Información general

Maíz para palomitas: variedades y reglas de cocción.

Las palomitas de maíz son amadas por adultos y niños por igual. ¿Quién no caminó en el parque o no se sentó en el cine con un gran cubo de palomitas de maíz?

Pero, desafortunadamente, los fabricantes a menudo pecan con aditivos dañinos, y los nutricionistas recomiendan preparar esta delicadeza exclusivamente de maíz casero en casa.

1 Información general sobre la historia.

Los orígenes de la cocina de palomitas de maíz se originan en los indios de América del Norte. Fueron los primeros en descubrir que algunas variedades de maíz (maíz silvestre) comienzan a explotar cuando se calientan.

Diferentes tipos de maíz para palomitas de maíz.

Los indios cocinaban las palomitas de maíz de dos maneras. Primero: las mazorcas enteras se pusieron en aceite hirviendo sobre una fogata. En segundo lugar, separaron los granos y los pusieron en pequeñas canastas, luego los colgaron sobre el hogar y los sacudieron periódicamente. Y ya en 1519, el navegante Hernán Cortés abrió este plato a los europeos.
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1.1 ¿Qué maíz es adecuado para las palomitas de maíz?

No todas las variedades son adecuadas para la preparación de esta delicadeza. Las semillas de maíz, adecuadas para hacer palomitas de maíz, tienen una gota de agua con almidón en su interior. Bajo la influencia de la alta temperatura (en el microondas o en una sartén), el agua se calienta y se convierte en vapor, que se convierte muy cerca del grano. La presión para las paredes del grano se vuelve insoportable y el vapor la rompe desde el interior.

Dato interesante: los granos que son adecuados para las palomitas de maíz, contienen un 21% más de grasa y proteínas que el grano del cereal habitual. En composición, esta hierba es similar al trigo.

La pared que es adecuada para palomitas de maíz es más delgada. Se ven brillantes, lacados. El porcentaje de almidón en ellos es mucho más bajo de lo normal.
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1.2 Principales variedades de palomitas de maíz

Entre la gran variedad de tipos de maíz se pueden identificar varios de los más probados y populares:

palomitas de maíz "volcán

  1. "Volcán". Crece hasta 200 cm, la longitud de la mazorca es de unos 20 cm. Los granos son ligeros, alargados. Una de las variedades más resistentes a las enfermedades.
  2. "Comer-comer". Variedad media temprana. Tallo relativamente bajo, alrededor de un metro y medio. Los granos son anaranjados y anchos.
  3. "Zeya". Una de las variedades más espectaculares de maíz. Tiene granos de rico color burdeos. Variedad temprana. Tallo de hasta 180 cm. Longitud de mazorca de 20-25 cm.
  4. "Ping Pong". Una planta alta, crece hasta 220 cm. Forma una gran cantidad de mazorcas pequeñas (120-150 mm) con granos de forma oblonga.
  5. "Hotel". Variedad resistente a la sequía que tolera bien el calor. Los tallos altos alcanzan los 230 cm. Cabezas de grandes, hasta 25 cm.
  6. "Vnuchkina alegría". Muy productivo, grado de maduración temprana que, sin embargo, exige un riego frecuente. Resistente a las enfermedades. Crece bajo (150 cm) y tiene pequeñas cabezas de repollo (12-15 cm).
  7. "Rojo". Muy bonita variedad con mazorcas de color rojo intenso. Crece hasta 150 cm con pequeñas cabezas de repollo. Muy popular y decorativo.

Al elegir una variedad de maíz de palomitas de maíz, ¡tenga en cuenta su ubicación, clima, condiciones de crecimiento! Crea una planta con las condiciones más correctas para el crecimiento, y seguramente complacerá la cosecha.
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1.3 Cultivo de maíz para palomitas de maíz.

El cultivo de este cereal no es diferente del cultivo de maíz ordinario. Debe recordarse que el rizoma se desarrolla de manera extremadamente lenta, no le gustan los suelos arenosos y la planta en sí misma está oprimida por el pasto.

Es deseable plantar maíz en palomitas de maíz no antes de mayo, ya que La planta es muy termófila. Patrón de siembra aproximado: 50 × 50 cm, 40 × 60 cm, 30 × 70 cm. Se colocan una o dos semillas en el agujero preparado.

