либо в горшках на подоконнике с солнечной стороны.

Сорта «Гвоздичный аромат», «Рубин Каира», «Итальянский», «Эвгенольный», «Широколистный», описанные выше также можно сюда причислить.

Зеленый базилик

Базилик зеленый (el antiguo nombre es albahaca dulce) se conoce desde hace mucho tiempo en la Europa mediterránea (en diversas formas se utiliza comúnmente en la preparación de diversos platos). Los cocineros aprecian especialmente la ternura de su aroma y sabor. Las variedades verdes son variadas (desde ensaladas brillantes hasta tonos verde oscuro):

    Albahaca genovesa (o italiana) - Tiene un fuerte olor a anís, realza el sabor. Esta variedad es un ingrediente imprescindible de la famosa salsa pesto. Se utiliza en forma fresca y seca como saborizante para ensaladas, se pone en té y limonada con menta. Crece bien en macetas de interior.

    Albahaca Evenil - Termofilica (casa - Sudáfrica). Las hojas grandes tienen un olor complejo (la menta se combina con toques de limón, clavo y pimienta). Sabor - con un ligero amargor. Puede crecer hasta 1 m. Popular como condimento para sopas, platos de carne. A menudo se añade a la preparación de adobos, mermelada y mermelada.

    Albahaca de hoja ancha - Las hojas grandes y suculentas (de un arbusto - hasta 250 g) tienen un aroma brillante a todas las especias, especialmente ricas en aceites esenciales. Esta variedad se utiliza activamente para hacer ensaladas y se agrega a las marinadas.

    Albahaca morada

    Albahaca morada tiene un olor y sabor muy fuerte, contiene 1.5-2 veces más aceites aromáticos que el verde. Es más tradicional para el frente y el sur de Asia (desde mediados del siglo XX se extendió en Europa y América). La albahaca morada se come tradicionalmente en forma de vegetación, utilizada en la preparación de varios platos. Estos incluyen:

      Albahaca común (Ocimum basilicum, púrpura Ararat) - conocido en todo el mundo. La planta tiene un agradable aroma a pimienta. Altura del grado - de 30 a 60 cm. Muy modesto. Adecuado para cultivo en interior. Use fresco y seco en la preparación de ensaladas, adobos para conservas de verduras.

    Albahaca de Ereván - Segundo en popularidad y prevalencia. Para la temporada da 2 - 3 cosechas. Tiene un sabor agrio (sabor a té y pimienta de Jamaica). Especialmente bien da el sabor en sopas, ensaladas, platos de carne y pescado, salsas. Brillante coloración albahaca decora los macizos de flores.

    Albahaca ópalo oscuro (albahaca roja) - Lanzado en la década de 1950. en los estados unidos. Popular en el mundo por su aroma a pimienta y clavo. Las hojas frescas se utilizan para hacer ensaladas, secas, incluidas en la composición de mezclas picantes, aceites aromatizados, vinagre. Crece bien en macetas.

    Tulasi (Holy Basil) - Tiene un fuerte aroma a pimienta, sabor con amargor. Esta hierba de albahaca picante es especialmente popular en la India, se utiliza para cocinar platos picantes, se utiliza en los ritos.

    Albahaca osmin - Planta picante y ornamental. Patria - India. Utilizado en la preparación de ensaladas, mezcla de marinada. Amante del calor, fácil de plantar en macetas.

    El clavo de olor

    Entre las variedades con olor a clavo de olor están el clavo de olor, la albahaca, el aroma de clavo de olor, el estado de ánimo primaveral, la tez oscura, la rubí roja, la stella, la perfección, la noche oscura.

      Albahaca de clavo - pequeñas hojas verdes forman un arbusto denso (altura - 60 cm). Adecuado para el cultivo en macetas durante todo el año.

    Aroma De Clavo De Albahaca - Variedad media temprana. La fuerza del aroma es capaz de reemplazar los clavos al decapado y salado. Es ampliamente utilizado en condimentos y salsas para platos de carne y pescado. Altura - hasta 25 cm, ideal para cultivo en maceta.

