Información general

Jalapeño, ¿qué es? El uso de la pimienta en la cocina.

Jalapeño (isp. Jalapeño) - Chiles picantes de la familia de los chiles. Este pimiento es pequeño, de color verde o rojo y es moderadamente picante.

El jalapeño es muy utilizado en la cocina mexicana, pero es popular en todo el mundo.

También es rico en nutrientes y tiene muchas propiedades beneficiosas.

Este artículo analiza los beneficios de comer jalapeños, analiza los posibles efectos secundarios y sugiere maneras de agregar este pimiento a su dieta.

1. Alto nivel de nutrientes.

El jalapeño es bajo en calorías y rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

La composición de un jalapeño crudo (14 gramos) contiene lo siguiente (1):

  • Calorías: 4 kcal.
  • Celulosa: 0,4 g
  • Vitamina C: 10% de la tasa de ingesta diaria recomendada (RSNP).
  • Vitamina B6: 4% de RSNP.
  • Vitamina A: 2% de RSNP.
  • Vitamina K: 2% de RSNP.
  • Ácido fólico: 2% de la RSNP.
  • Manganeso: 2% de la RSNP.

Como la mayoría de las frutas y verduras, el jalapeño es una buena fuente de fibra. Un pimiento proporciona el 2% de la RSNP para una persona que consume 2000 calorías por día.

Jalapeno también contiene una gran cantidad de vitamina C y vitamina B6.

La vitamina C es un antioxidante que combate el daño celular causado por los radicales libres y mantiene su piel sana y fuerte, y la vitamina B6 es un nutriente esencial involucrado en más de 140 reacciones corporales (2, 3, 4, 5).

Uno de los compuestos más singulares en jalapeño es la capsaicina, un alcaloide que le da a los pimientos su calidad picante característica y se asocia con muchas de sus propiedades beneficiosas.

Conclusión:

El jalapeño es bajo en calorías y es una buena fuente de fibra, vitamina C y vitamina B6. También contiene un compuesto llamado capsaicina, que le da un sabor acre.

2. Puede ayudar a perder peso.

Jalapeno puede ayudarlo a perder peso al acelerar su metabolismo, aumentando la quema de grasa y reduciendo el apetito (6).

Varios estudios han encontrado que la capsaicina y otros compuestos similares, llamados capsaicinoides, pueden aumentar el metabolismo en un 4 a 5% por día, lo que hace que sea más fácil perder peso (7, 8).

Se encontró que además de acelerar el metabolismo, los suplementos de capsaicinoides reducen la grasa abdominal y el apetito, por lo que las personas consumen entre 50 y 75 calorías menos por día (6, 9, 10).

Todos estos factores ayudan a explicar por qué el consumo regular de chiles se asocia con una reducción significativa del riesgo de sobrepeso u obesidad a lo largo del tiempo (11).

Aunque este estudio es prometedor, es importante tener en cuenta que muchos de estos estudios han investigado los efectos de la capsaicina o los chiles en general, y no solo en los jalapeños.

Conclusión:

Los estudios muestran que los jalapeños y otros pimientos picantes pueden ayudar a reducir el peso corporal al acelerar el metabolismo, aumentar la quema de grasa y reducir el apetito.

3. Puede combatir el cáncer

Los estudios de laboratorio han demostrado que la capsaicina tiene fuertes propiedades contra el cáncer y puede matar más de 40 tipos de células cancerosas sin dañar las células normales (12, 13, 14).

La capsaicina combate el cáncer con (15, 16, 17, 18):

  • Cese del crecimiento y división de las células cancerosas,
  • Retrasando la formación de nuevos vasos sanguíneos en el campo del cáncer,
  • Prevenir la propagación del cáncer a otras áreas del cuerpo.

Sin embargo, los estudios en humanos no repitieron los beneficios asociados con el cáncer encontrados en estudios de laboratorio.

De hecho, varios estudios en humanos han encontrado que el consumo regular de chiles está asociado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer. Sin embargo, no todos los estudios han mostrado esta relación (19, 20, 21, 22).