Es mejor plantar esta hierba en el lugar donde creció antes la sombra de la noche.

Importante: asegúrese de que no haya una plantación de azúcar cerca de las palomitas de maíz, ¡evite la polinización!

Al cultivar maíz para hacer palomitas de maíz, debe resaltar algunos de los factores más importantes:

  • Desgarrando las crestas antes de plantar.
  • Cultivo entre hileras (unas tres veces durante la temporada de crecimiento).
  • Riego regular (al menos una vez a la semana).
  • Alimentación mineral a través del sistema radicular.

2 tecnologia de palomitas de maíz

Las palomitas de maíz se venden generalmente como un producto semiacabado con varios sabores y edulcorantes. El fabricante lo empaca cuidadosamente en bolsas y solo debe ponerlo en un horno de microondas o horno.

Pero, teniendo el maíz cultivado en casa con tus propias manos, no puedes depender de los gustos del fabricante, ¡sino experimentar por tu cuenta!

Cocinando palomitas en el microondas:

  • Vierta el aceite en los platos preparados.
  • Poner el grano y mezclar.
  • Alisado sobre el fondo del plato.
  • Tapar y poner en el microondas durante 3-4 minutos.

Etapas de cocinar palomitas de maíz

Cocinar en la estufa:

  • Vierta el aceite en un recipiente con tapa hermética, caliéntelo.
  • Verter los granos en una capa y mezclar.
  • Cierra la tapa.
  • Cuando el grano comience a estallar, retíralo del fuego y deja que revele todo.

Para crear un sabor impresionante, agregue 2-3 pizcas de sal marina, azúcar en polvo, vainilla, pimienta, caramelo a la delicadeza caliente.

Importante: antes de cocinar, enfríe los granos durante 20 minutos en el congelador. Así que se abrirán mejor.

¿Para qué sirven las palomitas de maíz?

La delicadeza crujiente no solo agrada con su agradable sabor. Aporta grandes beneficios al cuerpo.

  1. La harina de maíz contiene vitaminas del grupo B. Mejoran el estado emocional. Si sufre de falta de sueño, depresión, estos componentes mejorarán su bienestar.
  2. Ketchatka ayuda a mejorar el trabajo de los intestinos, alivia el estreñimiento, mejora la digestión de los alimentos.
  3. Retinol, tocoferol: antioxidantes que mejoran el estado de las uñas, el cabello y la piel.
  4. El maíz dulce contiene elementos que limpian los vasos sanguíneos de las placas ateroscleróticas.
  5. El maíz puede dilatar los vasos sanguíneos, lo que, a su vez, contribuye a aumentar la circulación sanguínea en el cuerpo.
  6. No puede tener miedo de usar palomitas de maíz para la diabetes (si no contiene azúcar).
  7. Incluso una pequeña porción de palomitas de maíz contiene muchos antioxidantes, que contribuyen a la liberación de radicales libres del cuerpo, que destruyen las células.
  8. Los polifenoles contenidos en el maíz combaten enfermedades a nivel celular.

¿Cómo hacer en casa?

Más a menudo, las palomitas de maíz se cocinan en una sartén con mantequilla. Lo principal - para elegir el grado correcto.

En principio, puede utilizar maíz ordinario, pero es poco probable que el resultado le satisfaga. La delicadeza se prepara por el bien de los granos de aire, que no funcionarán si se utiliza el tipo de cultura "equivocada".

El proceso de cocción en sí es bastante simple.

  1. Deje que el grano permanezca en la nevera por un tiempo, ya que promueve su espumación.
  2. Es necesario calentar la sartén y colocarla sobre el soporte.
  3. Retire los granos congelados y colóquelos en la sartén. No olvide que aumentarán, así que no "exagere" con las capas.
  4. Verter el producto con aceite vegetal (1-2 cucharadas) y mezclar. Es importante sumergir cada grano en el aceite.
  5. Cubra la sartén con una tapa. Varias veces será necesario retirarlo de la estufa, agitarlo y devolverlo al fuego.
  6. Si escuchas los aplausos, no te alarmes. Esto revela los granos de maíz. Abrir la tapa no es necesario.
  7. Cuando los pops se reducen, revuelva el contenido de la sartén. Después de eso, déjelo en la estufa por unos segundos más, y luego apague el fuego.
  8. La última etapa consiste en rociar palomitas de maíz con glaseado en polvo o sal (según lo que prefiera).