    Clasificación de colores

    El principal indicador por el que se distinguen las variedades es el color. Los más importantes son los dos colores de los tallos y las hojas: púrpura y verde. Después de ellos, los criadores comenzaron a deducir variedades de albahaca con otros tonos.

    La diferencia entre las plantas verdes y las púrpuras no es solo el color de la masa verde.

    El delicado sabor de las hojas verdes le permite usarlas mientras cocina los postres. El grupo violeta de plantas en este caso no es adecuado. Es mejor agregar hojas de albahaca de un tono violeta a los platos con carne y pescado, sopas, adobos. La masa violeta le da a la comida un sabor acutado y rico.

    La albahaca con hojas verdes tiene un sabor agradable, delicado, delicado. Muchas variedades se utilizan para hacer refrescos. Las variedades violetas se caracterizan por un olor fuerte y fuerte.

    La planta picante con hojas verdes se caracteriza por un aroma especial, delicado y sabor delicado. El color de las hojas puede ser oscuro o verde claro. Aplicar mientras se cocina una variedad de platos.

    La descripción de un grado de una albahaca verde fragante. Después de sembrar las plántulas aparecen rápidamente y juntas. Los arbustos crecen hasta los 42 cm, bien ramificados. Las hojas forman un color verde brillante, grande y suave con un agradable aroma especiado.

    Un hermoso arbusto que decorará cualquier casa de verano, en la Basílica de la Reina de Tailandia. La altura de los arbustos ramificados alcanza los 50 cm de altura. Las hojas son grandes, alargadas, de color verde oscuro. Se distingue de la hermosa floración con la formación de grandes inflorescencias de flores moradas. La planta florece hasta dos meses.

    En la Albahaca Tono, el borde medio de la maduración, la floración comienza 74 días después de la siembra. Altura de los arbustos de hasta 58 cm. Las hojas no son muy grandes, de color verde claro con un sabor agradable y picante y un aroma delicado.

    Variedad de albahaca decorativa El basilisco se puede cultivar tanto en camas abiertas como en el hogar. Las hojas se pueden cortar dos meses después de la siembra. El tallo no crece más de 20 cm. Hay muchas hojas lisas, todas son pequeñas, de color verde oscuro con aroma a pimienta de clavo.

    El fuerte aroma a caramelo frutado se caracteriza por una variedad de caramelo de albahaca. La madurez llega después de 32 días. La planta tiene una alta resistencia a enfermedades y plagas, ama la humedad, la luz y se desarrolla pobremente en presencia de corrientes de aire. Las hojas son grandes, jugosas, de color verde oscuro. Se puede utilizar fresco, así como un aditivo picante para muchos platos.

    En la albahaca el aroma de limón es fresco, agradable sabor y aroma. Los verdes comienzan a recolectarse 42 días después de la germinación. En un arbusto, de 32 cm de altura, muchas hojas se forman con bordes irregulares de un color verde claro, de tamaño mediano. La planta se puede agregar a los postres, ensaladas, refrescos.

    El verde gigante ruso pertenece a los primeros grados maduros de una albahaca. La variedad está incluida en el Registro Estatal de la Federación Rusa para el cultivo en el jardín. Desde los primeros brotes en masa hasta la madurez pasan dos meses. Las hojas grandes y verdes tienen un agradable y dulce sabor a clavo y un delicado aroma especiado. Altura del tallo 58 cm.

    El tamaño compacto del arbusto difiere de la variedad de albahaca griega. En altura, no crece más de 15 cm. Desde el período de aparición de los primeros brotes hasta la madurez, pasan 60 días. Las hojas son pequeñas, de color verde claro. El sabor de la masa verde es dulce con un agradable aroma especiado y rico.

    Variedades por aroma.

    Hay otra clasificación de variedades de hierba picante, que difiere en sabor. Cada variedad se caracteriza por su sabor, adecuado para un plato culinario particular.

    La albahaca de limón tiene un aroma peculiar que se asemeja al olor del bálsamo de limón, limón o alcanfor. La planta es baja, altura de arbusto 32 cm, las hojas son de tamaño mediano, de color verde claro. Las hojas y los tallos, debido al sabor y olor especial a limón, se agregan a los jugos, a los helados, así como durante la preparación de sopas y platos calientes.