También parece que la dosis importa. Si bien las dosis altas de capsaicina retardan la propagación del cáncer, las dosis bajas pueden estimular la propagación (23).

Se necesita más investigación para determinar cómo la capsaicina y el chile afectan el riesgo de desarrollar cáncer en los seres humanos.

Conclusión:

Los estudios preliminares muestran que altas dosis de capsaicina pueden ayudar a combatir el cáncer, pero se necesita más investigación para determinar si esto es aplicable a las personas.

4. Puede ayudar a reducir el dolor.

La capsaicina es un analgésico eficaz para uso externo (24).

Alivia el dolor al bloquear temporalmente los receptores del dolor en el sitio de aplicación. Primero, puede sentir una sensación de ardor, acompañada de adormecimiento y falta de dolor (25).

Las lociones y parches de capsaicina a menudo se usan para aliviar el dolor causado por el virus de la varicela zoster, la neuropatía diabética y el dolor crónico de músculos y articulaciones (26, 27, 28, 29).

En un estudio que involucró a personas mayores con artritis reumatoide, se observó una reducción del 57% en el dolor después de aplicar crema con capsaicina en el área de la articulación. Fue significativamente más eficaz que la crema placebo (29).

Además de la capsaicina en la piel, se puede usar como un aerosol nasal para aliviar el dolor de migraña (30, 31).

Si bien las lociones y los aerosoles que contienen capsaicina pueden ser eficaces para tratar el dolor, no está claro si el uso de jalapeños o su aplicación en la piel tiene el mismo efecto.

Conclusión:

Los agentes que contienen capsaicina pueden ayudar a reducir el dolor cuando se aplican tópicamente, pero no se sabe si el jalapeño tiene el mismo efecto.

5. Puede ayudar a prevenir las úlceras de estómago.

Las úlceras estomacales pueden ser causadas por varios factores, tales como (32):

  • El aumento en el número de bacterias Helicobacter pylori en el estómago,
  • Alto nivel de ácido en el estómago,
  • Bajo flujo de sangre al estómago.
  • La ingesta excesiva de medicamentos antiinflamatorios no esteroides,
  • Beber alcohol
  • Fumando
  • El estres

Aunque se cree que los alimentos picantes, como los jalapeños, pueden causar o agravar las úlceras estomacales, las investigaciones han demostrado que se trata de información falsa (32).

De hecho, la capsaicina en los chiles puede proteger el estómago de las úlceras en desarrollo.

Esto puede deberse a su capacidad para reducir la inflamación en el estómago en personas con Helicobacter pylori e incluso ayudar a eliminar la infección. Sin embargo, no está claro si la cantidad de capsaicina en jalapeño es suficiente para tal efecto (33, 34, 35).

El chile también puede ayudar a reducir el daño estomacal causado por el uso excesivo de drogas antiinflamatorias no esteroides y el alcohol, lo que puede prevenir la formación de úlceras (36, 37).

Conclusión:

Aunque se cree que los alimentos picantes pueden agravar las úlceras estomacales, los estudios demuestran que la capsaicina puede proteger el estómago de las úlceras.

6. Ayuda a combatir las infecciones.

Las especias y las hierbas se han usado durante mucho tiempo en la cocina para prolongar su vida útil y prevenir la intoxicación alimentaria (38).

Los compuestos que se encuentran en los chiles picantes son particularmente efectivos para retardar el crecimiento de las bacterias y levaduras comunes transmitidas por los alimentos (39, 40, 41).

Los extractos de chile pueden incluso detener la producción de toxinas por el cólera vibrio, lo que potencialmente reduce el impacto de esta enfermedad mortal transmitida por los alimentos (42).

Una nueva investigación sugiere que, además de la intoxicación alimentaria, la capsaicina puede ayudar a prevenir otros tipos de infecciones, como la faringitis estreptocócica, la caries bacteriana y la clamidia (43, 44, 45, 46).