Para que el maíz absorba sal o polvo, debe dejarse durante algún tiempo debajo de la tapa.

Cocinar en un multivariado.

  • maíz - 1 puñado,
  • Sal (fino) - al gusto,
  • aceite de coco - 1 cucharada,
  • aceite vegetal.

La receta incluye varios pasos secuenciales.

  1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal y de coco en el multicooker.
  2. Extienda los granos de maíz y cubra el multicooker con una tapa.
  3. Activar el modo "hornear" o "freír". El tiempo de cocción se establece a su discreción. Depende de cuántos granos uses.
  4. Al revelar granos, oirá un choque. Cuando este choque se detiene, no hay nada más que esperar. Las palomitas están listas. Apague el multicooker, ya que no necesita granos refritos.
  5. Poner el maíz en un bol libre. Recipiente de plástico perfecto.
  6. Tu próxima tarea es darle a las palomitas un sabor delicioso. Ya que la receta usa sal, agrégala. Si está cocinando palomitas de maíz dulces, simplemente reemplace la sal con azúcar. Las palomitas de maíz dulces se preparan de acuerdo con las mismas reglas que las saladas.
  7. Mezcle las palomitas de maíz en un tazón y espere unos minutos a que se absorba la sal. Después de eso, puede llamar a sus familiares o amigos, convenientemente ubicados frente a la pantalla del televisor.

Cocinar en el microondas

La receta es lo más sencilla posible.

  1. En cualquier contenedor (contenedor) se mezclan el maíz y el aceite.
  2. Microondas la mezcla, cubrir con una tapa.
  3. Después del crepitar del maíz, espere un poco más y luego apague el microondas. El producto está listo. Todo lo que queda es llenar las palomitas de maíz con lo que prefiera (azúcar granulada o sal).

Como queda claro a partir de lo anterior, el principio de hacer palomitas de maíz no cambia dependiendo de cómo decida cocinarlas.

Puede cocinar palomitas de maíz sin ningún ingrediente adicional, pero los condimentos le dan al plato un sabor y entusiasmo especial. Cualquier condimento debe agregarse inmediatamente después de que las palomitas de maíz se fríen mientras aún está caliente.

Por lo tanto, tales aditivos serán adecuados para el maíz:

  • sal
  • paprika
  • el ajo
  • queso
  • pimienta negra
  • cariño
  • mantequilla de mani
  • Caramelo o chocolate.

Palomitas picantes

Para prepararlo necesitarás:

Es muy fácil preparar tales palomitas de maíz.

  1. Freír las palomitas de maíz (cómo hacer esto, descrito anteriormente).
  2. Cuando las palomitas de maíz estén listas, inmediatamente, mientras estén calientes, agregue 3 cucharadas de marinada y salsa picante (al gusto). Mezclar bien.

Caramelo palomitas de maíz

  • mantequilla - 50 gramos,
  • azúcar - 1 taza,
  • soda - un poco menos de media cucharadita,
  • maíz - 2 vasos,
  • Agua - 50 ml.

Receta

  1. Verter el maíz en la sartén y dejar asar con la tapa cerrada. Agite la sartén de vez en cuando.
  2. Cuando se detengan los estallidos, apaga la estufa.
  3. En la olla hay que verter agua y verter azúcar. Hervir hasta que estén doradas.
  4. Añadir la mantequilla.
  5. Después de eso se agrega la soda. Revuelva hasta que aparezca la espuma.
  6. Vierta este líquido en las palomitas de maíz caliente, mezcle.

Queso palomitas de maíz

  • mantequilla - 50 gramos,
  • queso a voluntad
  • maiz

La receta es simple.

  1. Freír los granos de maíz.
  2. Vierta las palomitas de maíz preparadas con mantequilla derretida y espolvoréelas con queso rallado.

Deja reposar el plato un poco. Entonces puedes empezar a comer delicias de queso.

Palomitas De Avellana

  • mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
  • miel - 2 cucharadas. cucharas
  • maíz - 60 gramos,
  • Aceite de coco - 1 cucharada. cuchara
  • sal al gusto
  • Nueces (cualquiera) - 60 gramos.

Cocinar no te da muchos problemas.