    Forma anual picante de albahaca El clavo forma hojas oblongas y dentadas de color verde claro con un rico aroma a clavo. El tallo de un arbusto en altura se puede estirar hasta 57 cm. La planta decora la dacha y reemplaza los clavos en adobos y salsas con hojas.

    Las variedades de clavo de olor (Basilisk, Marquis, Dreamer) combinaron el sabor y el aroma de los clavos y la pimienta de Jamaica. Hierba picante se utiliza a menudo en la cocina.

    El pimiento picante de la hierba se caracteriza por un aroma a isla dulce. Algunas hierbas picantes de este grupo tienen un aroma sutil, otras tienen un claro y rico aroma a pimienta. Las variedades populares incluyen: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.

    La apariencia de caramelo se agrega a los pasteles y los postres para agregar una acidez picante y un sabor dulce y afrutado. Las variedades de plantas picantes de este grupo incluyen: canela, caramelo, sabor a vainilla, mascota, rubí rojo.

    Durante la cosecha de invierno se utilizan marinadas de variedades de albahaca. En la mayoría de los casos, se trata de plantas con hojas verdes (basilisco, griego, hoja ancha). Una variedad con hojas de color púrpura, como el Rubí de El Cairo, puede ser adecuado. Criadores criados y una variedad especial para marinadas - el tentador.

    La variedad de albahaca Anís tiene un aroma fuerte y fragante. Las hojas son de color verde claro con un brillo plateado, los tallos, los cogollos están pintados en color lila-púrpura. Aroma anisado también en Aperitif, Delight, Gourmet.

    La variedad de hierbas de menta incluye el aroma y el sabor de la menta y la pimienta de Jamaica. Un conocido representante de este grupo de hierbas picantes es la variedad griega.

    La albahaca de mentol se agrega a menudo durante la preparación de postres y bebidas. Los principales representantes de este grupo son las siguientes variedades: Velvet, Gourmet. Las hojas verde oscuro tienen una forma alargada. Tienen un efecto tónico y absorbente.

    Las variedades de vainilla se utilizan principalmente en la preparación de confitería. Diferentes hojas carnosas, jugosas. Una variedad bien conocida de albahaca especiada es sabor a vainilla.

    Variedades Vegetales

    La altura del crecimiento del tallo de un arbusto se distingue por las variedades de albahaca cortas, medias y altas. Esta característica se vuelve decisiva a la hora de elegir una variedad para el cultivo. Si no hay espacio suficiente, puede elegir una variedad atrofiada.

    Las variedades de bajo crecimiento en altura no se dibujan más de 30 cm: Basilisk, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. Se pueden cultivar en casa, en el alféizar de la ventana, durante todo el año.

    La altura media de una variedad de albahaca alcanza una altura de 58 cm: Ararat, Gentle Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.

    Variedades altas de hierba picante en altura alcanzan 82 cm: Perla de la región de Moscú, Rubí de El Cairo, Soñador, púrpura de Crimea.

    Por método de cultivo

    La albahaca se puede cultivar en el invernadero, en el hogar y en el jardín. Antes de elegir las semillas, debes decidir qué sabor es preferible. Si te gusta un olor fuerte y un sabor rico, es mejor elegir un grupo de plantas de color púrpura. Las hojas verdes tienen una fragancia más fina y delicada.

    La albahaca se planta en terreno abierto con plántulas o semillas. Las semillas plantadas comienzan cuando el suelo está lo suficientemente caliente. Hora de aterrizaje coincide con el primero de mayo. Las mejores variedades de albahaca para campo abierto son: Canela, Mesa, Anís, Limón, Caramelo.

    La planta debe regarse regularmente, aflojar el suelo y fertilizar. Cuando el tallo se extiende a 19 cm, la parte superior se corta para aumentar la masa verde. No es necesario permitir que los arbustos comiencen a florecer, de lo contrario se perderán las cualidades de sabor de las hojas.

    Los arbustos de albahaca de los invernaderos crecen más rápido y obtienen una gran cantidad de masa verde, están más protegidos contra las plagas y enfermedades, así como las caídas de la temperatura del aire.

