Información general

Descripción de las especies de páramo

Las cabezas de leche provienen de la familia Syroezhkov y del género Milky. Son conocidos desde la antigüedad. En Rusia, estas setas fueron consideradas entre las mejores. Sus gustos y propiedades útiles son apreciados hoy. La palabra gruzd tiene su origen en la iglesia eslavo "gruzia" o "pecho", que significa un montón, debido a la acumulación conjunta de hongos en un solo lugar.

Hay diferentes tipos de mooris, que deben distinguirse y no confundirse con los hongos falsos. Estos hongos pueden ser cosechados para el invierno, como lo hacen muchas amas de casa. Leche salada, encurtida y congelada. Para obtener piezas sabrosas y saludables en el invierno, necesita ensamblarlas y prepararlas adecuadamente.

¿Dónde está creciendo y cómo se ve la gachas?

Los hongos de leche crecen en bosques mixtos, deciduos y coníferos de Rusia, Bielorrusia y Ucrania. En Europa, estos hongos son poco conocidos y se consideran condicionalmente comestibles. La temporada de recolección para gruzdy es de junio a noviembre y depende de la región.

La temperatura promedio diaria para el crecimiento de hongos es de 7-10 grados. Es necesario ir a la caza de setas después de escasas pero prolongadas lluvias.

En un sitio se puede recoger una cesta entera de setas. Se esconden bajo el follaje de abedul, ceniza de montaña, sauce, bajo agujas de pino, en musgos, bajo un helecho. Para recogerlos necesitas usar un palo y un cuchillo afilado.

Hay varios tipos de salmón. Son de color negro, blanco (real, crudo), amarillo, seco, álamo y roble. Independientemente de las especies, todas son masivas, pesadas y diferentes de otras setas.

Propiedades útiles, composición.

Las propiedades de estos hongos los hacen útiles en el tratamiento de diversas enfermedades.

  1. El uso de la leche en los alimentos es una buena prevención de enfermedades del sistema nervioso y la aterosclerosis.
  2. Los extractos de leche se utilizan para la urolitiasis y las enfermedades de los cálculos biliares, y la insuficiencia renal.
  3. La lactariovialina, que ayuda con el enfisema pulmonar y la tuberculosis, se obtiene de la pimienta en la industria farmacéutica.
  4. Este antibiótico natural se utiliza a menudo en diversas preparaciones farmacéuticas.
  5. Las setas son beneficiosas para los diabéticos porque aumentan los niveles de glucosa. Regulan los niveles de azúcar, reducen el colesterol nocivo.
  6. Las setas de leche proporcionan a una persona bacterias buenas, reducen la neurosis.
  7. Durante la fermentación, los hongos salados adquieren una proteína que actúa como antiesclerótica y antiinflamatoria.

Comer 200-250 gramos de leche tres veces por semana puede fortalecer el cuerpo, limpiarlo de toxinas, saturarlo con sustancias útiles.

La leche se utiliza en cosmetología. El uso regular de estos hongos conduce a una mejora en el estado de las uñas, la piel y el cabello. Las compresas de champiñones salados se utilizan para eliminar las verrugas.

Si la leche crece en cultivo líquido, el micelio produce una mezcla de varios compuestos, ácidos grasos, sustancias extractivas, como: enzimas, proteínas, aceites esenciales, resinas, dipéptidos cíclicos, ácido anifínico, ergosterol y otros.

Los aminoácidos que son parte del jugo son fácilmente absorbidos por el cuerpo.
Los a granel contienen vitaminas C, D, A, B1, B2, B12, E, PP, así como fósforo, magnesio, sodio, potasio, calcio. Ellos, como los aminoácidos, están totalmente digeridos.

100 gramos de materia seca de hongos contienen 33 gramos de proteína.

Los champiñones reemplazan fácilmente la carne y son adecuados para platos vegetarianos y dietas vegetales.

El contenido calórico de salmón en forma salada es 2 veces más alto que la carne de res y 3 veces la leche de granja. El contenido de calorías de los champiñones hervidos es de 16-26 calorías.

Quien no debería tener setas de leche - daño

La leche contiene una gran cantidad de fibra y con problemas estomacales (úlceras, gastritis) pueden causar daño. En enfermedades de la vesícula biliar, hígado, páncreas, estos hongos están contraindicados.

La leche es difícil de digerir y se considera alta en calorías. Necesitan ser consumidos por la mañana, para que tengan tiempo para digerir. El uso frecuente de hongos puede causar reacciones alérgicas.

Los niños menores de 7 años y las mujeres embarazadas están contraindicados para usar estos hongos, ya que pueden ser dañinos.

La preparación inadecuada de hongos puede conducir a envenenamiento, botulismo.

Es imposible recolectar hongos lecheros cerca de carreteras y áreas industriales, ya que acumulan sustancias nocivas. Tales setas comen peligrosas.

Tipos de moorie

La carga más fragante y sabrosa es la blanca. Esta especie es considerada la mejor para la salazón y el marinado.

La tapa es tubular, carnosa, postrada, luego presionada en el medio, con bordes con flecos y bordes curvos. El diámetro de la tapa alcanza los 20 centímetros. Piel blanca, a veces amarillenta con manchas rojas. En clima húmedo, se convierte en mucosa. El jugo lechoso en el sitio de daño al hongo se vuelve amarillo. Pierna de hasta 6 centímetros, plana, hueca y blanca cremosa. Las placas descienden sobre ella. La pulpa es apretada, blanca.