  1. Mientras las palomitas de maíz se fríen en una olla de cocción lenta, pique las nueces, derrita la mantequilla y la miel. Mezclar todo en una masa homogénea.
  2. Verter las palomitas de maíz caliente con la mezcla, mezclar bien. El plato está listo.

Palomitas de maíz con nueces y chocolate en el horno.

  • vainilla - ¼ cucharadita,
  • bicarbonato de sodio - ¼ cucharadita,
  • mantequilla - 6 cucharadas,
  • jarabe de maíz - 3 cucharadas,
  • azúcar - ¾ taza,
  • chips de chocolate - un paquete de negro,
  • chips de chocolate - un paquete de blancos,
  • Anacardo - ½ taza.

Para obtener un manjar de chocolate inusual y sabroso, siga el algoritmo que se describe a continuación.

  1. Mezclar el azúcar, el jarabe de maíz y la mantequilla, poner en la estufa.
  2. No se apresure a apagarse cuando la mezcla hierva. Dejar cocer durante otros 7 minutos.
  3. Cuando haya pasado el tiempo especificado, agregue vainilla, soda a la mezcla. Después de agitar, verter la composición sobre el maíz.
  4. Poner la mezcla de maíz en el horno.
  5. Después de que las palomitas de maíz se cocinen en el horno (esto ocurrirá en unos 10 minutos), espolvoree con nueces y papas fritas en la parte superior. Revuelva

Consejos de aire

Si decides cocinar el plato por primera vez (esto se aplica no solo a las palomitas de maíz), toma una receta simple para dominar las habilidades básicas. La próxima vez podrás dar rienda suelta a la fantasía. Además, no te olvides de las recomendaciones básicas.

  • Use el grado apropiado. Elija uno de los listados al principio del artículo. Con el maíz ordinario, no podrá lograr las exuberantes palomitas de maíz deseadas.
  • Elección razonable del suplemento. Si no está seguro de si le gusta el sabor de la receta original, no experimente. Use polvo de azúcar común o sal fina.
  • Mantenga la tapa cerrada. No olvide que no se puede abrir desde el principio de la cocción hasta el final. Sólo cuando la grieta haya terminado se puede levantar la tapa.
  • Agitar el contenido. Agite la sartén periódicamente con la tapa cerrada. Así que absolutamente todos los granos se freirán.

Variedades de Maiz

Hay varias variedades de maíz. Cada uno tiene sus propias características, por lo que en este artículo es recomendable resaltar los puntos principales de cada una de estas subespecies.

  • El maíz dental tiene semillas largas, planas y grandes. Utilizado para la cosecha de semillas, piensos, ensilajes.
  • Silicio - el más común en diferentes regiones del planeta. Posee una cubierta córnea de granos, una opacidad está presente solo en el centro. Se utiliza para la fabricación de cereales, copos, harina, palitos de maíz.
  • El almidón se cultiva en América del Norte y del Sur. El tallo es de longitud media, las mazorcas maduran tarde. El grano es siempre redondo, suelto y liso. Crecido para la fabricación de alcohol, almidón.
  • Waxy - un tipo de maíz abollado, tiene una capa de dos capas. La parte superior es en polvo, que comprende la masa de amilopectina.
  • El maíz filmy es el menos común, ya que no se utiliza en la explotación. Se caracteriza por una cabeza de repollo cubierta con escamas de espiguillas planas.

También hay variedades de azúcar, estallido y color, pero se discutirán a continuación.

¿Qué variedades de maíz son las mejores?

Las mejores variedades son los híbridos más comunes cultivados en diferentes países y disponibles para comprar en forma de mazorcas y semillas frescas. ¿Por qué los híbridos? Porque son ellos quienes se distinguen por la sencillez en el cuidado, las altas cualidades de las plantas y las mazorcas.

Las mejores calidades de maíz.

