Información general

Champiñones crujientes en escabeche

Las setas de leche, que el bosque otoñal da a las personas en abundancia, se consideran setas condicionables y comestibles, en otras palabras, necesitan un tratamiento previo especial. Al observar la tecnología de preparación se convierten en un plato delicioso, además de muy útil. Tienen más proteínas que la carne de pollo, contienen varias vitaminas y sustancias que pueden disolver los cálculos renales. Los champiñones salados con leche son muy apreciados, aunque los de leche marinados para el invierno también son sabrosos y crujientes. Además, se mantienen mejor, debido a que muchas amas de casa prefieren cosecharlas de esta manera.

Características tecnológicas

Al cortar el peso, es difícil no notar cómo se extrae el jugo liviano de una pierna, es un ácido láctico que puede arruinar el sabor de cualquier plato, ya que es muy amargo. Una vez en conservación, rápidamente dejará de tener valor: la marinada pronto se volverá turbia, adquirirá un tinte blanco, primero en la parte inferior y luego en todo el banco. Para que la cosecha sea sabrosa, apetitosa y segura, la tecnología debe seguirse estrictamente cuando se conserva el naftalina.

  • Lo primero que debes hacer, juntar Leche - para clasificarlos. La tarea principal es evitar que los hongos no comestibles se conserven. No escatime a los demasiado grandes y llenos de gusanos: también son peligrosos para la salud. Se recomienda clasificar los restantes, separando por separado las setas pequeñas, las más deliciosas.
  • La segunda etapa es la limpieza de polvos y suciedad. Los recolectores de setas experimentados usan un cepillo de cerdas suaves para esto. Será más fácil limpiar los hongos, al menos una hora antes de que empapen.
  • Después de limpiar y clasificar, las setas de leche deben ser empapadas. Esto generalmente se hace en agua fría, ligeramente salada (10 g de sal por litro de agua). Esta agua debe ser cambiada tan a menudo como sea posible. Remojar en agua fría debe tomar al menos dos días. Si desea acelerar el proceso de eliminación del ácido láctico, puede hervirse. En este caso, las setas de leche deben hervirse 3-4 veces durante 20 minutos en una gran cantidad de agua salada, cada vez después de cocinarlas, lavándolas a fondo. Este método acelerado solo tiene un inconveniente: los champiñones en escabeche después de este tratamiento no estarán crujientes, que es por lo que se los valora.
  • Después de remojar, las setas de leche deben lavarse bien en agua corriente y proceder a la conservación de acuerdo con la receta elegida.

Además, se debe tener en cuenta que es imposible recolectar hongos de leche a lo largo de las autopistas, ya que absorben bien las sustancias tóxicas, de las cuales incluso remojarlas no ayuda a eliminarlas por completo.

Setas de leche marinadas - una receta clásica

  • setas de leche - 2 kg,
  • agua - 2 l,
  • sal - 50 g,
  • hoja de laurel - 4 uds.,
  • Pimienta de Jamaica (guisantes) - 5 uds.,
  • Clavel - 5 piezas.
  • Esencia acética (70 por ciento) - 20 ml.

  • Las setas grandes de leche previamente remojadas y picadas vierten 1 litro de agua, le agregan 10 g de sal, la ponen al fuego, hierve y, removiendo la espuma resultante, hierve durante 20 minutos.
  • Saque las setas de leche, enjuague y espere hasta que el agua se drene por completo.
  • Prepare la marinada con 1 litro de agua, la sal restante, la pimienta, los clavos y las hojas de laurel en una cacerola mientras hierve.
  • Sumergir los champiñones en la marinada, hervir durante 15 minutos.
  • Verter en esencia, remover, remover del fuego e inmediatamente colocar los hongos de leche en frascos esterilizados preparados previamente.
  • Rellena los champiñones con la marinada caliente para que los cubra completamente.
  • Selle los frascos herméticamente con tapas pre-hervidas, coloque de abajo hacia arriba.
  • Envuelva una manta y espere hasta que los espacios en blanco se enfríen completamente.