    En el invernadero se puede cultivar albahaca morada, alcanfor, limón, canela. Para obtener una buena cosecha, necesitas preparar el suelo, debe ser suelto, ligero y fértil.

    La temperatura del aire en el invernadero es mejor establecer alrededor de 25 grados. En el verano, debe ventilar periódicamente la habitación. Una vez a la semana abundan las camas de agua. Corte las partes superiores realizadas a una altura de 20 cm. Durante el período de crecimiento, puede agregar urea y una infusión de estiércol de pollo.

    Para el alféizar de la ventana y el balcón son variedades adecuadas tales como Marqués, Enano, Limón, Ereván, Gvozdichny. Al cultivar condimentos en el hogar, lo principal es preparar adecuadamente el terreno para la siembra. En la parte inferior del tanque definitivamente debe disponer el drenaje.

    Las semillas se profundizan 10 mm, la distancia entre los orificios es de 6 cm. La temperatura del aire en la habitación no debe ser inferior a 21 grados, las plantas de semillero deben tener acceso a la luz. Para aflojar el suelo se recomienda cada dos semanas, el suelo se humedece cada dos días.

    Por geografía de cultivo.

    No se derivan variedades especiales de albahaca para Siberia. Lo mejor es elegir variedades maduras tempranas con buena resistencia al frío. Otra característica es el cultivo de cultivos a través de plántulas. Las siguientes variedades son adecuadas para el clima frío de Siberia y los Urales: Basilisk, Baku, Yerevan, Anis Flavor, Tempter, Wizard.

    Las mejores calidades de albahaca para la región de Moscú son: Terciopelo, Ereván, Robin Hood, Orión, Hoja pequeña, Ararat. Dado que el clima en la región de Moscú y en el centro de Rusia se caracteriza por la inconstancia, se recomienda cultivar albahaca a través de plántulas. Los trasplantes en terreno abierto comienzan en los años veinte de mayo, cuando se reduce el riesgo de retorno de las heladas.

    Variedades perennes

    La albahaca de Rhode incluye más de 140 especies de cultivos, entre los cuales hay plantas perennes. Se cultivan como plantas de interior en macetas. Las variedades perennes conocidas de albahaca incluyen: Rama Tulasi (albahaca de color fino), Evengolny, Myatnolistny.

    Recogida y almacenamiento

    Las hojas y los tallos de albahaca deben cortarse antes de la floración, de lo contrario perderán su sabor y aroma. El tamaño óptimo de las ramitas para cortar es de 12 cm. Después de cortar, el arbusto forma nuevas hojas rápidamente, por lo que se puede cosechar un nuevo cultivo antes de la escarcha.

    Las hojas se pueden secar durante el invierno, pero solo a la sombra, colocando una capa sobre una superficie de papel. Las hierbas secas conservan su aroma y sabor. Almacene las hierbas secas en un recipiente hermético, lejos de la luz y la humedad. Puedes condimentar la hierba y congelarla.

    La albahaca conserva todas sus propiedades y sabor incluso cuando está salada. La masa verde de la planta se corta y se coloca en recipientes de vidrio, rociando cada capa con sal. Luego pasar a la nevera.

    Aplicación de cocina

    La albahaca es ampliamente utilizada en la cocina. Le da al plato un sabor especial y un aroma maravilloso. Además, enriquece el cuerpo con vitaminas y minerales, mejora el funcionamiento de los órganos digestivos y calma el sistema nervioso. La albahaca se agrega a menudo a las ensaladas. Hierba picante va bien con todas las verduras.

    La albahaca es una buena adición a las bebidas y platos variados. Hierbas secas y frescas se agregan durante la preparación de platos de carne, pescado y mariscos.

    Para hacer té común con albahaca, deberá poner té negro y una hoja fresca de hierbas picantes en una tetera. Mezclar verter agua hirviendo y dejar infundir durante 10 minutos. El azúcar se añade al té terminado.

    La albahaca se utiliza a menudo en la preparación de adobos. Se requieren ramas de albahaca y dientes de ajo. La hierba y el ajo se colocan en frascos esterilizados preparados. En este momento, prepare la marinada con un litro de agua, a la que se le agrega sal, azúcar y vinagre. Los bancos vierten la marinada hirviendo. La hierba picante, preparada de esta manera, se puede agregar a los platos calientes.