  • "Trofeo F1" Madura en 75 días a partir de la fecha de siembra. Para un cultivo exitoso es importante no espesar las semillas durante la siembra. Tallo crece hasta 2 metros. Tamaño medio de la mazorca - 23 cm, que pesa hasta 220 gramos. Los granos dulces tienen un rico color amarillo. Puede ser utilizado fresco y enlatado.
  • Hito F1 - Una maduración híbrida por 73-83 días. Dulce, se puede almacenar durante mucho tiempo. Con una altura de hasta 21 cm, el tallo crece hasta 195 cm. Cada uno tiene hasta 2 orejas. Transportable, maquina de limpieza posible. Resistente a las enfermedades, de alto rendimiento, consumido fresco, conservado.
  • "Ekselent" - Azúcar híbrido de la selección rusa. Las cabezas de repollo son largas, hasta 30 cm. La condición principal para dejarlas es el riego abundante. Requiere pulverización oportuna, ya que es susceptible a enfermedades y plagas.
  • "Voronezh 80-A" - Una maduración temprana del maíz dulce. Muy popular para aterrizar en el territorio de Rusia. Exportado, utilizado para conservas, consumo fresco. Tiene agradables notas frutales, contenido de azúcar - 14%. La productividad es de 45-50 c / ha.

"Comer-comer"

Maíz "Comer-comer" - Medio-temprano, de alto rendimiento. La planta es ligeramente más baja en altura que otras variedades - 130-170 cm. Los granos son amarillos, anchos, alargados. Las mazorcas son cilíndricas, de unos 200-250 g de peso.

"Zeya" - Variedad temprana madurita. 80 días después de la siembra, se puede cosechar. Todos son similares a otras variedades excepto los granos. Son de color burdeos o rojo oscuro, anchos, redondeados en un lado, puntiagudos, en el otro.

"Ping Pong" - Variedad media temprana. Listo para cosechar en unos 100-110 días después de la siembra. Tiene cortos, hasta 15 cm, mazorcas y pequeños granos amarillos.

"Hotel" - Variedad temprana, lista para cosechar en 80 días. Su característica es la alta resistencia a la sequía, la resistencia al alojamiento. Tolera fácilmente las altas temperaturas, por lo que se puede cultivar en regiones áridas y cálidas. La planta alcanza una altura de más de 2 m. La mazorca mide unos 20 cm de largo. Los granos son amarillos, en forma de perla.

"Vnuchkina alegría"

"Vnuchkina alegría" - Variedad, similar a “ver”, madurada temprana. Solo él tiene mazorcas pequeñas, de hasta 12 cm. Dispara hasta 1,5 m, las semillas son de color naranja claro. Se distingue de la alta productividad. El maíz de esta variedad es amante de la humedad, no tolera la sequía, crece y produce solo cultivos en suelos bien fertilizados con humus.

Palomitas de maíz rojo

Tener Palomitas de maíz rojo Una característica distintiva: brotes bajos, total hasta 110-120 cm. También es una variedad temprana. Se distingue también por sus hermosas orejas, pequeñas, de solo 5-10 cm, similares a las fresas. Granos de color caoba. Sabe excelente.

Características de crecimiento

Para hacer palomitas de maíz en casa, primero necesitas cultivar maíz. Hazlo en tu sitio, todos pueden. Sólo se necesitan condiciones óptimas y, por supuesto, deseo.

El maíz se cultiva en cualquier suelo, excepto arenoso y especialmente suelto. La planta es alta, debe estar firmemente enraizada y en tales suelos es difícil. El cultivo se realiza con mayor frecuencia en la zona climática de estepa y estepa forestal, porque все сорта теплолюбивы. Ветра в этой местности сильные. На слабой почве возможно «полегание» растений, что негативно скажется на развитии побега и, следовательно, на урожайности.

Una de las primeras condiciones para el cultivo exitoso de maíz para palomitas de maíz - Aterrizando en un terreno bien calentado. Esto significa aterrizar en mayo (aunque todo depende del clima).

Primero, prepara el suelo. Comencemos con el análisis del suelo y los "predecesores".

Ya hemos hablado de la tierra. Aquí puede agregar que la cultura no tolera el vaciado, por lo que la alúmina en las tierras bajas tampoco funcionará.

Todo el mundo sabe que plantar maíz en el mismo lugar es imposible. Crecerá bien después de los tomates y las papas, las remolachas, las zanahorias y otros cultivos de raíces. Las áreas de aterrizaje deben ser tales que se ajusten a 4-5 filas. El rendimiento del cultivo, si se planta en 1 hilera, cae.

Antes de plantar, se pueden aplicar fertilizantes nitrogenados por día: por cada 10 metros cuadrados. Alrededor de 150 g. El suelo debe aflojarse hasta una profundidad de 10 cm y cultivarse. No debe haber malas hierbas en él, de lo contrario el maíz se romperá durante mucho tiempo. Incluso puede morir.