Sin embargo, es importante tener en cuenta que en todos estos estudios se utilizaron extractos de chile, no chiles enteros, y los estudios se realizaron en tubos de ensayo y no en humanos.

Los primeros estudios muestran que los chiles pueden tener fuertes propiedades antimicrobianas, y se están realizando más estudios para determinar si se pueden usar como conservantes naturales o como un medicamento.

Conclusión:

Los jalapeños y otros chiles contienen compuestos que pueden prevenir el crecimiento de bacterias y levaduras dañinas que causan enfermedades infecciosas.

7. Puede mantener su corazón saludable.

Algunos de los mayores factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares incluyen diabetes, colesterol alto y presión arterial alta.

La capsaicina puede ayudar a reducir los efectos de estos factores y puede ayudar a mantener la salud del corazón (47, 48).

Se ha encontrado que comer 5 gramos de chile antes de una comida rica en carbohidratos ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y previene los picos que se producen después de una comida (49, 50).

También se encontró que la capsaicina reduce el colesterol y los lípidos en la sangre de los animales, pero no se han realizado estudios en humanos (51, 52).

Los estudios en animales también muestran que la capsaicina puede ayudar a disminuir la presión arterial relajando los vasos sanguíneos, pero no se han realizado estudios en humanos (53).

En general, los estudios preliminares muestran que la capsaicina y el chile pueden ser buenos para la salud del corazón, pero se necesitan estudios en humanos.

Conclusión:

Se encontró que la capsaicina y el chile tienen un efecto beneficioso sobre el azúcar en la sangre, el colesterol y la presión arterial, pero se necesitan estudios en humanos.

Posibles efectos secundarios y precauciones.

Mientras que comer jalapeños está asociado con muchos beneficios prometedores para la salud en relación con la salud, también hay algunos efectos secundarios potenciales.

El efecto secundario más común es una sensación de ardor temporal en la boca después de consumirla. Dependiendo de la especia del chile, esta reacción puede variar de leve a severa.

Para las personas con baja tolerancia a los alimentos picantes, hay varias maneras de reducir la respuesta a los jalapeños (54, 55, 56):

  • Evitar los jalapeños con cicatrices.: Busque chiles jalapeños suaves sin líneas pequeñas de color marrón, ya que esto indica que la pimienta estará más caliente.
  • Usar guantes: El uso de guantes al manipular pimientos puede evitar la transferencia de compuestos punzantes a otras áreas sensibles de su cuerpo, como los ojos.
  • Quitar las membranas: Quite las membranas blancas dentro del jalapeño antes de cocinar con su adición, ya que las membranas tienen la mayor concentración de capsaicina.
  • Tomar leche: Si la sensación de ardor se vuelve demasiado fuerte, tomar leche de vaca entera puede ayudar a reducir el dolor temporalmente.

Al menos un estudio ha demostrado que la capsaicina puede empeorar la acidez estomacal, por lo que los jalapeños deben evitarse en pacientes con reflujo si su uso causa síntomas (57).

Las personas con síndrome del intestino irritable (SII) también pueden experimentar síntomas desagradables después de comer chiles picantes, especialmente si no forman parte de su dieta habitual. Los efectos secundarios comunes incluyen dolor abdominal, ardor, calambres y diarrea (58, 59, 60).

Además, los pimientos secos y las especias pueden estar contaminados con aflatoxina, un tipo de moho que crece en ciertos alimentos en ciertas condiciones. El uso de especias irradiadas puede ayudar a reducir la probabilidad de contaminación (61, 62).

Conclusión:

El efecto secundario más común de usar jalapeño es una sensación de ardor temporal en la boca, pero se pueden tomar pasos simples para reducirla. Las personas con acidez estomacal, SII o sensibilidad a la aflatoxina pueden necesitar dejar de usar los jalapeños para evitar los síntomas.

Cómo incluir el jalapeño en tu dieta.

