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Cómo hacer un licor de frambuesa: las mejores recetas.

El vertido de frambuesas (en vodka y sin él, en alcohol y en alcohol de luna) durante siglos ha sido un adorno para una mesa de aldea festiva. No es de extrañar, un recipiente ideal para la preparación de muchas variedades de esta bebida todavía se considera loza o vajilla de cerámica. Entonces, es en ella y solo en ella se prepara el licor, cuya receta nos ha llegado de nuestras tatarabuelas.

Hacen más de frambuesas: vino, tinturas, licores.

Verter las frambuesas en vodka

Empecemos por la receta más querida de la gente. Tal vez él no es el más fácil, pero probado en el tiempo.

Los ingredientes

  1. Frambuesas - 5 kg
  2. Azúcar - 1 kg
  3. Vodka - 1,5 litros
  4. Agua - 1 l

Metodo de cocina

  1. Aplastar y pelar las bayas ligeramente amasar y colocarlas en una botella de vidrio. Allí para verter vodka, asegurándose de que cubra las frambuesas en una capa de 2-3 centímetros.
  2. Cierre el recipiente con un paño grueso y colóquelo en una habitación caliente durante una semana.
  3. Luego drene el líquido, exprima el precipitado en él, y luego mezcle este último con azúcar y agua en una cacerola adecuada.
  4. Hervir la mezcla resultante y mantener a fuego lento durante 5 minutos, sin olvidar quitar la espuma. Enfriar el jarabe preparado de esta manera a temperatura ambiente y mezclar con tintura de frambuesa.
  5. Filtre el resultado obtenido con una gasa, vierta en un recipiente de vidrio limpio y deje madurar en un lugar oscuro y fresco durante un mes.
  6. El licor terminado se filtra, embotella y almacena cuidadosamente a una temperatura de 6-16 ° C.

Verter frambuesas congeladas en licor de luna

Para la preparación de licor de frambuesa, no solo son adecuadas las bayas frescas, sino también las congeladas. En este caso, se recomienda el uso de lunas limpia bien limpia. El rico sabor de esta bebida abundante será una gran adición a la congelación algo diluida.

Los ingredientes

  1. Frambuesas congeladas - 2,5 kg
  2. Moonshine (45-50 grados) - 500 ml
  3. Azúcar - 250 g

Metodo de cocina

  1. Descongele las frambuesas, colóquelas en un tazón, cúbralas con azúcar y cúbralas con licor de luna.
  2. Después de una hora, mezcle cuidadosamente el contenido del tazón, amasando las bayas.
  3. La masa homogénea resultante se vierte en los bancos, se cierra herméticamente o se enrolla y se coloca en un lugar oscuro durante un mes.
  4. Después de este período, la bebida se filtra, se embotella y se espera una ocasión adecuada en su armario.

Receta de licor de frambuesa casera.

Receta absolutamente encantadora desde la época de los hacendados hospitalarios y los utensilios de cocina sencillos.

Los ingredientes

  1. Frambuesa - 1 kg
  2. Vodka - 500 ml
  3. Azúcar - 100-300 g

Metodo de cocina

  1. Las bayas se ponen en una olla de barro o cerámica, luego se agregan 250 ml de vodka.
  2. Ate el cuello de la olla con papel. Perfore el último tenedor en varios lugares y ponga la olla en el horno (por supuesto, en el original era una estufa).
  3. Mantenga las bayas a fuego lento hasta que se vuelvan marrones. Con cuidado, drene el líquido a través de un colador, mezcle con el azúcar y el vodka restante, luego sirva la bebida en la mesa.
  4. P.S. Si el licor resultante le pareció demasiado fuerte, exprima el jugo de las bayas restantes en el colador.

Verter las frambuesas sin vodka

Si desea obtener un licor bajo en alcohol, siéntase libre de rechazar tanto el vodka como otras bebidas alcohólicas fuertes.