Además, las semillas para plantar necesitan prepararse. En primer lugar, deben estar empapados. Para hacer esto, se colocan en agua tibia con la adición de "permanganato de potasio" (ligeramente rosado) y se mantienen durante un día. Los granos tienen tiempo de hincharse.

Plantado directamente en el suelo (sin cultivar plántulas) con riego obligatorio. El método de racimo cuadrado de 50 cm por 50 cm es el más adecuado para el cultivo. Se colocan 3-4 semillas en el agujero, se regan y se pulverizan con 2-3 cm de suelo. Los brotes aparecerán en 10-12 días.

La cultura no requiere cuidados especiales. El riego frecuente puede ser necesario solo para las variedades que aman la humedad. En otros casos, será suficiente regar una vez por semana en la raíz.

Para altos rendimientos. Se requiere alimentación. 3-4 semanas después de la germinación - orgánica. Antes de la liberación de la "barredora" - nitrophoska. Al formar mazorcas - potasa y fertilizantes nitrogenados.

Como ya mencionamos las malas hierbas - el enemigo de la cultura. Las filas de malezas y el pasillo tendrán 3-4 veces durante el verano. Puede echar a perder el cultivo y las plagas: mosca sueca, gusano de alambre, polilla de maíz. Con ellos ayudará a hacer frente a los fondos comprados en una tienda especializada.

El maíz es polinizado por el viento. Si el clima es sin viento, entonces puede sacudir los tallos cuando aparece polen en las panículas y brotes de mazorca en las axilas de las hojas.

Recolección y almacenamiento de mazorcas.

Solo hay que recoger la mazorca. Cuando se secan bien en los tallos. No recomendado previamente. Si las mazorcas se recolectan crudas y no se secan en la “raíz”, esto afectará la detección de los granos. Y después de todo los cultivamos solo para obtener palomitas de maíz.

Para arrancar los tallos, es necesario que se quiten las "ropas", las quitaremos inmediatamente antes de guardarlas para guardarlas. Después de la cosecha, debe guardar las coles durante un mes más en un lugar fresco y muy seco, luego cargarlas en bolsas de tela o papel. Almacene las mazorcas (es decir, las mazorcas, no los granos) también deben estar en un lugar fresco y seco.

Cocinar palomitas de maíz. Receta

A continuación, considere en detalle cómo hacemos palomitas de maíz en casa. Resulta que es mucho más simple que hervir una sopa común o hacer una pizza que ya nos es familiar. Además, a diferencia de las garantías de los fabricantes de electrodomésticos, no necesitaremos una máquina especial o un microondas. Necesita una olla de hierro de medio litro o una sartén común y una estufa de gas.

Considera dos recetas que te dicen cómo hacer palomitas de maíz dulces en casa: "Palomitas de maíz con caramelo" y "Palomitas de maíz con azúcar en polvo".

Ingredientes para palomitas de maíz:

  • Maíz - ¼ taza,
  • Aceite de girasol (se puede usar cualquier vegetal) - 3 cucharadas de postre,
  • Azúcar - 1 cucharada. l (para la primera receta),
  • Azúcar en polvo - 1 cda. l (para la segunda receta).
"Palomitas De Maíz Con Caramelo"

Tomar la plancha, verter aceite y poner a fuego medio.

Calentar el aceite. Verter el maíz en el aceite caliente. Añadir el azúcar. Cubra bien. Asegúrate de sostenerlo suavemente.

Pronto oirás el comienzo del proceso de apertura de los granos. Tan pronto como los sonidos disminuyan, apaga el fuego. Después de retirarlo del fuego, es necesario verter rápidamente la delicadeza en el recipiente, ya que el caramelo (que se forma a partir del azúcar) puede prenderse fuego. "Palomitas De Maíz Con Azúcar En Polvo"

Aquí hay que repetir las mismas manipulaciones. Simplemente no agregues azúcar. Verter las palomitas de maíz listas en el recipiente preparado, espolvorear con azúcar en polvo y mezclar.

Puede ser diferente: verter el maíz en la bolsa, poner el polvo en ella, apretarlo con la mano, dejar el aire en la bolsa y mezclarlo vigorosamente.