En la gente, el negro gruzd se llama chernushka debido al color oscuro de un sombrero. La tapa es de color verde oscuro o amarillo pardusco con un brillo de oliva. La forma es redondeada y plana, luego cae, el diámetro alcanza los 20 centímetros. La superficie de la tapa a veces tiene círculos concéntricos. Los bordes son ligeramente flecos, doblados hacia adentro. La piel está húmeda, mucosa. La parte inferior del hongo es blanco-amarillo o amarillo-oliva, tubular. En el interior, las setas de leche son blancas y carnosas. La pierna es delgada, de hasta 8 centímetros de altura, apretada, llena, con el tiempo se vuelve hueca y se cubre con abolladuras.

La larva negra se encuentra en bosques jóvenes y de abedules. Las setas negras son adecuadas para la salazón. En pepinillos los champiñones se tornan rojizos, a la sombra del vino.

La principal diferencia entre el amarillo y el blanco es la falta de shaggyness en la tapa. Tapa en forma de embudo. Los bordes son curvos, la humedad se recoge en las placas. La pierna es hueca, consiste en hoyos oscuros. El jugo lechoso en el corte rápidamente se vuelve amarillo. El hongo es amargo y requiere remojo previo. Las setas amarillas se utilizan para la salazón.

Las setas de leche amarilla se encuentran cerca de árboles caídos, en pastos altos, en matorrales, por cuerpos de agua y arroyos.

Los hongos de leche crecen en musgo y son difíciles de detectar. Las setas deben estar en septiembre.

Seco, almohadilla

El peso seco (rusk, russula excelente, podgruzdok blanco) crece debajo de la madera muerta, los árboles y en ellos.

Este es un hongo. Parece un gruzd común, pero se diferencia en una gorra seca y no pegajosa.

El sombrero es blanco. Con el tiempo, se vuelve amarillo, cubierto de manchas de color marrón amarillento y óxido ocre. La forma de la cabeza de gruzdy joven es convexa con una depresión en el medio, los bordes se dirigen hacia abajo. Un adulto tiene una gorra con forma de embudo con bordes ondulados o incluso doblados hacia adentro. El diámetro de la tapa es de 5-15 centímetros. Las placas debajo de la tapa son blancas, a veces azuladas-verdosas, descendiendo sobre la pierna.

Pierna engrosada a 3 centímetros, 3-5 centímetros de largo, de color blanco, con manchas marrones, ligeramente estrechada hacia el fondo. Dentro de la pierna a una edad temprana, densa, sólida, luego se vuelve hueca. La pulpa es densa, frágil, no contiene un jugo lechoso. El olor es característico de las setas, agradable. El sabor es dulce.

Estas setas marinan, la sal. La leche seca crece casi a la mitad excavada en el suelo y la mitad rociada con follaje. Si encuentras uno, puedes llenar inmediatamente toda la cesta.

De junio a noviembre, todos los tipos de bosques crecen de junio a noviembre, formando micorrizas con aliso, haya, abedul, álamo temblón, roble, abeto y pino. A menudo se encuentran en suelos arenosos y cerca de ríos.

Peso falso

No hay contraparte venenosa en la carga. Los hongos falsos tienen un olor o sabor específico, pero no son venenosos. Se utilizan en la cocción después del secado, cocción o remojo prolongado.

Un hongo crujiente (crujido, fieltro) es similar al real y es comestible. No tiene un sabor tan bueno como el real.

Su sombrero es blanco y carnoso. La forma es cóncava, luego en forma de embudo, cubierta con fibras, los bordes están doblados, el diámetro del hongo alcanza los 25 centímetros. Las placas son poco frecuentes, de color blanco cremoso, descienden sobre un tallo redondeado, que alcanza una altura de 8 centímetros. Debajo de la tapa la capa tubular tiene un color amarillo. La carne es frágil, blanca. Antes de usarlos para cocinar, los champiñones se empapan durante mucho tiempo y luego se usan para encurtidos.

Cuando la tapa de la seta se frota contra los dientes, aparece un crujido característico. El hongo se encuentra en los bosques de álamo y abedul.

Fragante fragante

La manteca también se puede confundir con mlechnik fragante.

Tapón de hasta 7 cm de diámetro, ligeramente pubescente, deprimido, gris parduzco, con un tono rosado, amarillento o púrpura. Los círculos concéntricos son ligeramente visibles. Placas adherentes al tallo, frecuentes, de color ocre pálido.

La pata es cilíndrica, blanquecina con un matiz amarillento, hueca. La carne es blanquecina o marrón rojiza, con olor a heno fresco. El jugo lechoso es blanco, ligeramente verdoso en el aire, en hongos jóvenes un poco dulces, en el viejo, un poco picante.

Crece en bosques de coníferas y mixtos de agosto a septiembre. Condicionalmente comestible, se usa para salazón con otros hongos, pero a veces fresco.

Menta

El pimiento tiene una forma plana o convexa, y más tarde una tapa de crema cóncava, el diámetro es de 20 centímetros. Los bordes de la tapa son más claros en tono. Las rodajas sobre las setas se oscurecen rápidamente.

Tarta de pulpa al gusto, tiene sabor a ají picante, quebradizo, denso. Puede usarlos salados, después de un remojo prolongado y frecuentes cambios de agua.
El polvo seco de hongos se utiliza como condimento picante.

Es un amargo o un amargo amargo. El sombrero es de color marrón rojizo. En el centro es visible una pequeña protuberancia. Forma de embudo. La pierna es integral, delgada. Sobre un corte actúa el jugo lechoso amargo. La carne es seca, ligeramente parda, densa.

El amargo crece en bosques mixtos y coníferos. Se utiliza en el decapado y decapado después de remojo y otstanivaniya.