Los ingredientes

  1. Frambuesas - 2 kg
  2. Azúcar - 800 g
  3. Agua - 200 ml

Metodo de cocina

  1. Ponga tres capas de frambuesas y azúcar en un frasco de tres litros. Añadir agua y amasar las bayas con un rodillo de madera.
  2. Coloque un recipiente con un guante médico de goma perforada o una tapa con sello de agua, luego colóquelo en un lugar cálido y soleado.
  3. Después de esperar el final del proceso de fermentación, cuele la bebida con una gasa, vierta en un recipiente limpio, cierre la tapa y manténgala durante un par de días en un lugar oscuro y fresco.
  4. Luego, la bebida terminada se embotella y se envía al almacén en la bodega o en el refrigerador.

Verter mermelada de frambuesa en vodka

Según los artesanos populares, una bebida muy atractiva se hace de mermelada confitada. Lo principal es que no fue fermentado.

Los ingredientes

  1. Mermelada de Frambuesa - 500 ml
  2. Vodka - 1 L

Metodo de cocina

  1. Mezcle vodka con mermelada en un recipiente de vidrio, cierre la tapa con fuerza y ​​manténgala durante una semana en un lugar oscuro.
  2. Luego, cuele varias veces la sustancia resultante a través de una gasa gruesa y puede verter la bebida en vasos.

Salsa rapida de frambuesa

Le ofrecemos un licor de frambuesas, que tardará un poco más de un día en prepararse.

Los ingredientes

  1. Malina - sobre la situación
  2. Azúcar - sobre la situación
  3. Vodka - según la situación.

Metodo de cocina

  1. Después de apilar bayas limpias, las colocamos en botellas fuertes resistentes al calor, las tapamos con corcho y las colocamos en un recipiente con agua fría.
  2. Ponga la palangana sobre el fuego, hierva el agua, luego reduzca el fuego al mínimo y mantenga la baya en ella durante una hora y media.
  3. Después de que el agua se haya enfriado, filtramos el jugo de bayas que se forma en las botellas a través de una gasa gruesa en un recipiente espacioso, donde lo mezclamos con vodka y azúcar.
  4. 200-400 ml de vodka y 100-300 g de azúcar van a un litro de jugo. El líquido resultante se embotella y se fija para que madure un día. Eso es todo

Cómo hacer un licor de frambuesas fermentadas.

Finalmente, considere una situación en la que las frambuesas crudas se enrollaron con azúcar de repente fermentada. Esto es desagradable, pero, de ninguna manera, no catastrófico. Decantamos el líquido espeso formado en las latas y comenzamos a chamanizar el olor.

Los ingredientes

  1. Hierba de frambuesa - 1 l
  2. Vodka - 1 L
  3. Azúcar de vainilla - 30 g

Metodo de cocina

  1. Mezclar en un recipiente de vidrio mosto con vodka y azúcar de vainilla.
  2. Tara cierre y ponga en un lugar seco y oscuro durante aproximadamente una semana.
  3. Luego, cuele la bebida terminada a través de un paño grueso, embotelle y selle herméticamente.

Petirrojo

Los ingredientes

  1. Jugo fresco de frambuesa - 2 vasos
  2. Azúcar - 200 g
  3. Azúcar de vainilla - 1 bolsa
  4. Limón - 1 pieza
  5. Agua - 1/2 taza
  6. Vodka - 500 ml

Metodo de cocina

  1. Escale el limón con agua hirviendo y limpie, luego retire toda la ralladura y exprima el jugo de medio limón.
  2. Combine todos los ingredientes excepto el vodka y el jugo de frambuesa en una cacerola y cocine el almíbar. No te olvides de quitar la espuma.
  3. Cuando el jarabe se haya enfriado, mézclelo con jugo de frambuesa recién exprimido y vodka, viértalo en una botella, ciérrelo y manténgalo durante un mes.
  4. Luego filtrar la tintura, embotellar y cerrar herméticamente.

Verter las frambuesas en una botella de 10 litros

Los ingredientes

  1. Frambuesas frescas - 7 kg
  2. Azúcar - 2,5 kg

Para la re-fermentación: 5 litros de agua y 1,3 kg de azúcar.