    Conclusión

    Entre las mejores variedades de albahaca siempre puedes elegir una variedad adecuada. Entre las variedades clásicas se encuentran variedades con notas agradables de otras hierbas picantes.

    Al conocer las características de la siembra y el cuidado del cultivo, será posible cultivar las mejores variedades de albahaca en una casa de campo en un invernadero o en camas abiertas, así como en las condiciones de la habitación, en un alféizar.

    Características de la cultura biológica.

    La descripción varietal de la planta habla sobre sus nombres adicionales: fragante de albahaca, alcanfor, hojas de menta, ordinario, fragante. Todas estas variedades tienen un tallo de arbustos o hierba, blanco, rosa claro o púrpura, recogidos en un pincel.
    Para preparar el aceite esencial y las especias culinarias se utiliza un cultivo con hojas oblongas ovadas, enmarcadas por dientes. Casi no hay especies silvestres en los territorios rusos, pero las fotos de los viajeros en las redes sociales demuestran que se encuentran en África, Irán, el Cáucaso, India y China.

    Principales variedades

    Seleccionando las mejores variedades de albahaca para el sitio, los residentes de verano deben distinguir entre sus especies. Para la siembra en las condiciones del clima doméstico, son relevantes las siguientes variedades:

    • en forma de cuchara. Las hojas tienen forma de cuchara o lechuga miniatura.
    • grande Plantas ramificadas con follaje dentado verdoso que se eleva a 4 cm del suelo. Las inflorescencias rosa-blanquecinas aparecen a mediados del verano. Las hojas saben a pimienta inglesa,
    • De hoja pequeña. El cultivo en maceta alcanza una altura de 25 cm. El tallo está cubierto de hojas gruesas de color verde grisáceo.
    • puchkovy. Gracias a su forma esférica y su pequeño follaje fragante, se utiliza con fines decorativos. Tallo de 25 cm de altura cubierto con hojas pequeñas.

    Especies enumeradas y variedades de cultivo - solo la clasificación inicial. La especia fragante se selecciona para plantar por el color del follaje y el aroma.

    Características de la albahaca verde.

    La albahaca verde comenzó a cultivarse en el Mediterráneo como condimento para los platos: los delicados aromáticos y los indicadores de sabor atraen a los cocineros. Las especies con fragancia verde están representadas por cultivos con follaje de color verde claro a tonos oliva:

    • Italiano o genovés con un fuerte olor a anís. Las hojas y los tallos se utilizan como potenciadores del sabor al hacer pesto, ensalada, té y limonada. Cultivadas en macetas ordinarias,
    • эвенольным. Теплолюбивый высокий (до 1 м) сорт отличается крупной листвой с многогранными ароматическими оттенками – от мяты до гвоздики, лимона и перца. Легкая горчинка не вредит вкусовым свойствам маринада, супа, блюд из мяса или повидла,
    • широколистным. Follaje y rendimiento jugosos: la dignidad de la planta con el aroma característico de la especie fragante pimiento. Las hojas se utilizan como ingrediente en ensaladas y marinadas.

    Las variedades de albahaca son indicadores aromáticos verdes atractivos y la posibilidad de cultivo en casa.

    Características de los cultivos morados.

    Las subespecies violetas son atractivas por su sabor fuerte y sus propiedades aromáticas. Una planta originaria de Asia tiene un alto contenido de aceites esenciales. La cultura se utiliza como verduras para ensaladas y platos de carne. Las siguientes variedades son populares entre los jardineros rusos:

    • Ararat morado. Variedad también llamada ordinaria. La altura de cultivo de 30-60 cm tiene un aroma atractivo: mezcla de pimienta y clavos. La apariencia sin pretensiones se puede cultivar en el alféizar de una ventana, y se usa para ensaladas, adobos y conservas de vegetales.
    • Yerevan La acidez del gusto con notas ligeras de té y pimienta justifica el uso de platos de pescado, carne, verduras y sopas. El brillo de las hojas proporciona una aplicación en el diseño del paisaje de los macizos de flores,
    • Opalo oscuro Las hojas rojizas con el aroma de pimienta y clavos decoran los alféizares de las ventanas como una maceta. El follaje se utiliza en forma fresca y seca - para especias, aceites aromáticos, vinagre,
    • Tulasi, o sagrado. Hierba picante se cultiva en gran escala en la India. El sabor intenso y el amargor característico revelan el sabor de los platos de carne, vegetales y arroz,
    • Osmin. El matiz violeta del follaje justifica sus posibilidades decorativas. Variedad termófila cultivada en macetas, elegida como ingrediente en la mezcla de lechuga y adobo.