Para completar el proceso, tendremos que lavar la estufa rociada con aceite. Pero la olla no tiene que ser lavada después de cada preparación. Si no hay quemaduras adentro, puedes dejarlo hasta la próxima vez.

Sabor excelente, nutrientes valiosos, contenido bajo en calorías (para los que están a dieta) no son todas las ventajas de las palomitas de maíz. Después de todo, además de las palomitas de maíz dulces se pueden cocinar. Salado, picante, picante.

Cultiva, cocina y disfruta de la delicadeza.

¿Qué tipo de maíz es el más dulce?

Las variedades de azúcar de maíz, son dulces, como regla general, se distinguen por un período de maduración temprana, tienen cabezas grandes y densas, granos tiernos. Se cree que cuanto más joven sea la mazorca, más dulce será. Cuando se secan, los granos de estas variedades se marchitan.

Las variedades de maíz más dulces

  • "Dobrynya" Tiene cabezas grandes, muy dulces. La planta crece hasta 170 cm de altura, una variedad madura temprana - 70 días desde la aparición de los brotes. El grado es modesto para el lugar de aterrizaje, el suelo, dejando. Resistente al óxido, al mosaico y al marchitamiento.
  • "Gourmand" - Variedad de alto rendimiento. Ha aumentado la inmunidad a las enfermedades más comunes, maduras tempranas (75 días desde la germinación). Utilizado para consumo fresco, enlatado.
  • "Early Gold 401" - Un look bajo, a mitad de temporada. Las cabezas crecen hasta 19 cm, se usan, por lo general, cuando aún son muy jóvenes - la leche, luego pierden su delicioso sabor. Resistente a la mayoría de las enfermedades fúngicas y bacterianas.

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    Maíz en palomitas: las mejores variedades.

    Los granos de maíz para palomitas de maíz tienen una serie de características: contienen poco almidón, pero el contenido de grasas y proteínas es mucho mayor que el del maíz dulce. Otro secreto del maíz para las palomitas de maíz: delgado, pero duradero, como una cáscara lacada. Es gracias a ella que el grano no se agrieta cuando se calienta como ocurre con el maíz común. En las variedades de estallido, la humedad dentro de los granos se expande, el vapor se distribuye uniformemente sobre el grano y, en el momento de estallar, la humedad envuelve la pulpa. Si el maíz de las palomitas de maíz se cultivó y almacenó correctamente, los granos sin abrir serán solo del 1-2%.

    Echemos un vistazo a las variedades más populares de maíz palomitas de maíz.

    Palomitas De Maíz: Ping Pong

    Variedad de maíz de palomitas de maíz durante la temporada media, con un período de maduración de 95-110 días. Las mazorcas de maíz de la variedad Ping-pong son pequeñas (12-15 cm), pero la planta en sí misma es alta (1,8-2 m). Los granos son más bien pequeños, amarillos.

    Maíz para palomitas de maíz: grado "palomitas de maíz rojo"

    Se distingue de las plantas bajas aproximadamente 1,2 m de altura, una mazorca de 15 cm de largo con muy hermosos granos de color caoba. Una variedad muy popular debido a su excelente sabor y cualidades decorativas (las mazorcas se utilizan en arreglos florales).

    Todavia hay Muchas variedades de maíz para palomitas de maíz. - Elija aquellos que serán adecuados para su zona climática (debe ser especialmente responsable al elegir a los habitantes de las regiones del norte, ya que el maíz de explosión es una planta que adora el calor).

    Palomitas de maíz pop pop

    Al plantar maíz en palomitas de maíz, tenga en cuenta que este cultivo y su sistema de raíces crecen lentamente, están fuertemente inhibidos por las malas hierbas y no les gustan los suelos arenosos y ligeros.

    La siembra de maíz en palomitas de maíz no comienza hasta mayo, ya que durante el período desde la germinación hasta la floración, esta planta necesita calor, y en el período desde la floración hasta la madurez, el maíz necesita mucho menos. Los cultivos de palomitas de maíz se siembran en hileras según el patrón de 50x50 cm, 40x60 cm o 30x70 cm, según lo recomendado por el fabricante. En el pozo ponemos 1 o 2 granos.

    El maíz para palomitas de maíz se siembra mejor en las camas, donde cultivaron papas, tomates y cosechas tempranas. Evite plantar maíz en las inmediaciones para evitar la polinización "innecesaria".