Acantilado amarillo dorado (Lactarius chrysorrheus)

El embrague de color amarillo dorado tiene una tapa carnosa de color amarillo claro que es pegajosa al tacto. Bordes aterciopelados cóncavos hacia abajo. La forma de la tapa postrada, posteriormente se vuelve cóncava. Placas de color amarillento, frecuentes, descienden sobre una pierna alargada amarillenta. En el lugar de contacto, la superficie del hongo se vuelve malva. La carne es de color blanco cremoso. El olor es agradable. Seta adecuada para encurtidos y decapado después de remojar o hervir.

El hongo del alcanfor tiene un casquillo cóncavo con bordes ondulados, de color marrón rojizo, brillante, convexo, y más tarde. El diámetro de la tapa es de 5 a 6 centímetros. Las placas son rosadas, luego se vuelven marrones, descienden sobre una pierna plana, no gruesa, de unos 5 centímetros de altura. Pierna tuberiforme inferior. La carne es quebradiza, de color marrón ladrillo.

La lechuga del campanil tiene un persistente olor a alcanfor y no se consume en absoluto.

Cómo cosechar setas de leche para el invierno.

Cuando coseche hongos salados y en escabeche en frascos de vidrio, recuerde que no se recomienda cerrarlos con tapas metálicas. Para estos fines, se utilizan tapas de plástico o pergamino.

En ningún caso se deben sellar los champiñones salados con tapa hermética. Esto lleva al desarrollo de microbios que causan envenenamiento y botulismo.

La forma caliente de saladar humedales blancos y negros.

  • 2 kilogramos de champiñones,
  • 2 litros de agua (para salmuera),
  • 6 cucharadas de sal,
  • dientes de ajo,
  • pimiento morron
  • Dill paraguas.

En una jarra con un volumen de 0,7 litros se toma: 2 dientes de ajo, 3 guisantes de pimienta.

Los hongos primero necesitan lavarse con agua corriente. La superficie de los hongos se limpia, la basura, los restos de la tierra se limpian. Las piernas están cortadas. Las setas se remojan durante 1-2 días en una cacerola de esmalte. El agua en este momento debe cambiarse cada 4 horas. Los hongos empapados se colocan en un recipiente grande, se cubren con agua y se colocan en el fuego. Después de hervir, debe esperar 5 minutos, luego los hongos de leche se reclinan en un colador.

La salmuera se pone a hervir. Los condimentos se disponen en frascos preparados, luego van los hongos. Los champiñones grandes se cortan por la mitad. Encima de las setas caben el paraguas de eneldo.

Todo está lleno de salmuera y se queda toda la noche. Por la mañana, se debe agregar la salmuera, ya que su cantidad disminuirá. Los bancos están cerrados con cubiertas de plástico. Puedes comer setas en 2,5 meses.

Setas de leche salada en un barril.

El número de ingredientes en esta receta depende del volumen del envase.

Las hojas de cerezo, grosella negra y ajo se colocan en el fondo del barril. Las setas se disponen y se vierten en capas de sal. La parte superior se coloca opresión y se cubre con una tapa. El barril se instala en un lugar frío y ventilado. Setas de leche eventualmente caen. Cada 4 días hay que añadirlos al barril. Un barril lleno se almacena en el sótano, bodega o cámara frigorífica. Comer setas puede ser en 1,5-2 meses.

¿Cómo encurtir las setas de leche en polvo?

  • 5 kilogramos de champiñones,
  • 2 vasos de sal,
  • 5 hojas de cereza y grosella,
  • paraguas del eneldo,
  • hojas de rábano picante
  • dientes de ajo.

Leche remojada en agua durante 5 horas. Cepille toda la basura. Los champiñones pelados y lavados se hierven durante 15 minutos en agua salada. Después del enfriamiento completo, pueden ser salados.

Las setas se apilan en capacidad en capas. Cada capa se despierta con sal. El agua se vierte sobre el nivel de los champiñones. Se adapta a la opresión. El recipiente con setas se coloca en un lugar cálido. Unos días después, cuando el agua deja de hacer espuma, debe enjuagar los champiñones, ponerlos en bancos, verter la salmuera hirviendo preparada y cerrar la tapa. Setas almacenadas en un lugar frío.

El primer método de cocinar gruzdey en escabeche

  • 2 kilogramos de pequeñas cargas,
  • 2 litros de agua
  • 3 cucharaditas de mostaza,
  • 4 cucharadas de azúcar,
  • 10 gramos de paprika,
  • 4 cucharadas de sal,
  • 10 dientes de ajo,
  • 2 pequeñas raíces y hojas de rábano picante,
  • 3 piezas de granos de pimienta,
  • 6 hojas de laurel,
  • 4 paraguas de eneldo,
  • 10 hojas de cereza y grosella negra.

Las setas se lavan y se cocinan. Después de hervir, deben hervir durante 15 minutos. En este caso, es necesario quitar la espuma. Después de cocinar la amargura desaparecerá. Las setas se reclinan en un colador y hierven el agua.

  1. Para preparar la salmuera, la sal y el azúcar se vierten en agua hirviendo.
  2. En el fondo del frasco se coloca la mitad de una raíz de rábano picante, 2 cucharaditas de mostaza, laurel, paprika, sombrilla de eneldo y pimienta.
  3. De arriba a medio setas puestas.
  4. Luego hay eneldo, hojas de rábano picante y otra capa de champiñones.
  5. Todo está cubierto con hojas de cerezo, rábano picante y grosella, se agrega un diente de ajo, 1 cucharadita de mostaza.
  6. Se vierte la solución hirviendo y se cierra.

Los bancos se colocan en un lugar oscuro y, después de enfriarse, se envían a una sala de almacenamiento o sótano.

La segunda forma más sencilla.