    Las variedades moradas son conocidas por contener aceites esenciales y ácido ascórbico. Con el primer objetivo, la recolección se lleva a cabo en la primavera, y con el segundo, en el momento de la floración.

    Plantas de clavo

    Residentes de verano como Clove Flavor, Red Ruby, Perfection, Dark-skinned woman, Stella y Spring mood, que pueden cultivarse durante todo el año. Se aconseja a los jardineros novatos que compren:

    • Fragancia de clavo. Pertenece a las subespecies medianas tempranas, es una alternativa a los clavos en adobos y encurtidos. Bajo, hasta 25 cm, arbustos, cultivados en macetas y seleccionados como una salsa compuesta para carne y pescado.
    • Rubin Rojo. Atrae el follaje oval púrpura-bronce y la versatilidad de uso, en forma seca y fresca. Cultivo cosechado durante la floración,
    • Darkie Dignidad sredneranny cultura - propiedades medicinales y gustativas. Las hojas tienen un sabor a pimienta ácida que las hace relevantes para platos de carne, pescado y la preparación de bálsamos.
    • Estado de ánimo de primavera. Los fanáticos de las especias picantes apreciarán el tupido look medio-temprano. La albahaca es termófila, pero se cultiva en condiciones ambientales como ensalada de verduras y como aditivo para varios platos.

    Las variedades de clavo difieren en un conjunto de propiedades útiles: regulan la presión arterial y ayudan a fortalecer los sistemas nervioso e inmunológico.

    Cultivos de pimiento y pimiento

    La compacidad y la posibilidad de crecer en una maceta y en campo abierto: las ventajas de las variedades Phantaser, Basilisk, Marquis. Estas subespecies de clavo de pimienta atraen los colores brillantes de las hojas y producen.
    Variedades de albahaca de pimienta: Aramis, Magia de Oriente, Rubí de El Cairo y Rosie son elegidas por su olor a menta. Las hojas son suaves, tienen un color de verde a negro y púrpura. Los sabores gamma variaban, desde los agrios hasta los que se conservan durante el secado. Las plantas se plantan en macetas y macetas, que se utilizan como condimento para el queso, la carne, la pasta y el pescado.

    Especies De Albahaca De Limón

    Las notas ligeras de los cítricos hacen atractivas las siguientes culturas. Los arbustos de tipo semi-extensible son fructíferos: de ellos se recogen hasta 250 g de hojas con pronunciadas propiedades aromáticas. Los verdes se utilizan como un aditivo aromático para bebidas, mousses, jaleas, ensaladas y postres. A pesar de la rareza del Novotipo, los tipos Moscú Bogatyr, Istra y Novedad, se cultivan en áreas abiertas y macetas.

    Tipos de caramelo

    La prioridad entre los jardineros incluye:

    • Rubín rojo le zaden. La albahaca holandesa tiene un olor a caramelo con notas de fruta, por lo que es un excelente sabor para bebidas, vinagres y encurtidos. Utilizado en formas secas, frescas y en escabeche.
    • El caramelo La maduración temprana, junto con el pronunciado aroma del caramelo dulce, es atractiva para los chefs,
    • Mascota Un cultivo de alto rendimiento tiene ricas notas de caramelo. Saborizante natural se recomienda como condimento para ensaladas, potenciador del sabor conservante.

    Los aceites esenciales en la composición de las especies de caramelo sirven como un medio para la prevención de tumores de cáncer, la regulación del sistema inmunológico.