    Maíz en palomitas: cuidado de siembras

    El cultivo de maíz para palomitas de maíz será exitoso si se llevan a cabo tanto el cultivo desgarrador como el cultivo entre hileras, aproximadamente tres veces durante la temporada de crecimiento. Palomitas de maíz Más cuidadoso con el contenido de aire, la humedad en el suelo, además, el cultivo ayuda a eliminar las malezas que toman mucha vitalidad de este tipo de maíz.

    El maíz de palomitas de maíz necesita un riego regular, aproximadamente dos veces por semana. Si tiene la oportunidad de organizar el riego por goteo, puede agregar aderezos minerales al agua.

    Muy importante palomitas de maíz para el maíz - Esto se debe a las peculiaridades del desarrollo de su sistema raíz (más bien débil). Por lo tanto, el suelo debe contener una gran cantidad de nutrientes. Las palomitas de maíz responden bien a los fertilizantes orgánicos y minerales.

    Por lo tanto, en la fase de 5-6 hojas, se utiliza urea líquida u orgánica para la alimentación de maíz reventado, antes de tirar las panículas, es decir, en medio de la temporada de crecimiento: nitrophoska o azofoska. Los fertilizantes potásicos y nitrogenados contribuyen a la formación de mazorcas.

    La floración del maíz reventado se acompaña de la expulsión de las panículas (inflorescencias masculinas), y después de un par de días comienzan a aparecer mazorcas en las axilas de las hojas (inflorescencias femeninas). Dado que el maíz es polinizado por el viento, en clima tranquilo es necesario caminar ligeramente las plantas para asegurar la polinización.

    Maíz para palomitas: recolectando y almacenando mazorcas.

    Si rompe las variedades de maíz en la etapa de madurez de la leche, es muy posible comerlo como maíz dulce - cocinar y comer. Sin embargo, cocinar palomitas de maíz de maíz, rasgadas tan temprano, no tendrá éxito.

    Un El maíz se cosecha para hacer palomitas de maíz casi en la etapa de semilla.cuando las semillas se “visten” con una cáscara vítrea (según el momento de la siembra, el final del verano, la mitad del otoño). Los granos en la mazorca deben estar secos (humedad - 15-20%), lo mejor es almacenar el maíz directamente en la mazorca. Para asegurar un secado uniforme de los granos, debe esperar hasta que los granos se sequen en la vid. Es decir, no es necesario recolectar mazorcas de maíz para palomitas de maíz húmedas y secarlas por completo, ya que tales materias primas explotarán gravemente. Las coles secas se desprenden, se secan durante aproximadamente un mes en un lugar fresco y oscuro (ático, en el armario) y se ponen en trapos o bolsas de papel.

    Es cierto, hay un peligro y un grano seco. tales palomitas de maíz serán malas para reventar en una sartén. Luego, una bolsa de mazorcas colocada diez días en un lugar más húmedo: la bodega o el balcón.

    ¿Cómo hacer palomitas de maíz a partir de maíz?

    Al final de este artículo presentamos una receta clásica y simple para hacer palomitas de maíz a partir de maíz.

    Primero tomamos una sartén profunda (solo saldrá de palomitas de maíz poco profundas), verteremos aproximadamente 1 cucharada de aceite de girasol, verteremos maíz en las palomitas de maíz tanto que cubra el fondo. Es posible menos, pero no más. Ahora cubra rápidamente la sartén con una tapa y espere hasta que la "brecha del maíz" haya terminado. Después de que las paletas de la sartén hayan dejado de alcanzar, después de aproximadamente un minuto, retire la tapa, agregue sal, azúcar o cualquier otra especia. ¡Las palomitas de maíz están listas!

    Así que no tenga miedo de experimentar, el maíz de palomitas de maíz es una planta de jardín común, con sus propias necesidades y demandas. Pero puede proporcionar a toda su familia y familiares un servicio barato, nutritivo y adecuado para un almacenamiento prolongado en forma de degustaciones "semiacabadas" (el maíz para palomitas de maíz se puede almacenar durante 3 a 4 años sin pérdida de propiedades explosivas).

    Tatyana Kuzmenko, miembro del consejo editorial de Sobkor de la publicación en Internet "AtmAgro. Agroindustrial Gazette"

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