El jalapeño se puede comer crudo, hervido, ahumado (llamado chipotle), seco e incluso en polvo.

Los estudios muestran que durante el proceso de secado, los capsaicinoides prácticamente no se pierden, y en el proceso de decapado o ahumado su cantidad disminuye moderadamente, por lo que puede ser útil consumir jalapeño en todas sus formas (63, 64).

El jalapeño se puede comer de la siguiente manera:

  • Crudos en ensaladas, salsa, chutney o guacamole.
  • Se agrega al aceite vegetal para producir aceite de chile con especias.
  • Se añade a los platos principales.
  • Adobado como condimento.
  • Vainas ahumadas.
  • Mezclado en cócteles.
  • Al horno en pan de maíz o platos de huevo.
  • Se añade a la carne, al queso o al pilaf.

Se calcula que una persona promedio que vive en Europa y en los Estados Unidos consume aproximadamente 1,5 mg de capsaicinoides por día.

El consumo de capsaicinoides es significativamente mayor (de 25 a 200 mg por día) en países como India, Tailandia y México, donde cocinan platos más a menudo con la adición de chiles (65).

Los estudios muestran que las personas que comen chiles regularmente tienen un riesgo 12% menor de morir por cualquier causa, incluso si controlan otros factores, por lo que puede ser útil que las personas agreguen más pimientos picantes a sus dietas (66).

Como regla general, cuanto más caliente esté el pimiento, más saludable será la capsaicina que contiene, pero los estudios más recientes también indican los beneficios para la salud de consumir compuestos capsaicinoides no picantes (67).

Conclusión:

Los jalapeños se pueden comer de varias formas, incluso crudas, hervidas, ahumadas (chipotle), secas e incluso en polvo.

Descripción de la pimienta

Esta variedad picante ha ganado su popularidad debido a su sabor inusual.. Si escucha las clasificaciones de la famosa escala Scoville, que distribuye productos según su grado de nitidez, entonces el jalapeño tiene de 3,000 a 10,000 puntos, ocupando las honrosas líneas de fondo en la lista general. Pero vale la pena señalar que existen tales casos, cuyo grado de severidad es muy alto. Esto, como regla general, depende directamente de la región donde se cultiva el producto. Los principales criadores creen que el jalapeño es un destacado representante de una variedad de chiles famosos.

Visualmente, la planta es un arbusto, cuya altura, por regla general, alcanza 1 metro. Con el cuidado adecuado, al menos 25 frutas seleccionadas se forman y maduran en cada plántula. A veces, su número alcanza hasta 35 piezas. Las verduras son de color verde oscuro, y su longitud varía de 5 a 9 centímetros. Al cabo de un tiempo, madurando, adquieren un color rojo brillante. Visualmente, estas frutas se ven increíbles, pero su sabor está significativamente distorsionado.

Propiedades útiles del pimiento picante.


Según la información proporcionada en Wikipedia, esta planta tiene un conjunto extremadamente rico de vitaminas, así como una alta concentración de macro y micronutrientes.

  • Vitaminas: A, C, P, B2, E, B6,
  • Otros componentes: aceites esenciales, hierro, azúcar, potasio, fósforo, calcio y magnesio.

Gracias a estos componentes El producto tiene las siguientes propiedades beneficiosas.:

  • Efectos antivirales y antibacterianos.
  • Estimula el sistema digestivo y mejora el apetito.
  • Efectos analgésicos y antidepresivos.
  • Fortalecer el sistema inmunológico humano.

Pero a pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, ten mucho cuidado al tomar pimienta y cumplir con la medida, teniendo en cuenta las características fisiológicas de la persona. El jalapeño en sí no contiene sustancias nocivas, todo su peligro radica en su agudeza, que puede causar quemaduras graves. Según la escala de Scoville, el jalapeño tiene un alto nivel de agudeza, por lo que las personas diagnosticadas con enfermedades hepáticas, estomacales y renales deben pensar 100 veces antes de introducirlo en su dieta.