    Variedades de adobo

    Basilisk, Ruby of Cairo, Clove Flavor y Greek se pueden usar para hacer marinadas y conservas. El tentador de selección se desarrolló como una especia para encurtir verduras. El follaje grande y fragante se utiliza fresco y seco.

    Línea de variedades inusuales.

    Sabores inusuales para revelar completamente los indicadores de sabor de los platos. Para el autocultivo, puedes comprar semillas de los siguientes tipos:

    • Anisovyh, que incluye Anisovy Delight, Anisy Gourmet, Aniseed Aperitif. Las hojas fragantes tienen un color plateado, las inflorescencias también tienen un tinte plateado,
    • menta Posee sabor y propiedades aromáticas de la albahaca griega.
    • mentol Un representante popular es Velvet. Las hojas largas de color verde oscuro son conocidas por su capacidad para tonificar el cuerpo y eliminar las toxinas del mismo.
    • vainilla Las especies sin pretensiones difieren en las hojas suculentas, que, según la etapa de maduración, cambian de color de verde a púrpura.

    Los tipos de cultivar inusuales son una opción digna para los platos mediterráneos, salsas, marinadas y aceites aromáticos. Las hojas y los tallos se secan, se congelan.

    Clasificación de altura

    La altura del tallo de la planta se divide en corto, medio y alto. En la dacha según las dimensiones del espacio puedes aterrizar:

    • Albahaca de tamaño insuficiente - Basilisk, Troll. Los arbustos se elevan a 15-30 cm y son adecuados para el diseño de pistas y macizos de flores. Las plantas fragantes se cultivan en macetas, creando el efecto de las lámparas de luz diurna,
    • Cultivos medianos con tallos de 30-60 cm de altura. Suave Temprano, Violeta, Canela y Maravilloso.
    • Especies altas que alcanzan los 60-85 cm. Representantes - Gourmet, Ruby Cairo, gigante ruso.

    Basilio el filósofo, troll, enano, marqués y Kinky se plantan en macetas para crear una decoración para el espacio vital.

    Variedades adecuadas para las zonas climáticas rusas.

    La albahaca se cultiva plántulas o semillas, dependiendo de las características regionales. Los residentes de verano se detienen en los siguientes tipos:

    • Griego, Ararat, Orion, Robin Hood, Velvet, que son adecuados para el clima de la región de Moscú. La cultura germinó bajo condiciones de habitación y las plántulas listas se transfirieron a áreas abiertas,
    • Anisette Flavor, Basilisk, Yerevan, Wizard, Limonny, justificado por el clima de Siberia y los Urales. Las variedades zonales de la reproducción caucásica y doméstica son de maduración temprana, se arraigan bien en terrenos fríos.

    Cuando se cultiva hierba de albahaca en áreas que no son chernozem, vale la pena brotar brotes a temperaturas de +20 a +25 grados. Como una mezcla terrosa, se necesita tierra suelta, fertilizada con humus y compost podrido con la adición de turba y arena fina.

    Algoritmo de siembra y crecimiento.

    La instrucción agrotécnica es relevante para los jardineros novatos. Los jardineros experimentados aumentarán sus conocimientos de siembra y cuidado de la albahaca. El algoritmo es simple:

    1. En terreno abierto se colocan plántulas a principios de marzo. Brotar en macetas implica profundizar las semillas en 0,5-1 cm y cubrir el material con una película.
    2. Los plantones se sumergen, llenando el sistema de raíces con una mezcla de nutrientes a base de 1 litro de agua, 2 g de ceniza de madera y 4 g de superfosfato.
    3. Una semana antes del desembarque, el endurecimiento se realiza a una temperatura de +5 a +10 grados.
    4. Antes de plantar, el suelo se afloja, y luego a una distancia de 15-20 cm entre cultivos y 30 cm entre hileras, plantan brotes. La hierba de albahaca radica en el campo de patatas, tomates y pepinos.
    5. El material se cubre con una película temporal y se pellizca alrededor de la 6ª u 8ª hoja.

    La albahaca, cuyas variedades se describen anteriormente, echa raíces en el suelo de ajonjolí, franco y sésamo arenoso.

    Menta

    Las mejores variedades de albahaca con olor similar: marqués, basilisco y soñador.