Es posible almacenar las setas de leche marinadas según la receta clásica durante todo el invierno. Por lo general, se sirven regándolos con aceite y cortándoles cebollas o ajos. Es importante saber que los hongos en escabeche están listos para comer solo en una semana; no se pueden probar antes.

Gillets Marinados - Una Receta Simple

  • Setas con leche (ya peladas y cortadas) - 1 kg,
  • agua - 2 l,
  • sal - 50 g,
  • azúcar - 40 g,
  • Vinagre de mesa (9 por ciento) - 120 ml.

  • Prepare los champiñones con leche, remojándolos bien, y los bancos, esterilizándolos en el horno o al vapor.
  • En agua salada, utilizando 1 litro de agua y 10 g de sal del número de ingredientes indicado en la receta, hierva las setas de leche. Hervirlos cuando no se hundan hasta el fondo. En este caso, es necesario retirar con cuidado la espuma, que se formará en la superficie.
  • Tirar los champiñones en un colador, enjuagarlos con abundante agua.
  • Verter 1 litro de agua en una sartén limpia, disolver 40 g de sal y azúcar en ella, hasta que hierva. Coloque los champiñones en la sartén y cocine por 10 minutos, vierta el vinagre y continúe cocinando por la misma cantidad.
  • Extienda los champiñones de la leche, colóquelos en marinada hirviendo, sobre las orillas, enrolle las orillas.
  • Los champiñones fríos deben estar calientes, con bancos mejor para poner los párpados hacia abajo. Se marinarán durante otros 5 días, después de lo cual se pueden guardar para el invierno en la despensa.

Para marinar los champiñones en esta receta, no se necesitan especias, pero el adobo es sabroso gracias a una combinación equilibrada de sal, azúcar y ácido acético.

Setas de leche adobadas picantes

  • leche - 2 kg,
  • agua - 3 l,
  • sal - 60 g,
  • azúcar - 20 g,
  • hoja de laurel - 2 uds.,
  • hojas de grosella - 2 uds.,
  • hojas de cerezo - 2 uds.,
  • ajo - 3 dientes,
  • pimienta negra (guisantes) - 2 uds.,
  • Clavel - 2 uds.,
  • Vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml.

  • Limpiar, ordenar la leche. Remójalos durante dos días, cambiando periódicamente el agua. Cortar los ejemplares grandes en varios trozos.
  • Esterilice los frascos de dos litros durante 15 minutos, prepare las tapas para ellos, hirviéndolos durante 10 minutos. Puede utilizar cuatro latas de medio litro, que se pueden esterilizar un poco menos.
  • En dos litros de agua, disuelva una cucharada de sal, ponga las setas de leche en una solución salina y hierva en ellas 20 minutos después de hervirlas. Al mismo tiempo, es necesario eliminar toda la espuma resultante.
  • Enjuague los champiñones de leche hervida en agua corriente y, mientras fluye, prepare la marinada con 1 litro de agua, dos cucharadas de sal y una cucharada de azúcar.
  • Cuando la salmuera hierva, sumerge las hojas de grosellas, cerezas, laurel, pimienta y clavos, ponga champiñones.
  • Hervir durante un cuarto de hora, 5 minutos antes de que finalice la cocción, agregando ajo, cortado en platos delgados.
  • Extienda los champiñones calientes en los frascos, aplastándolos cuidadosamente con una cuchara.
  • En cada jarra de litro vierta 30 ml de vinagre. Si se usa medio litro, es suficiente agregar una cucharadita de ácido acético a cada uno.
  • Vierta los champiñones en la salmuera hirviendo para que los cubra completamente. Cerrar los frascos con las tapas preparadas. Puede enrollar o utilizar tapones de rosca.
  • Gire los frascos, envuélvalos en una manta caliente y déjelos enfriar. Después de un día, es hora de ponerlos en la despensa, donde se puede almacenar esa preservación durante todo el invierno.

Las setas de leche marinadas según esta receta son crujientes y apetitosas, la marinada tiene un agradable aroma especiado, tiene un sabor equilibrado agridulce-salado.

Leche marinada con canela.