  • 2 kilogramos de leche
  • hojas de grosella,
  • 2 litros de agua
  • 250 gramos de vinagre,
  • 4 cucharadas de azúcar,
  • 4 cucharadas de sal.

Los champiñones preparados se cortan y se disponen en una sartén. Después de hervir, hierven durante 10 minutos.

En este caso, no hay que olvidar quitar la espuma. Milkwood reclinarse para escurrir en un colador. Luego se vierte azúcar, vinagre y sal en el agua. La olla se pone en fuego. Después de hervir, los hongos de leche de vidrio se colocan allí. Necesitas cocinarlos durante 20 minutos. Las hojas de grosella se colocan en el fondo de la jarra, los hongos están en la parte superior. Todo se llena de salmuera y se cierra con una tapa.

Congelado

La forma más fácil de cosechar milkberries es congelar.

Las setas se lavan y se limpian. Luego frito o cocido. Para freír, los champiñones se cortan en trozos. Puedes cocinarlos en mantequilla o aceite vegetal. Para cocinar los champiñones se pueden cortar a la mitad o dejar intactos. Freír y cocinar los champiñones por lo menos 15 minutos. La espuma durante la cocción se elimina constantemente.

Las preparaciones antes de congelar deben enfriarse completamente. La materia prima preparada se distribuye en contenedores o paquetes y se envía al congelador.

Los champiñones cocidos antes de cocinar no necesitan descongelar. De lo contrario, el plato perderá su sabor y se verá poco apetecible.

También puede cocer a fuego lento los champiñones en el horno sin agregar aceite. Para evaporar la humedad, la temperatura debe ser de 180 grados. El contenido de la sartén se agita constantemente. Las setas enfriadas se congelan.

Humedales congelados crudos

Los champiñones clasificados deben lavarse, limpiarse de suciedad. Entonces necesitan remojarse como salazón. Después de esto, los hongos se riegan con agua hirviendo, y después de enfriarse, se exprimen ligeramente, se colocan en paquetes y se congelan.

Las setas de leche son ideales para los recolectores de setas pacientes. Estas deliciosas setas pueden complementar cualquier mesa, tanto entre semana como en días festivos.

Almuerzo Real (Lactarius resimus)

En 1942, el microbiólogo Boris Vasilkov estudió las especies de salmón, hizo una descripción de ellas y llamó al salmón blanco un verdadero hongo porque era considerado por la gente. Aunque hasta este momento, la pimienta pimienta se llamaba el presente.

Crece en la región del Volga, en los Urales, en Siberia. Sombrero de diámetro 6-25 cm, blanco o amarillento, ligeramente pegajoso. Su forma está cambiando, y debajo de ella hay placas blancas. Los bordes de la tapa se pueden cubrir con una pelusa, que es la principal característica distintiva de este tipo.

Pierna de 3–9 cm de altura, cilíndrica, blanca o amarillenta, vacía en el centro. El cuerpo del hongo es blanco, con un jugo lechoso en el descanso, que cambia su color a amarillo-gris cuando interactúa con el aire. El olor es muy parecido al de la fruta. Cultivo cosechado desde julio hasta finales de septiembre en bosques caducifolios y mixtos cerca de los abedules.

En Rusia, el hongo blanco se considera el rey de los hongos y se come, en Europa occidental se considera no comestible. Поскольку млечный сок имеет горький вкус, то перед приготовлением его вымачивают, длительно отваривают, после чего он приобретает голубой оттенок.

В народной медицине груздь настоящий применяют при лечении мочекаменной болезни и почечной недостаточности.

Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Относится к условно-съедобным видам. Растет в хвойных или березовых лесах Евразии с умеренным климатом.

Шляпка в диаметре 6-28 см, золотисто-желтого цвета, гладкая. Форма шляпки меняется по мере роста грибов. С нижней ее стороны размещены пластинки, на которых могут быть бурые пятна. La pierna crece hasta 12 cm de altura, con surcos de color amarillo brillante, fuertes y pegajosos, aunque en su interior está vacía. La pulpa del hongo es blanca, pero se vuelve amarilla en un descanso. Jugo lechoso espeso también es característico. El olor es débil pero agradable. Prefiere crecer en suelos calizos.

Se come después de remojar y hervir. Para el tratamiento en medicina popular se utiliza en forma de decocción de colelitiasis.

Cofre Aspen (Lactarius controversus)

Esta especie también se llama el álamo o álamo temblón. Crece en zonas cálidas de zona climática templada. En Rusia, se encuentran masivamente en la región de la región del Bajo Volga.

Se refiere a condicionalmente comestible debido a la presencia de jugo lechoso. La descripción del hongo es similar a la actual, pero se distingue por la presencia en la tapa de manchas rosadas pálidas y placas rosadas debajo. El jugo lechoso es blanco abundante y acre, no cambia de color en un descanso.

Recibió su nombre del hábitat - bosques de álamos y álamos. Esta especie es más grande que las otras, su tapa puede crecer hasta 30 cm de diámetro. Se valora más bajo que los gusanos de leche que son blancos y amarillos, pero es famoso por su germinación masiva.

La maduración del álamo temblón Gruzdya ocurre debajo del suelo, por lo que el sombrero siempre es muy sucio. Formas micorrizas con sauces, álamos, álamos. La recolección se lleva a cabo desde finales de agosto hasta principios de octubre. Pulpa gruzdya álamo blanco, frágil, densa con un característico olor a fruta. Este tipo de salado se utiliza solamente.

Pergamino De Queso (Lactarius pergamenus)

Esta especie pertenece a los hongos condicionalmente comestibles. Crece en bosques mixtos en grandes grupos.