Origen del jalapeño

Como dijimos anteriormente, la patria de este pimiento es México, que ocupa una posición de liderazgo en el número de vegetales cultivados en todo el mundo. Las plantaciones más grandes se encuentran en los estados de Delicias, en la parte norte de Veracruz y Chihuahua. Al cabo de un rato, esta maravilla se trasladó al territorio de los estados. Aquí se cultiva en la parte occidental de Texas y en la parte sur de Nuevo México.

Vale la pena señalar que el jalapeño es una planta perenne que no necesita condiciones especiales de cultivo. Para él, las condiciones óptimas son las temperaturas del aire por encima de 20 ° C. En las regiones donde se observa un clima más fresco, la pimienta está destinada al cultivo en suelo cerrado. Con un fuerte deseo, cada ama de casa puede plantar un retoño de jalapeño en una maceta común y cultivarlo en el alféizar de la ventana. Las hojas de esta cultura no temen en absoluto la exposición a la luz solar. Sin embargo, para evitar la infección por parásitos dañinos, la habitación debe ser ventilada de manera oportuna y periódica.

Jalapeños picantes: ¿condimento o un plato aparte?

¿Auto-alimento o ingrediente compuesto, o condimento? Las vainas de verduras se utilizan con mayor frecuencia para procesarlas en salsa de salsa.así como en escabeche. La fruta roja no tiene valor como la verde, pero a pesar de esto, conservan su propio sabor y cualidades de consumo durante mucho tiempo. Por lo tanto, como norma, las vainas afiladas demasiado maduras se secan completamente y se muelen para condimentarlas. También son extremadamente utilizados como fertilizante para el suelo..

Vale la pena señalar que Los pimientos pueden ser un plato separado o agregarse al acompañamiento.. Se fríen en una parrilla, se agregan a los platos de verduras, carne o pescado. En México, el guiso de verduras es muy popular, que consiste en pimientos picantes ahumados. Что касается Европы, то там чаще используют маринованные халапеньо.

В России реализуются различные приправы из жгучего перца или же в замороженном виде. Его принято считать деликатесом или обычной едой? Ответ довольно прост: в одних странах жители не представляют свою пищу без пикантных ноток, а некоторые относятся с большой опаской, поэтому для них она деликатес. Что касается цен, то она существенно варьируется от места его реализации.

Надеемся, что наша статья оказалась для вас полезной и вы утолили свою любознательность!

Состав и калорийность перца халапеньо

El chile jalapeño contiene muchos ácidos grasos, por lo que puede ser una buena alternativa al pescado.

El contenido calórico de chile jalapeño por 100 g es de 27 kcal, de los cuales:

  • Proteína - 0,92 g,
  • Grasa - 0,94 g,
  • Carbohidratos - 4,74 g,
  • Agua - 88.89 g,
  • Ceniza - 4.51 g,
  • Fibra dietética - 2,6 g.

Vitaminas por 100 g:

  • A, re - 85 mcg,
  • Alfa Caroteno - 32 mcg
  • Beta-caroteno - 0.968 mg,
  • Criptoxantina Beta - 72 mcg
  • Luteína + zeaxantina - 657 mcg,
  • B1, tiamina - 0,043 mg,
  • B2, riboflavina - 0,038 mg,
  • B5, ácido pantoténico - 0.416 mg,
  • B6, piridoxina - 0.19 mg,
  • B9, ácido fólico - 14 µg,
  • C, ácido ascórbico - 10 mg,
  • E, alfa-tocoferol, TE - 0,69 mg,
  • K, filoquinona - 12.9 µg,
  • PP, NE - 0,403 mg.

Macroelementos por 100 g:

  • Potasio, K - 193 mg,
  • Calcio, Ca - 23 mg,
  • Magnesio, Mg - 15 mg,
  • Sodio, Na - 1671 mg,
  • Fósforo, Ph - 18 mg.