Metodo de cocina

  1. Coloque las fresas en un colador, colóquelas en un balde con agua tres veces, déjelas escurrir, viértalas en una botella grande, agregue azúcar, ate un cuello con una gasa y colóquelas en un lugar cálido durante 2 a 4 días.
  2. Tan pronto como aparezcan los signos de fermentación del brandy, retire la gasa del cilindro, instale un sello de agua, transfiera la botella a la parte sombreada de la habitación y manténgala debajo del sello de agua durante 12-20 días hasta que la fermentación se detenga.
  3. Al final de la fermentación, filtre el licor a través de una gasa y un algodón colocado en un embudo o un colador. Luego se vierte el vertido en botellas y corcho.
  4. Para extraer las sustancias extractivas más completamente, vierta agua hervida y enfriada hasta +35 grados a la pulpa restante y resuélvala durante 2 días. Luego drene el jugo y exprima la pulpa, y vierta el jugo resultante en la botella, agregue azúcar, instale un sello de agua e incube por otros 15-20 días.
  5. Al final de la fermentación, el jugo fermentado resultante se filtra a través de gasa y algodón y se vierte en botellas.

Preparación de la baya

En la versión clásica, cuando las frambuesas se van a utilizar de inmediato, se resuelven cuidadosamente y se eliminan los residuos. Luego las bayas amasar suavemente y verter en un recipiente de vidrio. Pero hay otras posibilidades, cuando van a hacer la mermelada de frambuesa o las bayas congeladas, que también es bastante simple en casa.

Cómo hacer licor de frambuesa en casa (sin añadir alcohol)

El vertido, que se prepara sin la adición de vodka, alcohol u otros espíritus, se puede llamar convencionalmente licor. Sería más correcto hablar de vino carmesí, ya que la tecnología es bastante consistente con la fabricación de vino casero en la forma tradicional de fermentación. La ventaja (o desventaja, como usted quiera) del licor de frambuesa, hecho de acuerdo con la receta del “vino”, se encuentra en su bajo contenido de alcohol.Ingredientes requeridos:

  • 2 kg de frambuesa,
  • 0,8 kg de azúcar
  • 0,2 litros de agua.
Primero, las frambuesas y el azúcar se colocan en un frasco de vidrio (3 litros) en capas, después de agregar el agua, todo esto se arruga con una cuchara de madera (se puede usar un rodillo de amasar). Expuesto en un lugar cálido (donde, por ejemplo, más sol), el recipiente debe cerrarse con una tapa que tenga un sello de agua. Si este no es el caso, puede apretar un guante de goma normal pinchándolo. Cuando la mezcla se fermenta, el vertido resultante se filtra cuidadosamente y, al rebosar en platos limpios, se deja cerrado en el sótano o en otro lugar donde esté oscuro y fresco. Después de dos o tres días, puede hacer el embotellado final para su posterior almacenamiento a baja temperatura o usarlo inmediatamente.

La receta para hacer licor de frambuesa a base de alcohol.

Las frambuesas que ya están en la vajilla se vierten con vodka (o alcohol comestible diluido a 40-45 grados) para que estén a unos 3 cm por debajo del nivel del líquido. Después de eso, la botella cubierta con un paño grueso debe calentarse durante una semana.

Luego el líquido resultante se drena y el precipitado se exprime, se mueve a otro recipiente adecuado para calentar y se mezcla con agua y azúcar. La sustancia resultante se lleva a ebullición y se cocina durante 5 minutos a fuego lento, liberada de la espuma que surge periódicamente. Una vez que el jarabe espeso alcanza el nivel de temperatura ambiente, se mezcla con la tintura de frambuesa previamente drenada.

La etapa final consiste en filtrar a través de la estopilla, verter en la cristalería preparada y la languidez mensual para alcanzar la madurez final, en el frescor y la oscuridad. Coronas el proceso de filtrado, embotellado (u otros recipientes preferidos). Las condiciones de almacenamiento óptimas para el licor de frambuesa en vodka, cuya receta acaba de describirse, se consideran temperaturas superiores a los 6 a 16 grados. Las proporciones cuantitativas de los ingredientes utilizados son las siguientes: frambuesa / azúcar = 5 kg / 1 kg, vodka / agua = 1.5 l / 1 l.