La tapa de pergamino es de hasta 10 cm de diámetro, tiene un color blanco, que cambia a amarillento con el crecimiento del hongo, la superficie está arrugada y puede ser suave. Guarda todas las características de la forma de carga. La pulpa del hongo es blanca con una savia lechosa que no cambia de color cuando se rompe. Debajo de la placa de la cabeza de color amarillento. Pierna estrechada al fondo, larga, blanca.

Tiene una similitud con la carga transversal, pero en un vástago más alto y una tapa ligeramente arrugada. La recolección se realiza en agosto-septiembre. Se utiliza para salazón con remojo previo.

Azulado (Lactarius glaucescens)

Al grupo de grujdy blanco llevar un rencor azulado, como un rencor de pergamino. Esta especie crece en los bosques de hoja caduca de Eurasia. Una característica de la especie es la presencia de manchas de color gris amarillento en la superficie de la tapa. Todas las demás descripciones son las mismas.

La savia lechosa gruzdya azulada se redujo rápidamente en un descanso y un poco de verde. Esto hace que parezca pimientos. La distinción entre estas especies para los recolectores de setas en realidad no importa. Todas estas especies, aunque similares, pero también incluyen A los hongos condicionalmente comestibles. Y estas especies en la naturaleza no tienen gemelos venenosos.

Forma micosis solo con árboles de hoja caduca. Cultivo cosechado de julio a septiembre. En la cocina, se utiliza sólo para el decapado.

Necator de Lactarius negro

El hongo seta negro se refiere a condicionalmente comestible. La descripción de los signos externos es como todos los hijos.

La tapa de diámetro puede ser de hasta 20 cm de color oliva oscuro o marrón oscuro con un oscurecimiento en el centro. La carne es densa, blanca, frágil, cambia su color a gris cuando se rompe. El jugo lechoso es cáustico, abundante. La pierna es del mismo color con una gorra.

El hongo forma micorrizas con abedul y crece en bosques mixtos. Recolección de julio a octubre. Se utiliza para salazón, adquiriendo un color morado-burdeos.

Ceguera azul (Lactarius repraesentaneus)

Esta especie también ha recibido el nombre de la boca de un perro o violeta amarillo dorado. Distribuido en la zona templada y ártica de Rusia en bosques caducifolios y mixtos.

La tapa tiene un diámetro de 7 a 20 cm, es gruesa, de color amarillo con anillos concéntricos débiles, con pelos en los bordes. La carne es blanca, densa, el jugo lechoso en el aire adquiere un color púrpura, pero no es abundante. Las placas son estrechas, de color amarillo pálido y forman manchas oscuras si están dañadas. La pata es de color amarillo pálido, de hasta 10 cm de altura, hueca en el interior y se torna azul en el corte.

Forma micosis con abedul, sauce y abeto. La recolección se lleva a cabo en julio y octubre. Una característica importante de esta especie es que los científicos han deducido de ella sustancias especiales que pueden aumentar el crecimiento de las plantas.

El más cercano en términos de similitud es el salmón amarillo, que se distingue por el jugo lechoso amarillo brillante. Con el fin del tratamiento se utilizaron habilidades antibacterianas contra el azul. En la cocina, adecuado para salazón, decapado, freír después de hervir previamente.

Madera de roble (Lactarius insulsus)

El roble a granel pertenece a las especies menos comunes y también se conoce como el lino del roble. Combina todos los signos de carga y tiene un color rojo o amarillo-naranja.

Las placas debajo de la tapa son amplias y frecuentes. El pie es blanquecino o rosa. La pulpa del hongo es densa, de color crema. El jugo lechoso es blanco, no abundante, pero acre, con un corte que no cambia de color.

Al igual que la corteza del álamo temblón, esta especie madura bajo tierra, por lo que se caracteriza por la presencia de suciedad en la tapa. Pertenece a los hongos condicionalmente comestibles.

En la cocina utilizada para el decapado. Crece en bosques de especies de hoja ancha y forma micosis con roble, carpe, haya. La recolección se realiza desde julio hasta principios de octubre.

Crujidos de leche o violines (Lactarius vellereus)

El nombre crudge crujido recibido debido al contacto con objetos extraños, publica un crujido característico. A menudo también se le llama spurge. Este tipo de gulj pertenece a condicionalmente comestible y se considera el peso más seco. Distribuido en Rusia, Bielorrusia. Parece un oso blanco, pero tiene sus propias características.

Diámetro de la tapa hasta 24 cm, puede adquirir un tinte amarillento. Pierna hasta 7 cm de altura y hasta 5 cm de diámetro. Un rasgo característico de esta especie es un cambio en la sombra del jugo lechoso después del secado de blanco a rojizo. La carne blanca en la fractura se vuelve de color amarillo verdoso. Las placas debajo de la tapa son mucho menos comunes que las de fusión de pimienta.

Formas micorrizas con álamo y abedul. Crece en bosques caducifolios y mixtos en grandes grupos. La recolección se realiza de agosto a octubre. En la cocina, se utiliza para salazón, sin embargo, este tipo de salmón se vuelve azul cuando se sala. En sabor, el chirrido es inferior al blanco.

Seco, almohadilla

Leche seca, es una vaina blanca, rusk o russula excelente - agárico, que crece en los árboles, debajo de ellos o debajo de la madera muerta.

  • La tapa de una seta joven es blanca, y con la edad se vuelve amarilla, amarilla, ocre, marrón o manchas oxidadas aparecen en ella. No pegajoso, pero seco. Crece hasta 5-15 cm de diámetro. La forma de una seta joven es convexa, y en el medio es un receso. En las frutas adultas, la tapa tiene forma de embudo, los bordes se dirigen hacia abajo o se doblan hacia adentro.
  • Las placas bajan sobre la pata, blancas o azul verdosas.
  • El tallo es corto, hasta 5 cm, engrosado - hasta 3 cm. En los frutos jóvenes es sólido y denso, y en los adultos se vuelve vacío.
  • El jugo lechoso no lo es. La carne es frágil y densa, con un sabor dulce y un agradable sabor a champiñón.

Difundir

El hongo crece en varios tipos de bosques, a menudo en las raíces de abedul, roble, álamo, aliso, pino y abeto. Puede ocurrir cerca de los ríos y en suelos arenosos. Está medio en el suelo y el resto se esconde debajo del follaje, por lo que es bastante difícil notar la almohadilla. Pero si uno parece estar en algún lugar, entonces seguramente habrá un grupo de sus compañeros a la vista.

Recolecte setas, comenzando en junio y terminando en noviembre. Las setas de leche en polvo son adecuadas para la salazón y el decapado.

Leche comestible falsa

El hocico no tiene contraparte venenosa. El sabor y el olor de los rencores falsos es bastante específico, pero no son venenosos. También se utilizan en la cocina, después de ser empapados, hervidos o secos.

El crujido de los hongos, el crujido o el rencor del fieltro es muy similar al real. Es comestible, pero no tan sabroso.

  • La tapa tiene una forma cóncava, eventualmente se convierte en forma de embudo con bordes curvos. Es blanco, cubierto de vellosidades, puede alcanzar un diámetro de 25 cm.
  • Pierna redondeada, hasta 8 cm de altura.
  • Las placas son raras, de color blanco cremoso, bajando sobre la pierna.
  • La capa tubular debajo de la tapa es amarilla y la carne es blanca, frágil.

Los hongos a menudo se salan, pero se remojan previamente para eliminar el amargor.

Interesante Si se frota la tapa en los dientes, puede escuchar un chirrido que coincide con el nombre del hongo.

Esta especie crece en bosques de abedules o bosques de álamos.

Foto y descripción del hongo amarillo gruzd.

Categoría: comestible

Otros nombres: Carga amarilla, ola amarilla, rasguño.

Traducido del latín, el nombre gruzdey amarillo significa "arrugado".

Seta lavabo amarillo (Lactarius scrobiculatus) tiene una tapa con un diámetro de 6 a 28 cm. Generalmente es de color amarillo, pero puede ser marrón o ligeramente dorado, a menudo con escamas pequeñas. En setas jóvenes tiene una forma ligeramente convexa, luego se endereza gradualmente o se vuelve cóncavo. Los bordes suelen estar plegados. El tacto es suave, en clima húmedo puede ser mucoso.

Preste atención a la foto de una amarilla, su pata es de 5 a 12 cm de altura, con los hoyos o muescas característicos de color amarillo brillante, pegajosos y pegajosos, muy fuertes y huecos.

Registros: Frecuentes, en hongos adultos usualmente con manchas marrones.

Pulpa Blanco, pero amarillo en la rodaja y al interactuar con el aire, así como en el jugo lechoso espeso. Posee aroma frutal débil, pero muy agradable.

De acuerdo con la descripción del gruzd amarillo muy similar a saco con flecos (Lactarius citriolens), púrpura (Lactarius repraesentaneus) y real (Lactarius resimus). El gruzd con flecos difiere del amarillo en que crece exclusivamente en bosques caducifolios y, como el real, no tiene abolladuras en el tallo. Y en color morado no violeta de color lila laceal.

Al crecer: Desde mediados de julio hasta principios de octubre en los países del continente euroasiático con un clima templado.

Esta variedad de hongos se puede encontrar en suelos de piedra caliza de bosques de coníferas, con menos frecuencia cerca de los abedules.

Comiendo Los recolectores rusos de setas lo consideran una seta muy sabrosa, consumida después de remojarla y hervirla.

Uso en medicina tradicional (datos no confirmados y no han pasado estudios clínicos): En forma de decocción como medio para combatir la colelitiasis.

Parece un hongo hongo real (blanco): foto y descripción

Categoría: comestible

Otros nombres: Gruzd blanco, Gruzd crudo, Pravsky Gruzd, Gruzd mojado.

Desde principios del siglo XIX. en los círculos científicos rusos, esto se llamaba la pimienta Gruzd - Lactarius piperatus. Pero en 1942, el micólogo Boris Vasilkov demostró que la gente considera que la especie Lactarius resimus es la verdadera.

Arriba, puedes ver cómo se ve el peso blanco en la foto. Su tapa (diámetro 6-25 cm) es blanca o amarillenta. En los hongos jóvenes, es plano, pero con el tiempo toma la forma de un embudo. En los bordes doblados hacia el lado interno casi siempre hay un notable hacia abajo. Se siente pegajoso y muy húmedo.

Si miras de cerca una foto de una real, casi siempre puedes notar la basura de la planta en su tapa, que se adhiere a la masa con más frecuencia que otras setas.

Pierna (altura 3-9 cm): Blanco o amarillento, cilíndrico, hueco.

Placas blancas o amarillentas frecuentes se ven claramente en la foto de esta película.

Pulpa Blanco con un jugo lechoso blanco, que, cuando interactúa con el aire, se vuelve amarillo sucio o grisáceo. El olor es similar al aroma de la fruta fresca.

Dobles: Podgruzdok blanco (Russula delica), la principal diferencia está en la ausencia del último jugo lechoso. El violín (Lactarius vellereus) también parece un peso blanco, solo su sombrero es más "sentido" y no hay pistola. El volnushka de pelo blanco (Lactarius pubescens) está mucho menos magullado y tiene un gorro más pubescente. La polilla de álamo temblón (Lactarius controversus) crece debajo de los árboles de álamo temblón, donde prácticamente no hay troncos reales. Un jugo lechoso de pimiento picante (Lactarius piperatus) se vuelve verde al interactuar con el aire.

El hongo blanco crece desde principios de julio hasta finales de septiembre en la región del Volga, Siberia y los Urales.

Donde puedo encontrar: En bosques caducifolios y mixtos cercanos a los abedules.

Comiendo Sal después de una larga ebullición, para eliminar el amargor. Bajo la acción de la salmuera, los champiñones de leche reales, jugosos y carnosos, adquieren un tinte azulado, y después de 40 días ya pueden disfrutar de su sabor. En Siberia, por tradición, los verdaderos hongos de la leche siguen salados junto con los hongos volnushkami y el azafrán. Durante la famosa comida, organizada en 1699 por el Arzobispo de Moscú y Toda Rusia Andrian, los invitados, además de otros platos, fueron servidos "tres tartas largas con champiñones, dos tartas con champiñones de leche, champiñones fríos con rábano picante, leche fría con mantequilla, champiñones de leche calentados con jugo y aceite ... ". En Europa occidental, las gachas reales se consideran un hongo no comestible, mientras que en Rusia se le ha llamado el rey de los hongos. El contenido real de calorías supera incluso la carne grasa: en la materia seca, el contenido de proteínas alcanza el 35%.

Uso en medicina tradicional (datos no confirmados y no han pasado estudios clínicos): En el tratamiento de la insuficiencia renal y urolitiasis.

¿Qué tipos comestibles de setas de leche son adecuados para la salazón: amargo

Categoría: comestible

Arriba hay una foto de lo que parece. barro amargo (Lactarius rufus). Su gorra con un diámetro de 3 a 12 cm, generalmente marrón o rojizo, tiene la forma de una campana, se endereza notablemente con el tiempo y aparece un pequeño tubérculo en forma de cono en el centro. Las setas maduras están deprimidas. Suave al tacto, con ligera pubescencia, después de la lluvia o en clima húmedo puede ser pegajoso y resbaladizo. Los bordes, por regla general, están fuertemente curvados hacia el lado interno y más claros que el centro.

Pierna (altura 3-9 cm): De forma relativamente delgada, cilíndrica, similar en color a una gorra. Está cubierto con una luz hacia abajo y tiene un engrosamiento notable en la base.

Registros: frecuente y estrecho.

Pulpa Muy frágil, en un corte se le asigna un espeso jugo lechoso blanquecino. No produce casi ningún olor, y el nombre que recibió el hongo por sabor amargo picante.

Este tipo de bebida de leche es similar a no comestible en fotos y descripciones. cangrejo de hígado (Lactarius hepaticus), cuyo jugo lechoso es notablemente amarillo en el aire, el hongo comestible del alcanfor (Lactarius camphoratus), que tiene un característico olor a alcanfor, y porcina de pantano (Lactarius sphagnei)Creciendo solo en las marismas.

Al crecer: desde mediados de julio hasta finales de septiembre en casi todos los países de la mitad norte de Europa y Asia.

Donde puedo encontrar: en suelos ácidos de bosques de coníferas, menos frecuentemente en bosques densos de abedules.

Un césped amargo es adecuado solo para la salazón, y solo después de remojo cuidadoso con un cambio constante de agua (10-12 horas). Esto se hace para eliminar la amargura. Al interactuar con la salmuera, este tipo de bebida láctea comestible se oscurece notablemente.

Uso en medicina tradicional: no aplicable Sin embargo, los científicos han aprendido a aislar de la sustancia amarga que inhibe el crecimiento de las bacterias del estafilococo áureo, el heno y las varas intestinales.

Es importante La leche amarga puede acumular el nucleido de cesio-137 radiactivo depositado en el hígado y los músculos de humanos y animales, por lo que no debe recolectar este hongo en áreas de contaminación radioactiva.

Otros nombres: Gorkkushka, gorkusha rojo, mujer de montaña. Los recolectores de hongos llaman a la leche amarga un viajero, ya que a menudo se encuentra durante una "caza silenciosa".

¿Qué aspecto tiene el marrón rojizo (Lactarius volemus)

Categoría: comestible

Champiñones comestibles Los champiñones de color marrón rojizo tienen tapas bastante grandes, de hasta 18 cm de diámetro (mate, marrón claro, menos a menudo con un tono rojo o naranja brillante). En hongos jóvenes redondeados, pero con el tiempo se abre y luego se deprime.

Como se puede ver en la foto de los hongos comestibles, los bordes de las tapas a menudo están curvados hacia el interior. Por lo general, es seco y suave al tacto, pero puede cubrirse con una red de pequeñas grietas, y en clima húmedo puede ser mucoso o pegajoso.

Pierna (altura 3-12 cm): aterciopelado, fuerte y grueso, cilíndrico. El color no suele ser diferente de la tapa.

Registros: Estrecho y frecuente, ligeramente rosado o amarillo, pero más a menudo blanco. Cuando se presiona sobre la superficie se forman manchas marrones.

Presta atención a la foto de esta variedad de gruzdey: La pulpa del hongo es muy frágil, de color blanco o rojizo. Su sabor es dulce. La seta recién cortada tiene el olor a arenque o cangrejos hervidos.

Dobles: La manteca de cerdo es pobre (Lactarius mitissimus), pero la piel de su tapa no se agrieta, y el hongo en sí es mucho más pequeño.

Al crecer: Desde principios de agosto hasta mediados de octubre en casi todos los países europeos.

La especie marrón rojiza de hongos moho se puede encontrar en diferentes bosques al lado de cualquier especie de árbol. Prefiere lugares oscuros y húmedos.

Se puede encontrar barro rojo marrón incluso a una altitud de 1000 m sobre el nivel del mar.

Comiendo Muy sabroso en salado y frito.

Uso en medicina tradicional: no aplicable

Otros nombres: poddubenok, liso, podoreshnik, euforbio, subman.

Rencor real

Un fregadero real (mojado, blanco, crudo). Seta comestible perteneciente a la primera categoría. Puedes encontrarte con él en Siberia o en los Urales. Crece en plantaciones de abedules jóvenes. Frutas de julio a octubre. Una vista grande con un diámetro de tapa de 20 cm. Es de forma plana, tiene forma de embudo con un borde curvo y está cubierta con una piel mucosa y húmeda de color amarillo cremoso. Debido a esto, el verdadero huésped a veces se llama crudo. En la superficie de la tapa visible zonas concéntricas acuosas.

Pierna de tres a siete centímetros de altura y hasta cinco de diámetro, lisa, amarillenta, hueca, de forma cilíndrica.

La pulpa quebradiza y densa de color blanco tiene un olor afrutado característico. Contiene jugo blanco, cáustico.

Пластинки этого гриба слегка нисходят на ножку, частые, широкие.

Применение груздей в медицине

Propiedades utiles груздя настоящего дают возможность использовать его при проблемах с желудком. Необходимо собрать молодые грибы и отварить их без соли. Млечный сок груздя помогает вылечить острое гнойное воспаление глаз (бленнорею).

Un extracto que exhibe un efecto antitumoral se obtiene de la corona de pimiento. El extracto de metanol, extraído de champiñones frescos, tiene efectos antibacterianos y antifúngicos. Estas propiedades del hongo permiten que se use para el tratamiento de la tuberculosis, la diabetes, el enfisema. Para obtener la droga adecuada sólo los individuos jóvenes. La actividad antioxidante de estos hongos también es alta. En la medicina china, con la ayuda de una carga, relajan los músculos y alivian los calambres musculares. En Rusia, los curanderos lo utilizaron para eliminar las verrugas y eliminar las piedras de los riñones y la vesícula biliar.

¡Ten mucho cuidado al comer estos champiñones! Antes de marinar y decapar, deben hervirse bien. El caldo de champiñones resultante no se puede utilizar. Antes de enlatar, limpiar cuidadosamente y enjuagar los champiñones con leche. Si esto no se hace, los anaerobios se forman y se desarrollan intensamente en latas herméticamente selladas. Una vez en el cuerpo humano, provocan el botulismo. Esta es una enfermedad peligrosa que a menudo conduce a la muerte.

Creciendo

En casa, las setas de leche se pueden cultivar de dos maneras:

- la primera opción Atractivo por su bajo precio. Las esporas de las setas maduras se recogen de forma independiente. Entonces de ellos crece el micelio. El problema es que es casi imposible predecir el desarrollo de las semillas. Este método solo puede ser utilizado por cultivadores de hongos con experiencia.

- la segunda forma Más caro pero más fiable. El micelio terminado se compra en una tienda especializada y se coloca en el sustrato.

Cultivar semillas consta de varios pasos importantes:

Preparación del sitio

La parcela elegida para la siembra debe estar bien fertilizada con turba. Los árboles de hoja caduca jóvenes deben crecer en el sitio. Su edad no debe exceder de cuatro años. Puede utilizar abedul, álamo, sauce y otras maderas duras. El suelo se desinfecta con mortero de cal.

El mejor momento para poner el micelio al aire libre es de mayo a septiembre. Si tiene un invernadero caliente, puede plantar semillas en cualquier momento del año,

Preparación de micelio

Para plantar setas hay que preparar el sustrato. Para él, el aserrín esterilizado de árboles de hoja caduca se mezcla con tierra desinfectada. Se les agrega musgo de bosque de los lugares donde crecen los hongos de leche, las hojas caídas, la paja y las semillas de cáscara de girasol.

Si planea cultivar hongos en la calle, debe preparar los pozos para el micelio. Se excavan cerca del sistema de raíces de los árboles-patrones y se llenan a la mitad con el sustrato. El micelio se coloca en la parte superior. Y de nuevo el sustrato hasta el borde del agujero. Luego el suelo debe ser compactado y cubierto con trozos de musgo y hojas.

Para el cultivo en interiores, el micelio de los humedales se planta en una bolsa de plástico llena de sustrato. En una bolsa, en pequeños pasos, se hacen pequeños cortes,

Para obtener un alto rendimiento, debe regar constantemente el micelio y los árboles debajo de los cuales se encuentra. En clima seco, se deben verter al menos 30 litros de agua por semana debajo de cada árbol. Es necesario tomar medidas para proteger la plantación de la exposición directa al sol. Para el período invernal, el micelio debe cubrirse con follaje y musgo. Las bolsas con micelio deben estar contenidas en ciertas condiciones. Antes de la formación de cuerpos frutales, la temperatura debe mantenerse entre 18 y 20 grados. Cuando aparecen brotes de champiñones, se deben bajar a 15 ° C, para garantizar el nivel óptimo de iluminación y humedad.

Una semana después de la formación de los cuerpos frutales, las setas de leche están ganando su peso habitual. Puedes comenzar a cosechar en julio y recolectar setas hasta finales de agosto. Deben ser cuidadosamente desenroscados del micelio o cortados con un cuchillo debajo de la raíz. El micelio adecuadamente plantado con el cuidado adecuado da fruto aproximadamente cinco años.

A pesar de las peculiaridades del gusto y la sutileza de la cocina, el gruzd ha sido adorado durante mucho tiempo en Rusia. Una vez que lo haya preparado de acuerdo con las reglas, recibirá un excelente aperitivo, un acompañamiento y pasteles aromáticos. Este hongo es digno de estar en tu cocina.