Elementos traza por 100 g:

  • Hierro, Fe - 1.88 mg,
  • Manganeso, Mn - 0.114 mg,
  • Cobre, Cu - 146 mcg,
  • Selenio, Se - 0.4 µg,
  • Zinc, Zn - 0,34 mg.

De los carbohidratos digeribles en la composición del chile jalapeño son solo mono y disacáridos (azúcar) - 2.14 g

Aminoácidos esenciales por 100 g:

  • Arginina - 0.044 g,
  • Valina - 0.039 g,
  • Histidina - 0.018 g,
  • Isoleucina - 0.03 g,
  • Leucina - 0.048 g
  • Lisina - 0.042 g
  • Metionina - 0.012 g,
  • Treonina - 0.033 g,
  • Triptófano - 0,012 g,
  • Fenilalanina - 0,029 g.

Aminoácidos reemplazables por 100 g:

  • Alanina - 0.038 g,
  • Ácido aspártico - 0.132 g,
  • Glicina - 0.035 g
  • Ácido glutámico - 0.122 g,
  • Prolina - 0.04 g,
  • Serina - 0.037 g,
  • Tirosina - 0,02 g,
  • Cisteína - 0.017 g.

Ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados por 100 g:

  • Láurico - 0,002 g,
  • Mirístico - 0.006 g
  • Palmitica - 0.072 g,
  • Esteárico - 0.013 g.
  • Palmitoleico - 0,002 g,
  • Oleico (omega-9) - 0.05 g,
  • Linoleico - 0,49 g,
  • Linolenic - 0.024 g,
  • Omega-3 - 0.024 g,
  • Omega-6 - 0,49 g.

Propiedades utiles del chile jalapeño.

El producto tiene efectos analgésicos, antimicrobianos, inmunomoduladores, antivirales y antiinflamatorios. Su uso tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, intestinos, corazón, vasos sanguíneos, riñones, vejiga. Especialmente enorme beneficio de los vegetales en el período de las epidemias de influenza y otras enfermedades infecciosas. Las frutas crudas son de gran valor, pero también son relevantes las conservas en vinagre, guisadas y ahumadas.

Aquí están todos los efectos posibles que el producto da:

    Mejora la digestión.. Tiene un efecto positivo en el trabajo del intestino, limpiándolo de toxinas y heces. Con él, puedes suprimir los patógenos y facilitar el curso de la colitis, gastritis, disbiosis y flatulencia.

Proporciona prevención de enfermedades cardiovasculares.. Estos incluyen infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, aterosclerosis, etc. Esto es especialmente importante con presión elevada y diabetes. Con la ayuda de este pimiento, la sangre se diluye y pasa tranquilamente a través de los vasos.

Reduce el colesterol. Estamos hablando solo de la sustancia "mala" que contribuye al desarrollo de la diabetes, la hipertensión y la obesidad. Esto debe ser especialmente cuidadoso al abusar de los alimentos grasos y la carne.

Normaliza el metabolismo. Contribuye a perder peso, mejorar la condición de la piel y el bienestar general.

Protege las células de las toxinas.. El producto activa la producción de glóbulos rojos, inhibe la actividad de varios virus y fortalece el sistema inmunológico. Su efecto ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro.

Elimina el insomnio. La pimienta promueve la producción de hormonas del sueño y, naturalmente, la prolonga hasta las 8 horas prescritas o más. También es importante que se vuelva más profundo e ininterrumpido. Como resultado, dolores de cabeza, hinchazón debajo de los ojos y debilidad.

Mejora de la visión. Esto es posible debido al contenido de ácido fólico, zinc, luteína y zeaxantina. Cure la astenopía, la miopía y la hipermetropía no funcionarán, pero verá mucho más claramente.

  • Fortalecimiento del cabello. Esto se ve beneficiado por el ácido fólico, el hierro y el alfa-tocoferol. El gran beneficio del chile jalapeño en este caso es que, como resultado, los rizos se vuelven más suaves, más obedientes y se caen con menos frecuencia.

  • Daños y contraindicaciones al uso del chile jalapeño.