El vertido de frambuesas no se hace necesariamente con vodka oficial regular. Los propietarios que prefieren los productos naturales pueden usar vodka casero, es decir, licor de luna, para hacerlo. Para esto hay una gran receta para licores hechos de frambuesas congeladas. Necesitará 2,5 kg por cuarto de kilogramo de azúcar y medio litro de licor de luna de 45-50 grados. El licor de frambuesa para esta receta se prepara de la siguiente manera:

  • Las bayas de frambuesa descongeladas que se colocan en un recipiente se cubren con azúcar y se vierten con vodka casero.
  • Una hora más tarde, los ingredientes se mezclan (las bayas se arrugan) hasta que se forma una masa homogénea,
  • la mezcla resultante se conserva (puede cerrarla muy bien) en bancos, que luego se mantienen en la oscuridad durante un mes,
  • después de un mes, el licor terminado se filtra y se vierte en recipientes adecuados para su uso posterior.

Se coloca una olla de cerámica (arcilla) en la que se llena previamente un kilogramo de frambuesa con un cuarto de vodka. El cuello de la olla se debe atar con papel con agujeros finos perforados (para eso es suficiente un tenedor). Cuando se calientan lentamente las bayas deben volverse marrones. La composición resultante, después de pasar por un colador, se mezcla con otro cuarto de vodka y azúcar (100 a 300 g). Tal licor para personas no preparadas puede ser difícil (tienes que probarlo de inmediato), que se elimina al agregar jugo exprimido de las bayas restantes en un colador.

  • Los recipientes sellados resistentes a altas temperaturas con bayas se incendian en un recipiente de agua fría,
  • después de hervir la poción languidece en un fuego mínimo durante 1,5 horas,
  • el jugo bien filtrado se mezcla con vodka y azúcar después de este procedimiento (todos los ingredientes se usan en proporción a las circunstancias reales con un ojo en la versión clásica),
  • una bebida embotellada todavía alcanza su madurez deseada durante otras 24 horas.

Cómo hacer un licor de mermelada de frambuesa.

El vertido de frambuesa de la cosecha recién cosechada para todo el período otoño-invierno puede no ser suficiente. Esta será la forma en que la tecnología, cómo cocinar licor de frambuesa, cuando no hay bayas frescas. Y La mermelada reemplazará la baya fresca en ambas versiones de la preparación, con y sin alcohol.

La receta de hacer licor sin alcohol.

No importa cuánto le gustaría hacer una bebida de frambuesa sin el uso de bebidas fuertes, no puede prescindir de un proceso de fermentación natural. Una receta curiosa es muy buena, sugiriendo el uso de pasas frescas (0.1 kg) como uno de los ingredientes (levadura salvaje). En su lugar, puede usar uvas sin lavar, fresas o solo levadura de vino. Los otros dos componentes son tradicionales: un litro de mermelada y un litro de agua.

Verter de mermelada casera en alcohol o vodka

El método propuesto para hacer licor de frambuesa a partir de mermelada tiene, de hecho, un carácter universal, es decir, se puede utilizar cuando la mermelada se cocina con otras bayas. Después de preparar el jarabe de azúcar habitual (100 g cada uno de agua y azúcar), se agrega a 0,4 l de mermelada y se hierve durante media hora después de hervir. Se agrega un litro de vodka (alcohol diluido) cuando la temperatura del licor futuro ha bajado a +20 grados. La infusión toma por lo menos una semana, durante su curso la capacidad con una bebida se agita de vez en cuando. Es aconsejable drenar el sedimento tantas veces como sea necesario para garantizar que el sedimento no permanezca, y la última insistencia que dura un mes y medio se produce en la oscuridad y el frío en un recipiente herméticamente cerrado.

Hay una receta y más fácil. Un frasco de vidrio con mermelada confitada (0,5 l) mezclado con un litro de vodka (alcohol) es suficiente para mantenerlo durante 7-8 días en la oscuridad. Después de eso, la bebida casi terminada se filtra a través de una gasa gruesa más de una vez, y la tecnología se considera como completada.