  • setas de leche - 1 kg,
  • agua - 2 l,
  • sal - 20 g,
  • hoja de laurel - 3 uds.,
  • Pimienta de Jamaica (guisantes) - 5 uds.,
  • canela -? parte de la varita
  • Vinagre de mesa - 20 ml,
  • ácido cítrico - 3 g

  • Prepare las setas de leche, limpiándolas con cuidado, remojándolas, clasificándolas y cortándolas en pedazos.
  • Esteriliza un frasco de un litro y su tapa.
  • Hervir los champiñones durante 15 minutos en un litro de agua salada, utilizando la cantidad total de sal indicada en la receta. No te olvides de quitar la espuma. Tirar las setas de leche en un colador, esperar hasta que se acabe el agua. Enjuagarlos no es necesario.
  • Del segundo litro de agua y una cucharada de vinagre, cocine la marinada, poniéndole pimienta, laurel y canela.
  • Poner los champiñones a la leche en la marinada y cocinar durante 20 minutos.
  • Coge la canela de la marinada y colócala en el fondo del frasco, coloca los champiñones encima y colócalos con una cuchara. Verter en ácido cítrico, verter la marinada.
  • Coloque el frasco, cubierto con una tapa, en una cacerola con agua y esterilice durante media hora.
  • Tapar los frascos, voltearlos, cubrirlos con una manta. Después de enfriar, trasládelo a la habitación donde guarda la pieza de trabajo para el invierno.

La canela marinada con canela es un aperitivo sabroso y original.

Leche marinada con cebolla y tomate.

  • setas de leche - 2 kg,
  • cebolla - 1 kg
  • tomates - 1 kg,
  • agua - 3 l,
  • sal - 60 g,
  • aceite vegetal - 100 ml,
  • Esencia acética (70 por ciento) - 20 ml.

  • Los champiñones empapados y lavados se cortan en trozos pequeños, se hierven en tres litros de agua, disolviendo dos cucharadas de sal. Retirar y secar. Hervir hasta que los champiñones bajen, eliminando la espuma.
  • Hervir los tomates y pelarlos. Cortar en trozos grandes.
  • Retire las cáscaras de la cebolla, córtela en medias anillas delgadas.
  • Vierta la mantequilla en la cacerola, ponga los champiñones en la leche, agregue sal al gusto (una cucharada de sal será suficiente para toda la pieza) y fríalos durante 10 minutos. Sácalo y ponlo en la sartén.
  • Freír la cebolla hasta que esté dorada y colocarla contra los páramos.
  • Freír los tomates hasta que estén completamente suaves. También cambian a las cebollas con champiñones.
  • Vierta el vinagre en la sartén y cocine a fuego lento la ensalada durante media hora a fuego lento, sin olvidar mezclarla para que los productos no se quemen.
  • Coloque la ensalada en frascos esterilizados, enrolle y deje enfriar bajo una manta de invierno.

Esta preparación es una ensalada preparada, donde el ingrediente principal son los champiñones en escabeche. Si lo cocina para el invierno al menos una vez, se convertirá en su blanco tradicional.

Leche marinada en polaco

  • Setas de leche - 2 kg:
  • agua - 3 l,
  • sal - 50 g,
  • azúcar - 30 g,
  • hoja de laurel - 1 ud.,
  • ajo - 20 dientes,
  • Vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml,
  • clavel - 3 uds.,
  • hojas de grosella - 2 uds.,
  • Hojas de cerezo - 2 uds.

  • Limpie, lave y remoje las setas de leche, sin olvidar cambiar el agua cada 3-4 horas. Enjuague nuevamente.
  • En dos litros de agua, disuelva dos cucharaditas de sal, hierva.
  • Poner los champiñones y hervirlos durante 12-15 minutos, retirando la espuma. Lavar las setas de leche, dejar que escurran el agua.
  • Prepare la salmuera hirviendo un litro de agua y poniendo hojas de grosella y cereza, laurel, ajo (entero), clavos, espolvoreando dos cucharadas de sal y media azúcar.
  • Sumergir las setas de leche en el pepinillo y cocinarlas durante 20 minutos.
  • Transfiera los champiñones a frascos esterilizados, vierta salmuera hirviendo, vierta 30 ml de vinagre en cada frasco de un litro, selle la botella. Debe haber dos tarros de un litro en total.
  • Deje enfriar debajo de una manta de invierno y guárdela para un almacenamiento prolongado.

Los champiñones marinados según la receta popular en Polonia tienen un sabor específico: algunos están encantados con él, otros son lo contrario. Por lo tanto, si está cosechando hongos en la marinada de ajo por primera vez, no debe preparar estos bocadillos a la vez.

Los champiñones marinados son una buena preparación para el invierno, que ayudará a diversificar la dieta y decorar la mesa festiva. Muchas recetas te permiten elegir un bocadillo a tu gusto.

INGREDIENTES

  • Leche 1 kilogramo
  • Hoja de laurel 1 pellizco
  • Menta 12 Piezas
  • Sal 4 art. cucharas
    2 cucharadas en una jarra de medio litro
  • Azúcar 2 art. cucharas
  • Ajo 3 Dental
  • Hojas de cerezo 1 pizca
  • Clavel 10 Piezas

1. Los champiñones se lavan muy bien, es mejor dejarlos remojados en agua por un día. Y cuál es el agua aconsejada para cambiar dos o tres veces al día.

2. Ahora cortamos ejemplares grandes, y dejamos los pequeños intactos. Dormirse en una cacerola con lavrushka, pimienta y sal. Llevar a ebullición, reducir el calor y hervir durante otra media hora.

3. En el fondo de los frascos coloque todos los condimentos y especias restantes. Coloca los champiñones y vierte la marinada caliente. Top - 1 cucharada. Cuchara de sal en la jarra.

La composición química de la leche.

La composición de estos hongos incluye las siguientes sustancias beneficiosas y elementos químicos:

  • vitaminas A, E, B1, B2, PP, C,
  • Elementos químicos Ca, K, Na, P, Mg,
  • aminoácidos
  • polisacáridos,
  • fibra
  • Ardillas y grasas.

Pero no hay carbohidratos en el jugo en absoluto.

Las setas de leche se comen principalmente en forma de salmuera o en escabeche.

Propiedades útiles y medicinales de la mora.

Este producto se recomienda para su inclusión en la dieta de dietas para personas con exceso de peso, ya que contribuye eficazmente a la pérdida de peso. Una pequeña cantidad de bozal alivia el hambre, pero en esta cantidad del producto hay suficientes vitaminas, macro y microelementos para el cuerpo humano.

El valor nutricional de este hongo es casi igual al de los productos cárnicos, por lo que los vegetarianos los incluyen en su menú.

Las principales cualidades útiles y medicinales de los funerales se enumeran a continuación:

  • De estos "regalos del bosque" emiten sustancias activas y útiles, que se utilizan además para la preparación de medicamentos para el tratamiento de la tuberculosis y el enfisema pulmonar.
  • el consumo regular de estos hongos le permite reducir el nivel de glucosa en la sangre, por lo que se introducen en la dieta de los pacientes con diabetes,
  • La celulosa, que forma parte de ellos, estabiliza los intestinos,
  • la mejora del sistema nervioso central se debe a una gran cantidad de vitaminas B1 y B2,
  • La eliminación de los cálculos renales se produce debido al efecto diurético después del consumo de salmón.
  • Comer estos "regalos del bosque" se muestra a pacientes con insuficiencia renal y enfermedades del tracto biliar.
  • Debido al contenido de ácido ascórbico en las amígdalas, se incluyen en el menú para fortalecer el cuerpo, mejorar el cabello y la piel,
  • y los hongos salados son extremadamente útiles para las personas que padecen enfermedades vasculares, además, este producto tiene propiedades antiinflamatorias.
Las setas de leche se recomiendan para su inclusión en la dieta de las personas con sobrepeso.

¿Qué tan útiles son los champiñones de leche en escabeche y salados para una persona?

Las setas de leche salada son útiles para muchas personas (incluso las que no son muy saludables). Son un tesoro de proteínas, porque tienen un efecto positivo en el trabajo del tracto digestivo. Las enzimas que se encuentran en este plato tienen la capacidad de limpiar los vasos sanguíneos, y también tienen propiedades anti-escleróticas y antiinflamatorias. Suelen ser salados en seco.

Las setas de leche marinadas son mucho más fáciles de digerir en el tracto gastrointestinal, perdiendo la mayoría de las sustancias nocivas. Por lo general, los hongos en escabeche se usan para hacer ensaladas, algunos bocadillos salados y también como un plato separado (generalmente se sazonan con cebolla y aceite vegetal).

¿Cómo encurtir setas setas?

  • 1 kg de champiñones
  • 1 cabeza de ajo
  • especias al gusto
  • 1.5 litros de agua
  • 0,5 kg de sal
  • 0,5 litros de vinagre al 3%.

Cómo encurtir los champiñones champiñones - más detallados en la receta:

1. Hervir los champiñones durante 20 minutos en agua hirviendo. Cambie el agua a sal, vierta, de modo que las tapas estén apenas cubiertas con agua. Cocinar durante otra media hora con especias.

2. Prepare los champiñones para esparcir en las orillas con las tapas hacia abajo, vierta en cada jarra de 0.5 tazas de vinagre.

3. Agregue la marinada, cierre los frascos con tapas y deje enfriar. Ahora sabe cómo marinar los champiñones con leche para que puedan deleitar a usted y a su familia.

Gel de leche crujiente en escabeche

Para obtener cargas crujientes en escabeche, debe tomar los siguientes productos:

  • 1 kg de champiñones
  • 1 cabeza de ajo
  • 0.1 kg de sal
  • hoja de laurel y perfumado
  • pimienta a gusto

Cocinar

  1. 1. Setas de leche lavada colocadas en agua salada durante 8 horas.
  2. 2. Transfiera a un recipiente o cubeta, alternando una capa de champiñones con una capa de especias y sal. Opresión de aplastamiento.
  3. 3. En una semana, las setas estarán listas. Extenderse en los bancos.

Marinovka gruzdey en casa

Para marinar los champiñones en casa necesita preparar los siguientes productos:

  • 1 kg de mascarillas
  • 70 ml de agua
  • 30 g de azúcar
  • 10 g de sal
  • 150 ml de vinagre de mesa al 9%.
  • 7 pimientos de pimienta de Jamaica
  • 1 hoja de laurel
  • clavel
  • 2 g de ácido cítrico

Vierta un poco de agua en una cacerola, agregue sal, vinagre, caliente a ebullición y ponga champiñones en ella.

Deje que hierva y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y retirando la espuma. Cuando el agua se aclare, agregue azúcar, especias, ácido cítrico.

Termine de cocinar tan pronto como los champiñones se hundan en el fondo, y la marinada se aclarará.

Hervir los champiñones en marinada hirviendo durante 8-10 minutos y los champiñones durante 15-20 minutos.

Los champiñones se enfrían rápidamente, se ponen en frascos, se vierte la marinada fría, se cierran con tapas de plástico.

Esterilizar a 70 ° C durante 30 minutos.

Almacenar en un lugar fresco.

Marinado rápido gruzdy

Champiñones preparados - 10 kg, sal - 500 g

Relleno de marinado:

  • Esencia acética 80% - 30 g,
  • hoja de laurel - 10 hojas,
  • pimienta de Jamaica - 20 granos,
  • clavel - 15 yemas,
  • agua– 2 l.

El rápido escabeche del salmón le permite comerlos ya 56-6 días después del enlatado. Los champiñones rojos y los champiñones de leche se escaldan durante 2 a 3 minutos, luego se mantienen en agua fría hasta que se enfríen. Después de eso, las setas se colocan en un barril en capas con la adición de especias y sal. No se agrega agua, ya que los propios hongos dan salmuera. Después de tal salazón preliminar, los champiñones se lavan en agua fría y se vierten con marinada vertida.

Cómo encurtir los champiñones de leche crujientes.

  • Leche 2 kg

Para la marinada en 1 litro de agua:

  • 1 cucharada. Cuchara de vinagre al 25% (en cada jarra de medio litro)
  • Eneldo, granos de pimienta negros, ajo, laurel, pimientos amargos - al gusto
  • 1 1/2 art. cucharas de sal

Antes de marinar los champiñones crujientes, seleccione solo champiñones frescos, fuertes y enteros, si las tapas están doradas, córtelas.

Los champiñones pelados y preparados deben colocarse en una bandeja de esmalte, agregar especias, verter agua hirviendo (1 taza por 1 kg de champiñones) y cocinar durante 20 minutos. En el proceso de cocción, el agua se evaporará, los hongos comenzarán el zumo. Añadir sal al final de la cocción. Deseche las setas preparadas en un colador y deje que el agua se drene.

В стерилизованные банки положите укроп, черный перец, чеснок, лавровый лист (1 лист в банку) и горький стручковый перец. Чтобы после приготовления грузди были хрустящими, влейте в каждую полуторалитровую банку по 1 ст. ложке 25%-ного уксуса.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. Cucharada de aceite de girasol caliente hervido. Enrolle los frascos, voltéelos y cúbralos. Para la marinada, hervir el agua agregando sal.

Como encurtir los champiñones de leche sabrosos en casa.

Composición de los productos:

  • 1 kg de mascarillas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada. l sal
  • 5 pimientos de pimienta de Jamaica

Antes de preparar deliciosos champiñones en el hogar, estudie cuidadosamente la siguiente secuencia de acciones:

  1. Separar las piernas de las tapas. Cocer los tapones en agua salada. Enjuague y seque.
  2. Ponga las latas boca abajo con tapas alternativamente con sal y especias.
  3. Infundir 3 cucharadas. l Salmuera, que hervía los champiñones, y cierra los párpados.

Marinovka gruzdey frio

Los ingredientes para el marinado de decapado en frío son los siguientes productos:

  • 1 kg de champiñones,
  • 200 ml de aceite vegetal,
  • 20 ml de vinagre al 9%,
  • 200 g de zanahorias,
  • 2 dientes de ajo,
  • 20 g de raíz de apio,
  • 20 g de eneldo,
  • 20 g de perejil
  • 15 gramos de sal.

Limpie y enjuague bien los champiñones, luego seque y fría en aceite caliente (100 ml).

Enfriar los champiñones fritos. Cáscara de ajo

Lave las zanahorias y córtelas en rodajas, luego cocine hasta que estén medio cocidas en agua con sal.

Triturar las verduras lavadas, cortar la raíz de apio pelada en tiras.

Vierta la mantequilla restante en el fondo de las latas preparadas y coloque los champiñones fritos encima, transfiriendo capas de zanahoria, ajo picado, raíz de apio y rodajas de eneldo y perejil picadas en capas.

Agregue el vinagre y la sal al aceite restante después de asar los champiñones, deje hervir todo, enfríe ligeramente y vierta en los frascos. Los bancos se enrollan. Después de leer la receta, la pregunta "Cómo marinar los champiñones con leche de una manera fría" no lo entenderá.

Qué sabroso y correctamente marinar las setas de leche de manera fría (con video)

Los hongos salados están contraindicados en las siguientes enfermedades:

  • obesidad y trastornos metabólicos,
  • aumento de presión
  • La mayoría de las enfermedades renales.

Los hongos de la leche, aunque están relacionados con los hongos condicionalmente comestibles, son un sabroso aperitivo en forma salada o en escabeche. Tales platos tienen una serie de propiedades útiles, por lo tanto, recomendados por nutricionistas para su inclusión en la dieta para perder peso. Los beneficios de su uso están fuera de toda duda.

Preparacion preliminar

Al hacer los espacios en blanco de las setas de leche para el invierno, salado o marinado, vale la pena recordar que el paso principal es Preparación preliminar de setas.. Así que la base de la salazón o el decapado de la leche para el invierno es su remojo preliminar y prolongado, que puede durar hasta 3 días. Esto se debe principalmente a la presencia de la amargura. Las azafatas que una vez cosecharon hongos con leche para el invierno afirman que si se empapan de manera inadecuada, los hongos tendrán un sabor amargo, lo que significa que no se pueden comer. No importa cuánto los cocines, sin absorber la amargura no podrás deshacerte de ellos.

La amargura del salmón es un jugo secretado, que podemos ver cortando un hongo. Este jugo es ácido láctico, que estropea el sabor de cualquier plato cuando entra en él. Su característica principal no solo es el sabor muy amargo, sino también el hecho de que es imposible matarlo. Cuando el ácido láctico se conserva, incluso antes de la degustación, puede ver que la palanquilla está dañada:

  • Los champiñones adobados se vuelven tenues,
  • El color de las setas empezará a cambiar,
  • Poco a poco toda la marinada se volverá blanca.

Para prevenir el daño de los productos, es necesario adherirse estrictamente a las tecnologías, así como tener en cuenta algunas características que aprenderemos más adelante.

Caracteristicas

Cada ama de casa prefiere conservar los hongos para el invierno, ya que han estado almacenados durante más tiempo. Muchas especies de hongos son adecuados para la conservación, incluidos los hongos de leche, pero lo principal es hacer espacios en blanco solo a partir de hongos frescos. En la vejez del hongo se pueden hablar manchas, parecidas al óxido. Además, antes de cocinar, debes ordenar los gusanos y los champiñones de los habitantes.

Recuerde también que las setas de leche son setas que acumulan suciedad, lo que significa que deben limpiarse muy bien antes de remojar. Se recomienda utilizar esponjas e incluso cepillos para la limpieza.

Cuando se trata de remojar, no debe ahorrar en agua y perezoso. El agua en la que se encuentran las setas de leche debe cambiarse mínimamente al menos una vez cada 4 horas. Al remojar, tomamos en cuenta la temperatura en la habitación, si es alta, no deben empaparse más de un día, ya que, más allá de la influencia de la temperatura, comenzarán a agriarse.

Si decide escabullir los hongos de la leche, es mejor usar utensilios de vidrio o esmaltados que no tengan grietas, óxido u otros daños. Los recipientes de cerámica y madera también son ideales. Al marinar los champiñones, agregar azúcar, los champiñones se vuelven inusualmente tiernos y delicados al gusto.

Tecnología para preparar mardins para el decapado y la salazón para el invierno.

Para que el rollo para el invierno sea sabroso, debe seguir los siguientes consejos sobre cómo preparar los champiñones con leche para cocinar:

  1. Inicialmente, debes elegir setas frescas: comprar o recoger. Inmediatamente se deben desechar los hongos viejos, las especies no comestibles y los hongos con insectos. No se pueden usar hongos muy crecidos, que a menudo atraen, porque son perjudiciales para la salud. También puede separar el tamaño de las setas de leche, porque las más deliciosas son las setas pequeñas,
  2. A continuación, hay que limpiar los champiñones. Para que no haya restos, suciedad u otros residuos en los hongos, puede cepillarlos con un cepillo de cerdas suaves u otro material improvisado. Es mejor limpiar los hongos, si antes de eso permanecen en el agua durante al menos una hora,
  3. La siguiente etapa de preparación es la maceración del hollín. En la mayoría de los casos, se sumergen en agua fría común con una pequeña cantidad de sal. Además, cuanto más a menudo se cambia el agua, más limpios estarán los hongos. Por lo general, el apareamiento dura al menos un día, más es mejor. Si no desea remojar los champiñones durante mucho tiempo, puede deshacerse del ácido láctico mediante la digestión. Para hervir la amargura, será necesario cocinar los champiñones en agua muy salada por lo menos 3 veces durante unos 25 minutos. Para cocinar, necesita tomar mucha agua y, después de la leche, lavar bien los champiñones. Este método ayuda a reducir el tiempo de espera, pero después de cocinar las setas de leche en escabeche ya no estarán crujientes,
  4. Cuando los hongos de leche se empapen, deben enjuagarse bien bajo un grifo y usted puede comenzar a hacer espacios en blanco para el invierno.