    Este producto debe ser excluido en caso de enfermedades ORL, gastroenterológicas, cardiacas. No debe usarlo en caso de problemas con la vejiga y los riñones (pielonefritis, urolitiasis, microlitos). Estamos hablando de todo tipo de pimientos: queso, enlatados, fritos, guisados ​​y cocidos. Antes de ingresar estas frutas en la dieta, debe consultar con un nutricionista o un gastroenterólogo.

    A continuación consideramos las condiciones bajo las cuales se justifica la prohibición del uso de chile jalapeño:

      Violaciones de la integridad de la mucosa oral.. La restricción se introduce con quemaduras, arañazos, encías sangrantes.

    Inflamación en la boca. La pimienta es peligrosa en caso de dolor de garganta, amigdalitis, hipertrofia de las amígdalas linguales y palatinas, hiperplasia de las glándulas. En este caso, el producto irritará los órganos problemáticos y la situación empeorará.

    Úlcera gástrica y duodenal. Los vegetales afectan agresivamente sus paredes, incrementando la inflamación y la mucosidad, por lo tanto, enfermas. No se pueden comer frutas tanto crudas como tratadas térmicamente.

  • Colitis y gastritis. Con ellos, las cosas son las mismas que en el caso de una úlcera. Las verduras no se pueden comer durante el curso agudo de la enfermedad, o en la crónica.

  • Recetas de chile jalapeño

    Esta verdura sirve como un excelente potenciador para los sabores de sopa, borscht, varias salsas y salsa, y platos de acompañamiento. En la mayoría de los casos, se usa solo como un ingrediente adicional. A partir de ello se prepara excelente condimento. La pizza y la ensalada griega es bastante interesante. Pero el plato más popular es definitivamente un caballero de México. El producto se combina fácilmente con cebollas, zanahorias, papas, carne, champiñones y cualquier pescado.

    Estas son las recetas más comunes con el producto:

      Chepotle. Para su preparación, necesitarás 1 kg de frutos rojos que ya hayan madurado. Se recolectan o compran durante 1-2 días antes de su uso, se lavan y se remojan durante 6-9 horas. Después de eso, se retiran las colas y las verduras se envían a la parrilla montada en la parrilla. El fuego en este momento ya debe estar extinguido, solo necesitará el humo de las brasas. En él, y pimiento ahumado durante 3-5 horas, girándolo cada 20-30 minutos. Cuando está listo, se rebobina en la parte superior con una cuerda y se suspende para secar 1-2 metros sobre el piso en un lugar oscuro sin humedad excesiva.

    Rellenas. Su tarea inicial es rallar queso duro (200 g) y picar el tocino (150 g). A continuación, debe limpiar las semillas de pimienta cruda (0,5 kg), lavarla y rellenarla con la mezcla preparada, previamente salada y sazonada con crema agria (2 cucharadas). Luego las verduras se esparcen en una bandeja para hornear, engrasadas y enviadas al horno. Los sacan después de 20-30 minutos, cuando están cubiertos con una corteza ligeramente dorada.

    Adobado. Primero, lave, corte por la mitad y limpie las semillas con 1 kg de pimienta. Mientras tanto, combine la hoja de laurel (3 unidades), el azúcar (1 cucharada de L.), la sal (1 cucharadita), la manzana o el vinagre de vino (5 cucharadas de L.) y el agua hervida enfriada (1.5 l.) . Ahora vierta la marinada dispuesta en frascos de vidrio, vegetales prelavados y esterilizados. Cubra con una sombrilla de eneldo y una rodaja de ajo, enrolle los recipientes y almacénelos en un lugar fresco. Comer esta clase de ensalada será posible después de una semana.

    Merienda. Aquí debe moler queso Filadelfia (150 g), picar cilantro y perejil en una picadora de carne (10 g cada uno), y también pimienta (0,6 g) lavada, sin semillas. Ahora frote 3 huevos duros, combínelos con sal, 1 cucharadita. Galletas y el resto de los ingredientes. A partir de las bolas de rollo de masa resultantes que deben colocarse en un plato plano grande y decorar con eneldo. ¡Este es solo un gran plato para picar bebidas alcohólicas!