Verter la fermentación natural de la frambuesa.

Capacidad de 3 litros:

  • 2,2 kg de frambuesas frescas
  • 0,8 kg de azúcar granulada.
  • 200 ml de agua pura.

Por capacidad de 10 litros:

  • 7,3 kg de frambuesa
  • 2,7 kg de azúcar
  • 700 ml de agua

Cómo cocinar:

  1. La baya preparada se vierte en un recipiente en capas, rociando cada capa con azúcar. De la misma forma estábamos preparando licor de cereza, como, de hecho, cualquier otra baya de fermentación natural. Ahora es necesario aplastar la baya con un rodillo de madera, para que lance el jugo.
  2. Añadir agua. Debe estar limpio, libre de olores externos y no necesariamente hervido, ya que la ebullición elimina el oxígeno del líquido, que es necesario para el funcionamiento normal de los cultivos de levadura, en este caso, silvestre.
  3. Rebobinamos el cuello del recipiente con una gasa y lo enviamos a un lugar oscuro durante 3-4 días para la fermentación inicial. Las frambuesas son una materia prima ideal para hacer masa fermentada de levadura, por lo que se fermenta bien y enérgicamente, incluso si se enjuaga ligeramente.
  4. Cuando la baya está bien fermentada (la espuma se acumulará en la superficie, aparecerá una fermentación ácida), es necesario instalar un cierre de agua en el recipiente o colocar un guante de goma y un agujero en uno de sus dedos. Un bloqueo de agua, por supuesto, siempre es preferible. En este estado, el brandy debe fermentar durante aproximadamente 10-20 días a una temperatura de 22-27 ° C en un lugar oscuro.
  5. Cuando la trampa de agua deja de soplar burbujas y la bebida comienza a aclararse, vierta el licor a través de varias capas de gasa y vierta en un recipiente limpio. Deje otro durante una o dos semanas en un lugar fresco (preferiblemente en el sótano a una temperatura de 10-12 ° C) y cuando se clarifique la bebida, retírela con cuidado del sedimento y viértala en botellas. Hecho!

Verter la frambuesa de la fermentación natural no es fuerte, porque la levadura silvestre no es resistente a las altas concentraciones de alcohol. Por lo tanto, cuente con 14% de alcohol - una bebida femenina muy ligera. El azúcar se puede ajustar agregándolo en la cantidad correcta en forma de azúcar granulada o jarabe simple al final de la fermentación. Además, el vertido se puede "arreglar" agregándole una cierta cantidad de vodka, licor o alcohol.

El licor de frambuesa con la adición de jugo de limón, lima o naranja es muy bueno; agregue jugo recién exprimido al licor terminado y obtenga una bebida muy original con un agradable sabor agridulce de cítricos. Por cierto, no se apresure a tirar el pastel restante después de preparar la bebida. Se puede servir con vodka, licor o diluido con alcohol, agregar azúcar al gusto y obtener algo maravilloso, perteneciente a la categoría de licores y licores. Este método de cocción demostró ser excelente cuando el Honorable Don Ungido estaba preparando vino de serbal y salió un licor increíble.

Frambuesa para hacer licor.

La frambuesa es una baya con muchas cualidades útiles. Ayuda a deshacerse de un dolor de garganta, una tos fuerte.

Además, la frambuesa:

  • fortalece el sistema inmunológico humano
  • limpia las paredes de los vasos sanguíneos
  • Compensa la falta de vitaminas en el cuerpo.

Estas propiedades tienen una tintura carmesí, por lo que es especialmente demandada por los consumidores.

Pero, es importante elegir las bayas correctas:

  • Para licor o tintura de frambuesa, las frutas congeladas son más adecuadas,
  • Para una bebida tradicional, se utiliza baya fresca.

No olvide que antes de usar la baya debe prepararse de una manera especial: se clasifica, se eliminan las frutas podridas, los tallos y el exceso de basura, se lavan y se secan sobre una toalla.

¿Y cómo insistir en puré de luna pura en frambuesas y cuánto se necesita para insistir? Para una mejor purificación de las bayas, puede verter agua con sal en una proporción de 1 cucharadita de sal por 1 litro de agua. Bayas remojadas de 8 a 10 minutos. Las frambuesas se lavan muy cuidadosamente bajo el agua, es fácil de dañar. Dejarlo durante mucho tiempo en el agua no es necesario. Ella puede empaparse.

Pero, la condición principal: la baya debe estar madura y densa. Entonces tendrás la receta perfecta para la producción de robin "petirrojos" en la luz de la luna.

Los licores de frambuesa constan de 2 componentes principales: bayas de frambuesa y alcohol. Vodka, alcohol 40%, coñac o licor de luna purificado se utiliza como alcohol. Pero, el alcohol debe ser de alta calidad.

Además, el azúcar y el agua están incluidos en la mayoría de las recetas caseras de frambuesa caseras. Se añaden a petición del enólogo que prepara la tintura.

Además, cada receta y tecnología de cocción difiere: las bayas pueden insistir en el alcohol durante varios días o someterse a una fermentación natural. Los enólogos suelen utilizar la fermentación natural.

¿Cómo hacer tal licor de frambuesa? Solo necesitas verter las bayas peladas con alcohol. Frambuesas - la baya perfecta, que es la masa madre de levadura. Al entrar en el alcohol, activa de forma independiente el proceso de fermentación. Lo principal: no lavarlo antes de usar.

Independientemente de la receta y el método de preparación que prefiera el enólogo, siempre tendrá una maravillosa tintura de frambuesa que calentará a todos los miembros de su familia en el frío invierno y llenará la casa con un maravilloso aroma de bayas en el caluroso verano. Y ahora las recetas mismas.

Tintura carmesí sobre coñac.

La tintura de frambuesa en el coñac se considera ideal, y la frambuesa y el brandy son una excelente combinación.

Para hacer esta bebida "perfecta" necesitas:

  • 700 gramos de frambuesa,
  • 1 litro de brandy de brandy.

Él se está preparando así:

  1. Enjuague la frambuesa, póngala en un recipiente, vierta con 1 litro de brandy, cúbrala con una tapa y déjela a un lado en un rincón cálido y oscuro durante 2 meses.
  2. Después de 2 meses se escurre la mezcla, se filtra.
  3. Verter en recipientes separados, cerrar la tapa. Puedes probar la bebida.

Verter la frambuesa negra

Las frambuesas Black Cumberland se pueden encontrar en casi cualquier tienda, y muchos enólogos ya no están sorprendidos. Puede ser utilizado para hacer tintura. Pero no olvide que es muy agrio, por lo que cuando prepare la tintura, aumente 1/3 la cantidad de azúcar utilizada. El resto de la tecnología de la cocina casera con licores de frambuesa en vodka no es diferente de los descritos en las recetas anteriores.

Consejos útiles

Para obtener el máximo placer del uso del licor, debe aprender de antemano cómo hacer un robin de Moonshine y seguir las siguientes recomendaciones:

  1. En bebidas alcohólicas con frambuesas contienen aceites esenciales, pectinas, vitaminas A, B, C, taninos, zinc, hierro, cobalto, minerales. Por lo tanto, para aliviar el estrés y mejorar el estado de ánimo, se utiliza en pequeñas cantidades.
  2. Antes de usarlo, consulte con el médico y familiarícese con las contraindicaciones.

¿Y cómo hacer una tintura de frambuesa si está prohibido para mí? En este caso, recomendamos utilizar una receta sin alcohol. El licor carmesí no puede ser gente que tiene:

  • enfermedades renales
  • diabetes mellitus
  • gastritis y asma bronquial,
  • urolitiasis, gota, úlceras estomacales,
  • alergias

Para otras categorías de ciudadanos, se permite la tintura carmesí e incluso en cantidades razonables es recomendado por los médicos.

Por lo tanto, es muy fácil hacer cualquier licor alcohólico e incluso frambuesa en vodka de acuerdo con cualquier receta anterior. Lo principal es tener una baya, alcohol de alta calidad y mucha paciencia para no disfrutar de esta maravillosa bebida antes de tiempo.