      Basilisco - Variedad compacta (a partir de 15 cm) con pequeñas hojas ovoides lisas. Crece bien en macetas y campo abierto. En la cocina se utiliza en diversas formas.

    Marqués - variedad de hojas pequeñas verticales verdes (altura - 25 cm), crece bien en macetas en condiciones de habitación, en los alféizares de las ventanas. La masa de una planta es de 150 g.

    El aroma a pimienta se distingue por la albahaca de alcanfor, Magia del Este, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Cairo, etc.

      Albahaca alcanfor (hoja de menta) - Conocido por la acidez y la salpicadura, el suave sabor a pimienta. Esta es una de las especies más comunes. Altura 55 - 70 cm. Es un condimento maravilloso para carnes, quesos, pastas, pescados.

    Ruby el Cairo - Variedad negra y morada con brillante sabor a pimienta picante. El sabor es ligeramente caliente. Cuando se seca se conserva. Altura 25 - 30 cm. Se puede cultivar en macetas y jarrones.

    Entre las variedades con sabor a limón - Albahaca Limón, Bogatyr de Moscú, Chispa, Novedad, Aroma de Limón, etc.

      Aroma De Limon Y Limon - Tiene uno de los sabores más fuertes. Arbusto semi-arbusto trae 250 g de hojas de color verde claro suave. Las verduras se utilizan para agregar sabor y para decorar gelatinas, postres, mousses, ensaladas y bebidas.

    Albahaca de limon - Variedad de hoja pequeña (altura - 35 cm) con sabor a limón y olor a alcanfor. Da a los platos principales, ensaladas y postres un ligero sabor agrio.

    El caramelo

    El aroma de caramelo es más pronunciado en las variedades de Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik, etc.

      Red Rubin Nem Zaden - Derivado en Holanda, tiene un raro olor a caramelo de fruta. El arbusto da una cosecha de 300 g. Son bebidas aromatizadas, vinagres, que se utilizan en la preparación de ensaladas, encurtidos. Además de fresco y seco, puede utilizar albahaca congelada.

    El caramelo - Maduro temprano de alto rendimiento con frutas raras y aroma a caramelo. Ampliamente utilizado en la cocina como agente aromatizante.

    Adobo

    La albahaca utilizada para hacer marinadas es principalmente de especies y variedades de hojas verdes (Basilisk, Clove Flavor, broadleaf, Evenol, Greek). Adecuado también para la variedad negra y morada Ruby Cairo. También hay variedades especialmente criadas para adobos.

      El tentador - Variedad de adobo de vegetales especialmente criados con una hoja verde muy grande y un aroma intenso. Al enlatado y decapado se utiliza fresco y seco.

    Entre los sabores de anís se conocen: anís albahaca, anís gourmet, anís delicias, aperitivo de anís, etc.

      Anís albahaca - Una de las variedades de albahaca dulce. Tiene hojas plateadas y tallos de color púrpura e inflorescencias. Crece igualmente bien en macetas interiores y en el jardín. En el jardín rápidamente se multiplica y suprime las malas hierbas.

    Menta

    El representante más destacado de este sabor es la albahaca griega:

      Albahaca griega - la albahaca más deliciosa, mundialmente famosa por su aroma clásico y su sabor a menta. Los arbustos (altura - 15 cm) tienen la forma de una bola de hojas pequeñas. Bien crecido en macetas. Utilizado activamente en la cocina mediterránea (ensaladas, marinadas, salsas de tomate, etc.)

    Mentol

    Un representante clásico del sabor del mentol es Basil Velvet.

      Terciopelo - con hojas alargadas de color verde oscuro (8 cm), altura - 25-30 cm. Utilizado para decapar, aromatizar vinagre y aceite, las bebidas se pueden secar y congelar. Tiene propiedades tónicas.

    Estas variedades se utilizan principalmente en la producción de confitería.

      Sabor a vainilla - Variedad sin pretensiones alta. Las hojas jugosas (a una edad temprana - verde, cuando están maduras - púrpura) tienen un sabor sabroso a vainilla. Buena susceptibilidad al crecimiento en condiciones de habitación. Sirve como aditivo alimenticio en confitería.