  • Alitas de pollo. Necesitarán unos 700 g, que se requieren durante 1-2 horas antes de cocinar, remojar en la marinada (20 ml de jugo de limón + 30 ml de vinagre de manzana + 1 l de agua y una pizca de sal). A continuación, la carne se saca y se seca, y luego se combina con rodajas de chile jalapeño. Necesitará aproximadamente 200 g en verde. Luego todo esto se transfiere a una sartén profunda, sazonada con ajo (3 dientes), orégano (1 g) y pasta de tomate (50 ml). Luego agrega agua, que necesita tanto que cubra completamente las alas. Al final, se ponen en estofado a fuego lento, se apagan después de 50 minutos y se sirven directamente en salsa con puré de papas, pasta y cualquier otro plato principal.

  • El jalapeño tiene un sabor bastante fuerte, por lo que no debes agregar pimienta negra molida. Si la boca es fuerte, es suficiente beber un poco de agua. Este producto se puede almacenar en el refrigerador durante semanas, pero la vida de su "vida" se incrementará al secar, enlatar o fumar.

    Datos interesantes sobre los chiles jalapeños

    Esta verdura es tradicionalmente la más popular en la cocina mexicana, casi sin salsa se cocina sin ella. Los locales lo sirven junto con pizza, queso, carne, pescado. A diferencia de los europeos, prácticamente no lo procesan térmicamente. La única excepción es la pimienta ahumada, que resulta en una especia "Chipotle" muy sabrosa y picante. Es la más utilizada por los mexicanos.

    En un momento, la gloria del fruto de la planta llegó a los astronautas estadounidenses. En 1982, fueron los primeros en llevarlos al espacio. Según los participantes del grupo, este vegetal les ayudó a fortalecer su fuerza física y mental, mejorar su estado de ánimo y superar el miedo a lo desconocido. Desde entonces, la mayoría de los astronautas estadounidenses que viajan al espacio han traído vainas de pimiento seco.

    Al elegir un vegetal, se recomienda prestar atención a su aspecto: la piel debe ser lisa, uniforme, sin manchas ni integridad. Las frutas rojas se compran para fumar y preservar, y las verdes, con el fin de preparar varios platos y comer crudos.

    Este pimiento es menos conocido en la CEI que el chile, ya que prácticamente no se cultiva aquí. Este tipo de ignorancia está relacionado con su "carácter obstinado": requiere chernozem excepcional, clima cálido y baja humedad.

    Cuando trabaje con vegetales, siempre debe usar guantes cuando se hornean las manos. Esto es especialmente cierto para aquellos que tienen heridas abiertas en ellos. En caso de contacto con la piel de las vainas, puede producirse enrojecimiento e irritación. En términos de severidad, es el más "terrible", batiendo el mismo chile. Este valor determina la presencia de capsaicina, que es responsable de la agudeza del sabor.

    Las más útiles y de alta calidad son las vainas verdes, las rojas, que ya han madurado, pierden algunas de sus sustancias valiosas y se vuelven aún más amargas. Alrededor de 170 km 2 de tierra está destinada a su cultivo en México.

    Las semillas de frutas también son bastante adecuadas para el consumo, pero demasiado afiladas y duras. Por lo general, se utilizan para la preparación de decocciones e infusiones en el tratamiento de resfriados.

    El chile jalapeño es el líder en contenido de agua, a pesar del hecho de que los carbohidratos en su piel son la cantidad mínima. Debido a esto, es casi imposible recuperarse de él, pero el apetito se suprime instantáneamente.

    Encontrar un vegetal tan exótico en los mercados no es realista, si se vende en Europa del Este, es solo en los supermercados, que se suministran desde otros países.

    Qué cocinar con chile jalapeño - ver el video: